多年前曾與好姊妹到板橋彭園，品嚐過他們的午間套餐，非常驚艷！無論是食物或者服務，都令我們留下深刻的好印象。因此，這次有機會到彭園一嚐他們的「2021 全新改版婚宴菜色」，我是二話不說隨即答應。而說來巧，當初一起吃彭園的好姐妹將在今年辦喜事，和她聊到我正要去彭園（三重館）試吃婚宴菜，她說，她未婚夫選擇的結婚場地就是在三重彭園！而我，也已經迫不急待跟她分享我這次的試吃感想了。
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🌹 婚宴菜推薦：彭園 2021 奢華全新喜宴菜
簡介
「彭園」創於 1949年，創辦人彭長貴先生 12歲時，進入當時行政院長譚延闓家中，跟隨其家廚學藝。在蔣經國時期負責過國宴料理、於紐約開立了第一間彭園，如今在台共有集團旗下在台灣擁有8家婚宴會館、2家餐館的規模。彭園的料理雖以湘菜起家，但並未侷限於此，而是不斷研究大江南北各方滋味，將其融合並創新。因為對料理味道以及大廚訓練的堅持，彭園食物的美味，從未隨時間有所減少。中式餐飲界中都知道，只要是彭園訓練出來的廚師，那對其廚藝就是種認可與保證。
除了中餐，彭園的婚宴會場也是赫赫有名，是北部許多新人結訂婚的首選。彭園婚宴會由專業的宴會團隊提供專案配套，包含餐飲、場地設備、行程規劃等其他服務。關於宴會的流程安排、注意事項也都有專人介紹，而依桌數會有紅酒、餐點、婚宴禮品等優惠折扣。
菜單 Menu
婚宴菜怎麼選？7大重點！
此次菜單
因為是湘菜起家，重選料、刀工、火候、入味，以及偏重與辣的調味。然，考量到喜宴上長輩與小孩等眾人口味，彭園將之做改良與微調，再結合獨家設計的新菜餚，呈現外觀與美味兼具的婚宴菜色，數十年來受到數不清的新人、親友們喜愛。
今年，彭園隆重推出 2021 新菜色，不但保留了部分彭園招牌菜，如：富貴雙方、佛跳牆、彭家瑤柱熬烏雞等，最大亮點是加入時下最受年輕一代歡迎的菜品，如：戰斧豬排、波士頓龍蝦、安格斯牛小排等，以創意中式料理法將西菜端上喜宴桌；更響應環保，以獨家代理的澳洲塔斯馬尼亞鮑魚替代魚翅，吃得開心更放心。價位從 NT$ 12800～20800+10%（10 位／桌）不等，無論菜色或順序都經由大廚與團隊精心設計，如有特殊食材不吃，也能與餐廳討論替代菜色，甚至是客製化；當然，也另外有素食菜單。
至於份量方面，絕對是沒有吃不飽的顧慮，我們這天一桌人吃下來，因為是試吃，完全沒有婚禮上可能要維持美美的顧忌，大家真的是卯起來認真拼命吃，最後飽到快站不起來，都還吃不完，就知道份量有多驚人了。我們這天試吃的菜單，是由彭園客製安排，包含新登場的菜色、以及經典人氣料理，真的是道道好吃、從頭到尾不冷場！
菜色
湘饌迎賓六品集
在婚宴開始前，一般會先端上冷盤給賓客墊胃。通常的冷盤都是四五道菜，做成一大個拼盤的形式，但本人我其實不太喜歡那種擺盤——因為做成一個拼盤上，通常每道菜份量會比較少，甚至少於人頭數，導致夾的時候，我心裡都會戰戰兢兢、小心翼翼(?)，深怕夾了太多，莫名有種尷尬感。而彭園這次菜單改版做了個（至少對我來說）意義不小的調整——讓拼盤的料理都各自有家啦！我夾起來整個就是舒心又暢快！而且，這樣不但讓賓客們可以各自夾眼前的菜，不用再像以前要全桌等那位在夾大拼盤的人（再次尷尬）；份量也變得更多，多到幾乎可以獨自成一道菜了。
