【婚宴菜】彭園》2021 全新頂級喜宴菜單試吃｜中西融合的奢華美味！三重館

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🌹 婚宴菜推薦：彭園 2021 奢華全新喜宴菜

簡介

菜單 Menu

婚宴菜怎麼選？7大重點！

此次菜單

因為是湘菜起家，重選料、刀工、火候、入味，以及偏重與辣的調味。然，考量到喜宴上長輩與小孩等眾人口味，彭園將之做改良與微調，再結合獨家設計的新菜餚，呈現外觀與美味兼具的婚宴菜色，數十年來受到數不清的新人、親友們喜愛。

今年，彭園隆重推出 2021 新菜色，不但保留了部分彭園招牌菜，如：富貴雙方、佛跳牆、彭家瑤柱熬烏雞等，最大亮點是加入時下最受年輕一代歡迎的菜品，如：戰斧豬排、波士頓龍蝦、安格斯牛小排等，以創意中式料理法將西菜端上喜宴桌；更響應環保，以獨家代理的澳洲塔斯馬尼亞鮑魚替代魚翅，吃得開心更放心。價位從 NT$ 12800～20800+10%（10 位／桌）不等，無論菜色或順序都經由大廚與團隊精心設計，如有特殊食材不吃，也能與餐廳討論替代菜色，甚至是客製化；當然，也另外有素食菜單。

至於份量方面，絕對是沒有吃不飽的顧慮，我們這天一桌人吃下來，因為是試吃，完全沒有婚禮上可能要維持美美的顧忌，大家真的是卯起來認真拼命吃，最後飽到快站不起來，都還吃不完，就知道份量有多驚人了。我們這天試吃的菜單，是由彭園客製安排，包含新登場的菜色、以及經典人氣料理，真的是道道好吃、從頭到尾不冷場！

菜色

湘饌迎賓六品集

在婚宴開始前，一般會先端上冷盤給賓客墊胃。通常的冷盤都是四五道菜，做成一大個拼盤的形式，但本人我其實不太喜歡那種擺盤——因為做成一個拼盤上，通常每道菜份量會比較少，甚至少於人頭數，導致夾的時候，我心裡都會戰戰兢兢、小心翼翼(?)，深怕夾了太多，莫名有種尷尬感。而彭園這次菜單改版做了個（至少對我來說）意義不小的調整——讓拼盤的料理都各自有家啦！我夾起來整個就是舒心又暢快！而且，這樣不但讓賓客們可以各自夾眼前的菜，不用再像以前要全桌等那位在夾大拼盤的人（再次尷尬）；份量也變得更多，多到幾乎可以獨自成一道菜了。

前菜共有六道料理，以我們熟悉的台灣食材與菜色，融合西式擺盤及料理手法呈現，包括涼拌海蜇、大甲蜜芋頭、西芹象拔貝、烏魚子、 和風香糟松坂肉、與明爐燒鴨（菜品內容依價位需求及季節性調整）。所選餐盤也十分別緻，以典雅的鑲金邊大理石圓盤一桌排開，作為婚宴開場氣勢十足。

涼拌海蜇皮｜涼拌海蜇皮一向是我很喜歡的料理，它Ｑ彈清脆的口感加上酸爽的調味，真的是非常好吃又開胃的一道前菜。而彭園的海蜇皮大概是我看過最粗的了，口感又更鮮明。
大甲蜜芋頭｜在場有芋泥控嗎？如果有的話，這一道真的必、吃！本人也是超級芋泥控，而包括我，以及在場幾乎所有人在內，對於這一道都大大驚艷，真的是非常讚！雖然外觀還是很完整的塊狀，但咬下去已經煮得軟爛，且十分入味，卻又不過於甜膩，口感綿密細膩，包括一旁的甜蓮子也是，真的是太喜歡這個芋頭了。

西芹象拔蚌｜象拔蚌一直是亞洲的高級食材，日本人喜歡將之拿來做壽司。它吃起來就像許多貝類，Ｑ彈爽脆，拌著辣油，搭配切薄片的西芹與紅椒，香而不膩。
烏魚子｜我以前是不太敢吃烏魚子的，但長大後也似乎漸漸懂得欣賞其滋味。烏魚子遵循傳統日曬工法，油脂豐富、口感厚實，濃郁的滋味搭上大蒜與白蘿蔔片，整個就清爽了起來，一向是作為配酒與開胃的好選擇。

