466 牛肉麵可以說是台灣飲食文化精髓之一,銷魂滋味吸引了無數遊客來台朝聖。我也可以說是吃牛肉麵長大,小時候爸媽問我要吃啥:「牛肉麵!」是固定的回答(笑)。不過以前年輕有本錢,是麵吃越多越爽;現在,呃,當然是肉吃越多越歡喜了。 除了被觀光客擠爆的那幾家,台北其實還有很多很多表現不輸他們的牛肉麵店。四維路上最近開了一間牛肉麵店,開幕才三個月左右,已經是每天中午都爆滿狀態,除了附近上班族、住戶愛吃,也不時會有藝人光顧。 牛莊園 「牛莊園」在打造店面時顛覆了既有的“牛肉麵店風格”,營造時下最受歡迎的工業設計感,低調沈穩的燈光與靠牆的一列高腳座,如果不注意菜單內容,光看店面還以為是小酒館或者西餐廳呢! 菜單 Menu 雖說是牛肉麵專賣店,但「牛莊園」的選擇卻非常多。除了湯頭分為清燉、紅燒,牛肉部位就有四種可選,另外還有乾拌麵,甚至提供不想吃牛的顧客有雞肉麵、蔬菜麵做選擇。各種小菜、切盤也都十分受到歡迎與好評。 餐點介紹 冬瓜茶 冬瓜茶(NT$30) 我不愛喝甜飲料,但喝著熱牛肉湯配上冰涼的冬瓜茶實在是絕搭。而且他們的冬瓜茶不死甜,古早單純的味道。 皮蛋有機豆腐(NT$40) 就是…皮蛋豆腐(笑)。畢竟有不有機這實在很難吃出來,但是確實能感覺食材新鮮。 老醋木耳(NT$40) 是十分受歡迎的一道小菜。將木耳與蔬菜切絲後,拌上老醋,酸爽的口感與滋味十分開胃。 清燉半筋半肉牛肉麵(NT$ 230) 都說,要看一家牛肉麵店功伕如何,從清燉湯頭便知曉。 「牛莊園」的招牌上掛著“蔬果湯頭”幾個大字,便是強調他們的招牌清燉湯——以牛大骨為底,將洋蔥、紅蘿蔔、蘋果煎煮炒後,加入一同熬煮長達八小時,不額外添加味精,只呈現食材本身的滋味。清澈的顏色真的是非常清爽,絲毫不覺油膩;整體說來,我覺得甜味蓋過了牛骨的鮮味,蔬果的精華徹底地溶於湯頭,入口後,非常溫和而醇厚,直至喝到最後一口也不會覺得身體負擔太大。 牛腱的部分切得偏薄,稍微少了大口咬肉的爽感;肉質已燉得十分軟嫩,不過因為湯頭本身清淡,所以我們都覺得牛肉可以再更入味些,牛筋部分亦然,口感表現優異,味道上對我們來說卻略顯平淡。 牛肉與牛筋 紅燒雪花牛肉麵(NT$180) 會以雪花牛來入菜的牛肉麵倒是難得一見。雪花牛相對來說很厚實,而且非常大一片,友人一直說這肉讓他好想拿來烤肉啊!但肉質卻是老韌了些,尤其我平常涮涮鍋牛肉都是吃三分熟的軟嫩度,這個…雖然不至乾柴,但對我來說實在太熟了。店裡的麵條都是一律使用圓圓的粗拉麵麵條,口感非常有彈性與嚼勁。不過因為個人吃牛肉麵時,偏好寬扁的麵條,覺得那樣更能吸收湯汁的滋味,所以這一點就很見仁見智了。 紅燒湯頭的部分,店家使用數種豆瓣醬作為佐料,再加入大鍋熬煮,菜單上標記著一個辣椒的辣度,但——我覺得完全不辣啊哈哈哈。不但不辣,相反地很甜!一般來說,我對紅燒的印象如果不是辣,起碼也是挺鹹的,但「牛莊園」的紅燒湯卻是以甜味最突出,甚至比清燉的還明顯,連我那口味嗜甜的高雄友人都點頭說:「嗯,有甜喔。」徹底貫徹了該店的蔬果精神(笑)。 雖然與預期中的味道截然不同,但同樣毫不油膩,紅燒可以做到幾乎不見油光的地步,我覺得滿厲害的。所以完全是讓人可以在炎炎夏日,即便喝完也不覺膩的紅燒湯頭。 