前菜共有六道料理，以我們熟悉的台灣食材與菜色，融合西式擺盤及料理手法呈現，包括涼拌海蜇、大甲蜜芋頭、西芹象拔貝、烏魚子、 和風香糟松坂肉、與明爐燒鴨（菜品內容依價位需求及季節性調整）。所選餐盤也十分別緻，以典雅的鑲金邊大理石圓盤一桌排開，作為婚宴開場氣勢十足。
涼拌海蜇皮｜涼拌海蜇皮一向是我很喜歡的料理，它Ｑ彈清脆的口感加上酸爽的調味，真的是非常好吃又開胃的一道前菜。而彭園的海蜇皮大概是我看過最粗的了，口感又更鮮明。
大甲蜜芋頭｜在場有芋泥控嗎？如果有的話，這一道真的必、吃！本人也是超級芋泥控，而包括我，以及在場幾乎所有人在內，對於這一道都大大驚艷，真的是非常讚！雖然外觀還是很完整的塊狀，但咬下去已經煮得軟爛，且十分入味，卻又不過於甜膩，口感綿密細膩，包括一旁的甜蓮子也是，真的是太喜歡這個芋頭了。
西芹象拔蚌｜象拔蚌一直是亞洲的高級食材，日本人喜歡將之拿來做壽司。它吃起來就像許多貝類，Ｑ彈爽脆，拌著辣油，搭配切薄片的西芹與紅椒，香而不膩。
烏魚子｜我以前是不太敢吃烏魚子的，但長大後也似乎漸漸懂得欣賞其滋味。烏魚子遵循傳統日曬工法，油脂豐富、口感厚實，濃郁的滋味搭上大蒜與白蘿蔔片，整個就清爽了起來，一向是作為配酒與開胃的好選擇。
和風香糟松阪肉｜用紅糟醃漬過的松阪肉，比起一般我們常吃到的松阪豬，切得更薄、卻也更大，咬下去帶有些微嚼勁的肉感讓人頗為滿足。
明爐燒鴨｜燒鴨嚼勁較為明顯，與帶著豐美油脂的鴨皮一同入口，恰好形成味覺與口感的巧妙平衡。
婚宴紅酒
彭園婚宴上的紅酒搭配的是來自法國波爾多的多曼尼精釀。我個人不喜歡甜的、更喜歡帶點酸的紅酒，這支就非常對我胃口，質地較為醇厚，微酸而不澀，很好入口，尤其適合搭配肉類、以及彭園的各道婚宴菜，我和旁邊同行者都對這支酒讚譽有佳。
花好月圓慶好合
婚宴上不能少的菜餚之一，就是湯圓啦。用圓滾滾、外觀討喜的湯圓象徵花好月圓，祝福新人美滿又好合。用紅白湯圓混合山藥圓與地瓜圓、葡萄乾及花生粉，還包裹了豆沙在其中，ＱＱ甜甜的滋味一向是人氣又經典的喜慶料理。
元盅塔斯馬尼亞網鮑
這一道同樣是這次新菜單重點之一。有鑒於生態環保，彭園獨家代理澳洲塔斯馬尼亞的網鮑，來替代魚翅料理。塔斯馬尼亞網鮑所生環境近南極、水夠深夠凍、水質好，無工業污染， 因此肉質較肥厚與鮮嫩。為了凸顯鮑魚本身的原汁原味，彭園沒有將此道過度調味，僅以娃娃菜、香菇燉煮來替湯頭提味。
經典富貴烤雙方
跟我同樣超愛富貴雙方的朋友請舉手！每次吃宴會菜，都非常期待這一道，用類似刈包的外皮夾上金華火腿與腐皮，是永不褪流行的經典料理。彭園的蜜漬火腿厚薄適當、肥瘦均勻、潤而不乾柴，腐皮炸得酥脆，一口咬下的口感軟酥交織、鹹甜交錯，據說曾經有客人一口氣吃了「40」個….!!!! 可見究竟有多受人喜愛了。
紐西蘭特級羊小排佐野菜
