1.6K 從陝西（延伸閱讀：【陝西旅行攻略】寶雞、西安五日懶人包）回來後，一直對扯麵的銷魂滋味念念不忘。網搜了一下，才發現原來台北竟然就有一間西安姑娘與丈夫開的餐廳，除了扯麵，還有賣肉夾饃，看得我心發怒放。 用餐時間：2017. 04~ 07 Ｎ訪 店面 店內 更幸運的是他們離我公司不太遠，在政大校園那一帶。我以為會是一般小吃店那樣簡單的鋪子，沒想到是間不但頗大，還整理得乾乾淨淨、漂漂亮亮的館子。 台北的陝西餐館本來就不多，更別說是陝西人開的了。台北愛吃麵與羊肉的人不少，這裡生意好得很，我甚至還遇過大陸客人，可見口味道地。半開放式的廚房，讓客人可以清楚看見裡頭，廚房也是得乾淨整齊。 陝西方言“嘹扎咧” “嘹扎咧”，在陝西方言是“好極了”的意思。羊肉、扯麵、夾饃，嘹扎咧！ 滷味自取 滷味味道都不錯。說到陝西菜，怎麼可以少了油潑辣子這一縷精髓！說誇張點，任何料理加了這一味，就叫做陝西菜啦。不過他們的油潑辣子味道挺溫和的，辣味與麻度都不是很高。 冰箱還有免費的生拌辣椒可以拿。這是要看手氣的，基本這辣椒都不太辣，是添香氣為主，但也有一兩次辣到我眼淚都噴出來了，歡迎大家試手氣。 餐具、飲品 小菜 菜單 Menu 讓人眼花撩亂的菜單，菜式真是遠出乎意料的多，而且還有一些可能根本沒聽過，所以店家也貼心提供了圖文版的菜單。如果沒吃過陝西菜，無從點起，可以先試試店家的推薦餐點。 Menu 小菜 泡菜（NT$45) 他們的泡菜夠酸，也有夠鹹的。但個人喜歡酸酸甜甜的，所以… 肉夾饃（NT$70） 相關超人氣文章： 【大安區／國父紀念館】Jamie’s 小酒廚- 迷人的私房調酒｜預約制無菜單創意餐酒館（已歇業） 【瑞芳・九份】水心月茶坊-無敵東北海岸美景｜九份老街裡的世外桃源 【台中／逢甲夜市】在地人大推的美食懶人包Ｘ放大你的振興券！小吃|餐廳|伴手禮 【宅配／美食】Thomas 湯瑪仕肉舖- 中秋節吃什麼? 7道”15分鐘超簡單肉料理” 一手搞定全家的胃！ 【網購／宅配】小拌麵-古早味雙蔥油細麵 懷舊好味道 肉夾饃好吃的非常好吃，也有不怎麼樣的。他們的肉餡肥瘦相間，肉汁鮮香，再加一點油潑辣子更好；不過白吉饃有些太厚，湯汁只在表層有，所以吃來有些乾。 孜然肉夾饃（NT$80）差別只是白吉饃表面多了茴香粒，覺得沒什麼差別… 肉夾饃 孜然肉夾饃 蒜苗羊膝（NT$480) 畢竟整隻羊就只有四個膝蓋，所以羊膝的料理價格都比較貴，但我真的大推這一道蒜苗羊膝！膝骨與蹄筋經過長時間的熬煮後分離，軟滑彈嫩的肉質加上蒜苗與香菜的香氣，根本不能再更搭。一口接一口、停不下來的美味。 麻辣啃羊膝（NT$480） 喜歡啃骨頭的人可以點這一道。連筋帶骨浸以麻辣醬汁與茴香，時而軟嫩、時而彈韌，越啃越過癮的吮指滋味。 單仔兒（NT$150） 指的就是羊肉湯。他們的羊肉香而不羶，肥瘦適中，不乾柴也不油膩。湯頭清甜且融入了精華，每一口都嚐得到羊肉的香氣，喝到最後一滴都不覺膩。而且光是小碗的就很有份量了。 水盆羊肉細粉 水盆羊肉細粉（ NT$150） 也可以選擇加入細粉或麵，價格一樣的。 水盆羊肉岐山麵（NT$150） 其實就是細扁的手工麵條，容易吸收湯汁，很家常的味道。 水盆羊肉岐山麵 羊肉餃子（NT$12/個） 大大的餃子。皮雖然比較厚，但因為肉餡也多，所以毫不覺得皮多餡少。Ｑ彈有勁的餃子皮，口感非常好；內餡更是飽含肉汁，每一口都紮實有料，比起水餃專賣店過之而無不及。 羊肉餃子 羊肉泡饃（NT$230） 泡饃就是把白吉饃撕成小塊，泡在湯裡。因為白吉饃很會吸湯汁又不易爛，所以會變成帶著嚼勁的麵團，有一點點點像麵疙瘩，與乾的狀態時是完全不同的口感。飽足感十足。 店家會先將白吉饃給你，自己撕成小塊狀。