和風香糟松阪肉｜用紅糟醃漬過的松阪肉，比起一般我們常吃到的松阪豬，切得更薄、卻也更大，咬下去帶有些微嚼勁的肉感讓人頗為滿足。
明爐燒鴨｜燒鴨嚼勁較為明顯，與帶著豐美油脂的鴨皮一同入口，恰好形成味覺與口感的巧妙平衡。

花好月圓慶好合

婚宴上不能少的菜餚之一，就是湯圓啦。用圓滾滾、外觀討喜的湯圓象徵花好月圓，祝福新人美滿又好合。用紅白湯圓混合山藥圓與地瓜圓、葡萄乾及花生粉，還包裹了豆沙在其中，ＱＱ甜甜的滋味一向是人氣又經典的喜慶料理。

元盅塔斯馬尼亞網鮑

這一道同樣是這次新菜單重點之一。有鑒於生態環保，彭園獨家代理澳洲塔斯馬尼亞的網鮑，來替代魚翅料理。塔斯馬尼亞網鮑所生環境近南極、水夠深夠凍、水質好，無工業污染， 因此肉質較肥厚與鮮嫩。為了凸顯鮑魚本身的原汁原味，彭園沒有將此道過度調味，僅以娃娃菜、香菇燉煮來替湯頭提味。

經典富貴烤雙方

紐西蘭特級羊小排佐野菜

第一道大肉料理上桌。賣相油亮鮮美的羊小排，精選肋脊排部位，事先經過蔬菜特製醬料的醃製入味，再先蒸後炸，將肉汁與香味鎖住。因為我們拍照關係，吃的時候溫度有些降下來，卻不感油膩，羊味也不會很重，肉質非常飽滿紮實，力推搭配上一旁附上的蜂蜜芥末醬，帶點微甜的滋味真是太讚了。佐以義式烤蔬菜，包括櫛瓜、番茄、秋葵、南瓜等，美味營養兼顧。

金蒜翡翠蒸龍蝦

鴛鴦臘味糯米飯

兩大主餐之後，接著是主食的部分：是我最愛的米糕！長糯米以乾魷魚、香菇、肉絲與蝦米拌炒後慢蒸入味，並無多餘調味，吃的是炒料與糯米的本身口感與香氣，糯米軟中帶Ｑ、不黏牙。鹹味則主要來自上面的臘腸及肝腸，搭配起來剛剛好，而且不會過於油膩，像我一樣口味偏重的人，大推拌上一點他們特製的辣椒醬，那叫一個香啊…！

鮮露清蒸海石斑

御膳韓茸富貴雞

這道看似是普通的雞湯，其實一點都不普通，因為那隻全雞裡面竟塞了滿滿的餡料！裡面是滿滿的筍丁、馬蹄丁、雞丁、鮑魚菇丁、白果，而湯頭以雞和韓茸燉煮，韓茸又稱松茸，有「菇中之王」的美名，故極其珍貴。富含蛋白質、纖維、等各種營養素。從照片就看得出來，湯頭非常清澈不油膩，嚐起來卻是鮮甜味美。

古早味芋粒燒賣

其實吃到這邊，大家都已經很飽了，但一看到這麼特別的料理上桌，又一下被激起了戰力。截然不同於一般燒賣，這個外觀非常獨特，外頭裹滿了芋頭丁，看上去像是首飾一般精緻，不說的話，還以為是甜點呢。裡頭包著豬肉與草蝦仁揉製的內餡，形成外綿密、內Ｑ彈的口感，比起一般燒賣更為清爽不油膩，也是我很喜歡的一道。

☞ 小結：

這次品嚐下來，對於彭園的婚宴菜色，無論是口味、菜色、或者份量上，都非常滿意！如果是正在考慮婚宴菜＆場地的新人，不妨到彭園三重館諮詢一下喲！

店家資訊

彭園 三重館

• 地址：新北市三重區龍門路6號3樓
• 交通：捷運三重國小站 2 號出口，步行約 5 分鐘
• 電話：(02) 8982-1366
• 彭園婚宴會館（三重館）｜彭園婚宴｜FB 粉絲團｜IG

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