952 「莆田餐廳」也是最近常常被提起的一間餐廳,除了是台灣少見的新加坡料理,也因為是米其林一星餐廳而成為話題。莆田位於福建中部,是創辦人方志忠的家鄉。移居新加坡後,因為思念家鄉菜的味道,故於2000年新加坡創立「莆田餐廳」。該店曾榮獲“新加坡最佳餐館”、“香港米其林推薦餐廳”、與連續三年(16’~18′)的“新加坡米其林一星餐廳”。陸續在亞洲各地展店,目前分店遍布台灣、馬來西亞、印尼、香港、上海、北京等地近50家。 店面 「莆田」在台北信義的ATT 4FUN 已有一間分店,2018年底開幕的大直ATT Recharge,則同時設了第二間台灣分店。他們的餐廳裝潢風格一致,用半開放式的百葉窗取代牆面,加上大量的盆栽擺設,帶出一種放鬆的度假氛圍。座位的安排上,桌與桌的距離適切,並將店內空間規劃成不同區塊,用起餐來舒適、不會有壓迫感。 因為創辦人來自福建,加上新加坡本來就是個文化多元的國家,因此所謂的「莆田」的料理其實很大部分與中式料理很相似;再綜合一些星馬特色料理。因為菜單頁面太多,所以詳細菜單麻煩參考 官網菜單連結。 菜色品嚐 荔香馬蹄水(NT$180/扎) 我是第一次看到馬蹄水這種飲品。 馬蹄水顧名思義是由馬蹄熬煮而成,是新加坡很常見的消暑飲品。馬蹄就是我們熟知的荸薺,本身沒什麼味道,但「莆田」的馬蹄水另外加入桂圓、無花果、荔枝、茅根,喝起來有淡淡的甜味與水果清香,開胃解渴又不膩,滿好喝的。 ▲ 經典四拼(NT$298+10%) 滿推薦這道的,一次就能吃到四種「莆田」的經典前菜,非常適合我這種有選擇困難的人。而四種都合我口味也是出乎意料之外。 每一碟雖然看起來小小的,但其實分量吃起來比想像中多,2~4人一起分享都很OK。 ▲ 辣媽醬 特製辣椒 相關超人氣文章: 【信義區/世貿101站】君悅酒店 雲錦中餐廳- 川菜滬杭味|水煮肥牛、鱈魚水餃的奢侈美味 【台中】2020米其林必比登餐廳《馨苑》X台中文學館 幸卉咖啡廳|美食景點推薦 【信義區/莊敬路】建忠牛肉麵-C/P值棒棒 【小巨蛋站】Thai & Thai》2020 米其林必比登推薦,文華東方酒店泰式料理|松山區 【宅配/主食】Newbeiping -新北平嘉義餐廳 阿榮師啤酒鴨 美桌上都會附有這一碗沾醬,是餐廳特製的辣椒醬。與中式傳統辣椒醬很不同,這個醬料微酸微甜微辣的,有點像泰式的酸辣醬,和料理都很搭,我和友人都很喜歡。 ▲ 水晶豬蹄凍 豬蹄凍完全是女生的好朋友,上面寫著”膠原蛋白”幾個字有沒有。本身沒有太多味道,主要是以QQ的口感為主;調味主要來自上面的醬料,很像中式椒麻醬—不過只有其香卻不辣。我個人是很喜歡,但友人不愛這個味道。 ▲ 九轉粉腸 看到粉腸讓我有點怕怕的,因為對於粉腸的印象應該是”粉紅色”、”脆脆的”那種,我很不愛。但這個雖然叫粉腸,其實比較像肥腸。而其實這道料理的原本名稱也是九轉”大腸”,倒是正合了我的意。 這道佳餚來自山東濟南。會被稱為”九轉”,據說是因為清代的一些文人雅士驚豔於其美味,就稱讚此菜像道家「九煉金丹」一樣精緻,便將其更名為「九轉大腸」。口感又與一般滷大腸有些差異,更多了些彈韌,而且油膩感不重,特別推薦喜歡大腸的朋友們嚐嚐這道。 ▲ 蝦苗紫嫩菜 個人一向非常喜歡的料理──醋拌紫菜,冰涼滑溜的紫菜帶點酸酸的滋味,怎麼吃怎麼不膩!估計可以再吃掉一大碗我都沒問題。 ▲ 滷水嫩豆腐 味覺敏銳的友人一嚐就說,這有股某些傳統豆漿有的炭燒味;對我來說,吃起來就是豆製品的特殊味道呀。 