1.6K 從陝西(延伸閱讀:【陝西旅行攻略】寶雞、西安五日懶人包)回來後,一直對扯麵的銷魂滋味念念不忘。網搜了一下,才發現原來台北竟然就有一間西安姑娘與丈夫開的餐廳,除了扯麵,還有賣肉夾饃,看得我心發怒放。 用餐時間:2017. 04~ 07 N訪 店面 店內 更幸運的是他們離我公司不太遠,在政大校園那一帶。我以為會是一般小吃店那樣簡單的鋪子,沒想到是間不但頗大,還整理得乾乾淨淨、漂漂亮亮的館子。 台北的陝西餐館本來就不多,更別說是陝西人開的了。台北愛吃麵與羊肉的人不少,這裡生意好得很,我甚至還遇過大陸客人,可見口味道地。半開放式的廚房,讓客人可以清楚看見裡頭,廚房也是得乾淨整齊。 陝西方言“嘹扎咧” “嘹扎咧”,在陝西方言是“好極了”的意思。羊肉、扯麵、夾饃,嘹扎咧! 滷味自取 滷味味道都不錯。說到陝西菜,怎麼可以少了油潑辣子這一縷精髓!說誇張點,任何料理加了這一味,就叫做陝西菜啦。不過他們的油潑辣子味道挺溫和的,辣味與麻度都不是很高。 冰箱還有免費的生拌辣椒可以拿。這是要看手氣的,基本這辣椒都不太辣,是添香氣為主,但也有一兩次辣到我眼淚都噴出來了,歡迎大家試手氣。 餐具、飲品 小菜 菜單 Menu 讓人眼花撩亂的菜單,菜式真是遠出乎意料的多,而且還有一些可能根本沒聽過,所以店家也貼心提供了圖文版的菜單。如果沒吃過陝西菜,無從點起,可以先試試店家的推薦餐點。 Menu 小菜 泡菜(NT$45) 他們的泡菜夠酸,也有夠鹹的。但個人喜歡酸酸甜甜的,所以… 肉夾饃(NT$70) 相關超人氣文章: 【大安區/國父紀念館】Jamie’s 小酒廚- 迷人的私房調酒|預約制無菜單創意餐酒館(已歇業) 【瑞芳・九份】水心月茶坊-無敵東北海岸美景|九份老街裡的世外桃源 【台中/逢甲夜市】在地人大推的美食懶人包X放大你的振興券!小吃|餐廳|伴手禮 【宅配/美食】Thomas 湯瑪仕肉舖- 中秋節吃什麼? 7道”15分鐘超簡單肉料理” 一手搞定全家的胃! 【網購/宅配】小拌麵-古早味雙蔥油細麵 懷舊好味道 肉夾饃好吃的非常好吃,也有不怎麼樣的。他們的肉餡肥瘦相間,肉汁鮮香,再加一點油潑辣子更好;不過白吉饃有些太厚,湯汁只在表層有,所以吃來有些乾。 孜然肉夾饃(NT$80)差別只是白吉饃表面多了茴香粒,覺得沒什麼差別… 肉夾饃 孜然肉夾饃 蒜苗羊膝(NT$480) 畢竟整隻羊就只有四個膝蓋,所以羊膝的料理價格都比較貴,但我真的大推這一道蒜苗羊膝!膝骨與蹄筋經過長時間的熬煮後分離,軟滑彈嫩的肉質加上蒜苗與香菜的香氣,根本不能再更搭。一口接一口、停不下來的美味。 麻辣啃羊膝(NT$480) 喜歡啃骨頭的人可以點這一道。連筋帶骨浸以麻辣醬汁與茴香,時而軟嫩、時而彈韌,越啃越過癮的吮指滋味。 單仔兒(NT$150) 指的就是羊肉湯。他們的羊肉香而不羶,肥瘦適中,不乾柴也不油膩。湯頭清甜且融入了精華,每一口都嚐得到羊肉的香氣,喝到最後一滴都不覺膩。而且光是小碗的就很有份量了。 水盆羊肉細粉 水盆羊肉細粉( NT$150) 也可以選擇加入細粉或麵,價格一樣的。 水盆羊肉岐山麵(NT$150) 其實就是細扁的手工麵條,容易吸收湯汁,很家常的味道。 水盆羊肉岐山麵 羊肉餃子(NT$12/個) 大大的餃子。皮雖然比較厚,但因為肉餡也多,所以毫不覺得皮多餡少。Q彈有勁的餃子皮,口感非常好;內餡更是飽含肉汁,每一口都紮實有料,比起水餃專賣店過之而無不及。 羊肉餃子 羊肉泡饃(NT$230) 泡饃就是把白吉饃撕成小塊,泡在湯裡。因為白吉饃很會吸湯汁又不易爛,所以會變成帶著嚼勁的麵團,有一點點點像麵疙瘩,與乾的狀態時是完全不同的口感。飽足感十足。 店家會先將白吉饃給你,自己撕成小塊狀。