第一道大肉料理上桌。賣相油亮鮮美的羊小排，精選肋脊排部位，事先經過蔬菜特製醬料的醃製入味，再先蒸後炸，將肉汁與香味鎖住。因為我們拍照關係，吃的時候溫度有些降下來，卻不感油膩，羊味也不會很重，肉質非常飽滿紮實，力推搭配上一旁附上的蜂蜜芥末醬，帶點微甜的滋味真是太讚了。佐以義式烤蔬菜，包括櫛瓜、番茄、秋葵、南瓜等，美味營養兼顧。
金蒜翡翠蒸龍蝦
豪華的龍蝦上桌！宴會場合上，龍蝦也是不時會出現的一道料理。但我印象中，要在宴會菜吃到好吃的龍蝦卻不容易，要不是很小隻、肉很少，要不就是肉質沒很好吃。但彭園的龍蝦，卻是實實在在的好肉！
這個黃金龍蝦因為來自南非好望角一帶、屬冷水海域，肉質因此更肥美與鮮甜。大廚將之剖半後清蒸，以特調醬汁調味，表面鋪上蒜蓉醬與蔥花，叉子插下，拉起一整條白拋拋、幼咪咪的飽滿蝦肉，肉質超級彈嫩鮮甜，吃完讓人意猶未盡。
鴛鴦臘味糯米飯
兩大主餐之後，接著是主食的部分：是我最愛的米糕！長糯米以乾魷魚、香菇、肉絲與蝦米拌炒後慢蒸入味，並無多餘調味，吃的是炒料與糯米的本身口感與香氣，糯米軟中帶Ｑ、不黏牙。鹹味則主要來自上面的臘腸及肝腸，搭配起來剛剛好，而且不會過於油膩，像我一樣口味偏重的人，大推拌上一點他們特製的辣椒醬，那叫一個香啊…！
鮮露清蒸海石斑
新鮮的魚貨只要簡單的調味，清蒸後就很好吃。石斑肉質細嫩，淋上魚露，再以蔥絲、蘿蔔絲裝飾，沾著湯汁嚐起來十分鮮甜，肉多、紮實刺又少，吃起來十分過癮。
御膳韓茸富貴雞
這道看似是普通的雞湯，其實一點都不普通，因為那隻全雞裡面竟塞了滿滿的餡料！裡面是滿滿的筍丁、馬蹄丁、雞丁、鮑魚菇丁、白果，而湯頭以雞和韓茸燉煮，韓茸又稱松茸，有「菇中之王」的美名，故極其珍貴。富含蛋白質、纖維、等各種營養素。從照片就看得出來，湯頭非常清澈不油膩，嚐起來卻是鮮甜味美。
古早味芋粒燒賣
其實吃到這邊，大家都已經很飽了，但一看到這麼特別的料理上桌，又一下被激起了戰力。截然不同於一般燒賣，這個外觀非常獨特，外頭裹滿了芋頭丁，看上去像是首飾一般精緻，不說的話，還以為是甜點呢。裡頭包著豬肉與草蝦仁揉製的內餡，形成外綿密、內Ｑ彈的口感，比起一般燒賣更為清爽不油膩，也是我很喜歡的一道。
濃醇椰香雪花糕
看到甜點，就知道接近尾聲了。這道通體雪白的甜點是由純牛奶、不加一滴水製成的雪花糕，我個人超級愛！有點像是奶酪的感覺，卻又更清爽不甜膩，而且奶香濃郁。外面裹上薄薄一層椰子粉，增添幾絲清爽而不搶戲。好吃的滋味老少咸宜，也讓我不禁多吃了幾個。
精緻四季豐果盤
最後最後的最後，是豐盛的水果盤，有葡萄、西瓜與蘋果，皆果肉多汁飽滿又甜美，只可惜眾人肚子真的已經撐到不能再撐啦。
☞ 小結：
這次品嚐下來，對於彭園的婚宴菜色，無論是口味、菜色、或者份量上，都非常滿意！如果是正在考慮婚宴菜＆場地的新人，不妨到彭園三重館諮詢一下喲！
店家資訊
彭園 三重館
- 地址：新北市三重區龍門路6號3樓
- 交通：捷運三重國小站 2 號出口，步行約 5 分鐘
- 電話：(02) 8982-1366
- 彭園婚宴會館（三重館）｜彭園婚宴｜FB 粉絲團｜IG
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