其實整體味道還不差,但因為我本來就沒有很喜歡豆皮,再加上冷掉後有些油膩,可以拌點”辣媽醬”會清爽一些。 清炒鮮蔬:水連、菠菜(各NT$180+10%) 青菜看似一般,但炒得滿好吃的。因為個人很怕太油的炒青菜,但「莆田」的還可以,卻又不會太老爛。兩大盤青菜讓我們充分地補足了纖維質XD。 ▲ 十香醉排骨(NT$260+10%) 這道與我想像中的不太一樣,原本以為會帶著醬汁那種,但「莆田」的沒有,所以吃起來有點乾,香味也略淡。加上排骨有裹皮炸過,稍冷後的口感明顯就有些遜色了。反而是上面幾顆再次出現的馬蹄(荸薺),脆脆清爽的口感博得我們喜歡。 ▲ 百秒黃花魚(NT$200+10%) 一道C/P值很高的餐點: 價位平實,份量不少,魚肉軟嫩。僅以清蒸的方式帶出海味的鮮甜,簡單卻很好吃的料理。 魚肉軟嫩 ▲ 興化炒米粉(NT$220+10%) “興化米粉”是福建莆田的一道傳統特產,對於米的選擇,與製作過程都各有要求。「莆田」的炒米粉加入海鮮、蔬菜等多種配料一同伴炒,將湯汁收乾。米粉Q彈入味,口感與香味都恰到好處;特別喜歡撒在上面的海苔,脆脆的別有一番層次。 店家資訊 📌 台灣美食吃透透 宅配|咖啡廳|早午餐|火鍋|吃到飽|中式|日式|韓式|美式|歐式|南洋| 📕 懶人包系列:🍚 滷肉飯|🍲 火鍋|🍵 抹茶控|☕️ 不限時 Cafe 📌 台灣各地玩透透 雙北|宜蘭|台中|台南|花蓮📕 懶人包行程:新北九份1日遊|宜蘭頭城2日遊|花蓮 2日遊|台中逢甲美食|台南 2日/ 3日遊| 🇹🇼 如覺得我的文章不錯,請不吝給予支持,按讚&分享出去! 📌 旅遊找住宿– Booking.com 訂房優惠中📌 旅遊找上網– 台灣租借 WiFi – 台灣國內旅遊、工作上網最佳夥伴! 📌 懶得出門免煩惱!動動手指、商品送到家: 🥢 Uber Eats 獨家折扣:新戶這裏下載註冊App,輸入「eats-onoumuyn8z」,前兩筆訂單現折$100!🥢 UP運動吃沙拉:牛排也有舒肥的?! 超簡單 3步驟上桌🥢 野人舒食:神嫩舒肥雞,10來種口味天天換🥢 Thomas 湯瑪仕肉鋪:優選生鮮肉品安心購 *本文純屬個人想法,不代表每人立場 中山區內湖劍南站大直 0 FacebookTwitterLINEEmail 相關文章 【美食懶人包】聖誕聚餐約起來!台北11間約會、聚餐餐廳推薦 【懶人包】除夕團圓!14間 過年台北聚餐餐廳推薦|2024 農曆新年 【台中美食懶人包】20 間人氣美食推薦!伴手禮、甜點、餐廳、小吃(持續更新) 【市政府站】W Hotel 紫艷中餐廳》除夕烤鴨大餐|信義區美食・年夜飯/圍爐推... Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 不時會厭世,卻又不安於室。 本是藥師,當過街舞舞者,然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是,『部落客/ 旅人/ 吃貨』,這三個身份會跟著我一輩子。 上一篇 【文山區/萬隆站】火鍋哥涮涮屋- 重量級肉盤&和牛|平價涮涮鍋 下一篇 【大安區/國父紀念館】Talk The Pho 談談越- 越式牛肉河粉X三明治(已搬遷至信義 A13遠百) 留言 取消回覆 將我的姓名、email、網站存於此瀏覽器,以便下次留言使用。 Δ 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。