相關超人氣文章: 【板橋區/江子翠站】彭園湘菜館-板橋店 實力老字號中菜館 【中正紀念堂】泰和樓-聚餐首選!50年美味:麵餃&酸菜白肉鍋|大安區・古亭美食 【美食懶人包】聖誕聚餐約起來!台北11間約會、聚餐餐廳推薦 【網購/宅配】小拌麵-濃郁抹茶麻醬細麵 【新店區/大坪林站】功夫豬私廚好麵 – 濃郁帶勁的牛肉麵 | 手工麵條超入味 牛肉片與麵條 整體來說,「牛莊園」的牛肉麵是以健康、清爽為主要走向的新穎牛肉麵店,各項料理在調味上都不油不膩,講求呈現食材本身的天然滋味,確實很符合現代人的需求趨勢。用餐環境比起傳統牛肉麵店也舒適許多,推薦給大家來嘗試看看。 店家資訊 📌 台灣美食吃透透 宅配|咖啡廳|早午餐|火鍋|吃到飽|中式|日式|韓式|美式|歐式|南洋| 📕 懶人包系列:🍚 滷肉飯|🍲 火鍋|🍵 抹茶控|☕️ 不限時 Cafe 📌 台灣各地玩透透 雙北|宜蘭|台中|台南|花蓮📕 懶人包行程:新北九份1日遊|宜蘭頭城2日遊|花蓮 2日遊|台中逢甲美食|台南 2日/ 3日遊| 🇹🇼 如覺得我的文章不錯,請不吝給予支持,按讚&分享出去! 📌 旅遊找住宿– Booking.com 訂房優惠中📌 旅遊找上網– 台灣租借 WiFi – 台灣國內旅遊、工作上網最佳夥伴! 📌 懶得出門免煩惱!動動手指、商品送到家: 🥢 Uber Eats 獨家折扣:新戶這裏下載註冊App,輸入「eats-onoumuyn8z」,前兩筆訂單現折$100!🥢 UP運動吃沙拉:牛排也有舒肥的?! 超簡單 3步驟上桌🥢 野人舒食:神嫩舒肥雞,10來種口味天天換🥢 Thomas 湯瑪仕肉鋪:優選生鮮肉品安心購 *本文純屬個人想法,不代表每人立場 大安區牛肉麵科技大樓站 0 FacebookTwitterLINEEmail 相關文章 我的最愛 【美食懶人包】聖誕聚餐約起來!台北11間約會、聚餐餐廳推薦 我的最愛 【懶人包】除夕團圓!14間 過年台北聚餐餐廳推薦|2024 農曆新年 我的最愛 【台中美食懶人包】20 間人氣美食推薦!伴手禮、甜點、餐廳、小吃(持續更新) 我的最愛 【市政府站】W Hotel 紫艷中餐廳》除夕烤鴨大餐|信義區美食・年夜飯/圍爐推... 我的最愛 【苗栗】棗莊古藝庭園膳坊》人氣客家餐廳 創意紅棗料理|苗栗美食推薦 我的最愛 【婚宴菜】彭園》2021 全新頂級喜宴菜單試吃|中西融合的奢華美味!三重館 Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 追蹤 不時會厭世,卻又不安於室。 本是藥師,當過街舞舞者,然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是,『部落客/ 旅人/ 吃貨』,這三個身份會跟著我一輩子。 上一篇 【松山區/小巨蛋站】Feelings Sandwich- 非你吃三明治 爆漿起司三明治X脆皮蛋餅 質感早午餐推薦 下一篇 【安徽/黃山】宏村- 世界文化遺產|必愛上的徽州古鎮(下) 留言 取消回覆 將我的姓名、email、網站存於此瀏覽器,以便下次留言使用。 Δ 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。