沒想像中的容易撕，撕完十分鐘就過去了。接著拿給他們，會再煮成泡饃。 Before After 因為加入了澱粉，湯頭更加濃郁。還會附上醃漬的蒜頭配著，然後再加點油潑辣子或生辣椒，特別好吃。除了泡饃，裡頭還有細粉，整碗吃完真的是撐到不行。 油潑Biang Biang麵（NT$110） 我最期待的就是這個biang-biang麵了，又稱扯麵（關於扯面：眉縣美食扯面、肉夾饃）。拌上油潑辣子是最經典的口味。不過這裡的扯麵明顯有改良過，陝西那兒的上頭都是厚厚一坨油潑辣子、底部紅紅一層辣油（如下圖），江記的與之一相比，簡直清淡到不行。 麵條的話，只能說是否現場做的還是差很多。在陝西那裡吃扯麵，客人點單後，就會聽見廚房傳來“咚、咚、咚！”好大的聲響，那是師傅現場甩麵扯麵的聲音，嚼勁與彈性都是一流的。江記的麵條也已經是很不錯的了，寬度也是滿分，但比起現扯的，還是少了那銷魂的彈性。 油潑Biang Biang麵 扯麵 雙享Biang Biang 麵（NT$140） 除了油潑辣子，西紅柿雞蛋也是很常見的口味，雙享一次就可以吃到兩種。但是這個油潑辣子存在感實在太低了嗚。而且他們的西紅柿雞蛋也跟我想像中大相徑庭，不曉得為何那麼“ㄍㄡˊ”，有點…吃不習慣。 辣味涼皮兒（NT$75） 有點像板條的涼皮，比一般麵條更清爽滑溜，很適合夏天的料理。做成辣味的，冬天也能吃！ 羊哨子飯（NT$150） 其實就是羊肉臊拌飯。肉臊飯有多好吃大家應該都知道吧，滷汁的鹹香滲透包裹在米粒上，加上肥瘦摻半的肉臊，嗑完整碗飯真的不是問題。 特別講一下這個馬鈴薯絲。我一般不喜歡吃馬鈴薯絲的，但這個真的好吃到我一定要講。口感特別脆，不會像一般的馬鈴薯澱粉感很重，加上用醋拌過，酸酸的很解油去膩。 羊哨子飯 酸菜羊肉炒米（NT$180） 這是新堆出的菜式。不過跟我們一般吃的炒飯也不大像，比較濕，但米粒還是保留著米心與嚼勁，不會軟爛。用高麗菜發酵製成的酸菜，仍保留著鮮甜清脆的口感；羊肉使用後腿肉剁成細碎狀、大火快炒，再加點蔥花與辣椒，算得上很清淡的一個炒飯，沒有太多調味，越嚼越香。 知道這間店沒有多久的時間內，就已經去了好多次，每一道菜式都想嚐嚐。價位不是非常便宜，但用料與份量都很實在，而且台北大概很難找出第二家更道地的陝西館子了。 江記水盆羊肉 地址：文山區指南路二段45巷12號電話： （02）8661- 2882營業時間：11:30 – 14:00；17:00 – 20:30每週一公休粉絲專頁 文山區 0 FacebookTwitterLINEEmail 相關文章 【美食懶人包】聖誕聚餐約起來！台北11間約會、聚餐餐廳推薦 【懶人包】除夕團圓！14間 過年台北聚餐餐廳推薦｜2024 農曆新年 【台中美食懶人包】20 間人氣美食推薦！伴手禮、甜點、餐廳、小吃（持續更新） 【市政府站】W Hotel 紫艷中餐廳》除夕烤鴨大餐｜信義區美食・年夜飯/圍爐推... Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 不時會厭世，卻又不安於室。 本是藥師，當過街舞舞者，然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是，『部落客/ 旅人/ 吃貨』，這三個身份會跟著我一輩子。 上一篇 【信義區／市政府站】HIVE 巢 – 義法早午餐 | 藍帶主廚 下一篇 【大安區／忠孝敦化站】Flourish 元禾食堂-超好吃！日系素食料理 留言 取消回覆 將我的姓名、email、網站存於此瀏覽器，以便下次留言使用。 Δ 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。