沒想像中的容易撕,撕完十分鐘就過去了。接著拿給他們,會再煮成泡饃。 Before After 因為加入了澱粉,湯頭更加濃郁。還會附上醃漬的蒜頭配著,然後再加點油潑辣子或生辣椒,特別好吃。除了泡饃,裡頭還有細粉,整碗吃完真的是撐到不行。 油潑Biang Biang麵(NT$110) 我最期待的就是這個biang-biang麵了,又稱扯麵(關於扯面:眉縣美食扯面、肉夾饃)。拌上油潑辣子是最經典的口味。不過這裡的扯麵明顯有改良過,陝西那兒的上頭都是厚厚一坨油潑辣子、底部紅紅一層辣油(如下圖),江記的與之一相比,簡直清淡到不行。 麵條的話,只能說是否現場做的還是差很多。在陝西那裡吃扯麵,客人點單後,就會聽見廚房傳來“咚、咚、咚!”好大的聲響,那是師傅現場甩麵扯麵的聲音,嚼勁與彈性都是一流的。江記的麵條也已經是很不錯的了,寬度也是滿分,但比起現扯的,還是少了那銷魂的彈性。 油潑Biang Biang麵 扯麵 雙享Biang Biang 麵(NT$140) 除了油潑辣子,西紅柿雞蛋也是很常見的口味,雙享一次就可以吃到兩種。但是這個油潑辣子存在感實在太低了嗚。而且他們的西紅柿雞蛋也跟我想像中大相徑庭,不曉得為何那麼“ㄍㄡˊ”,有點…吃不習慣。 辣味涼皮兒(NT$75) 有點像板條的涼皮,比一般麵條更清爽滑溜,很適合夏天的料理。做成辣味的,冬天也能吃! 羊哨子飯(NT$150) 其實就是羊肉臊拌飯。肉臊飯有多好吃大家應該都知道吧,滷汁的鹹香滲透包裹在米粒上,加上肥瘦摻半的肉臊,嗑完整碗飯真的不是問題。 特別講一下這個馬鈴薯絲。我一般不喜歡吃馬鈴薯絲的,但這個真的好吃到我一定要講。口感特別脆,不會像一般的馬鈴薯澱粉感很重,加上用醋拌過,酸酸的很解油去膩。 羊哨子飯 酸菜羊肉炒米(NT$180) 這是新堆出的菜式。不過跟我們一般吃的炒飯也不大像,比較濕,但米粒還是保留著米心與嚼勁,不會軟爛。用高麗菜發酵製成的酸菜,仍保留著鮮甜清脆的口感;羊肉使用後腿肉剁成細碎狀、大火快炒,再加點蔥花與辣椒,算得上很清淡的一個炒飯,沒有太多調味,越嚼越香。 知道這間店沒有多久的時間內,就已經去了好多次,每一道菜式都想嚐嚐。價位不是非常便宜,但用料與份量都很實在,而且台北大概很難找出第二家更道地的陝西館子了。 江記水盆羊肉 地址:文山區指南路二段45巷12號電話: (02)8661- 2882營業時間:11:30 – 14:00;17:00 – 20:30每週一公休粉絲專頁 文山區 0 FacebookTwitterLINEEmail 相關文章 【美食懶人包】聖誕聚餐約起來!台北11間約會、聚餐餐廳推薦 【懶人包】除夕團圓!14間 過年台北聚餐餐廳推薦|2024 農曆新年 【台中美食懶人包】20 間人氣美食推薦!伴手禮、甜點、餐廳、小吃(持續更新) 【市政府站】W Hotel 紫艷中餐廳》除夕烤鴨大餐|信義區美食・年夜飯/圍爐推... Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 不時會厭世,卻又不安於室。 本是藥師,當過街舞舞者,然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是,『部落客/ 旅人/ 吃貨』,這三個身份會跟著我一輩子。 上一篇 【信義區/市政府站】HIVE 巢 – 義法早午餐 | 藍帶主廚 下一篇 【大安區/忠孝敦化站】Flourish 元禾食堂-超好吃!日系素食料理 留言 取消回覆 將我的姓名、email、網站存於此瀏覽器,以便下次留言使用。 Δ 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。