1.2K 用餐時間:2017. 02 彭園也是間老餐廳了,台北有許多分店,卻未曾到訪過 這次多虧愛評體驗團特別邀約體驗活動,可以一嚐老字號味道 特地跑大老遠到板橋來,江子翠站出來走路三分鐘就到達 平日中午生意很好,但清一色是長輩級的,全場只有我們一桌是二十出頭的女生😂 彭園創辦人彭長貴12歲時,進入當時行政院長譚延闓家中,跟隨其家廚學藝 承襲了譚家菜的技術與精髓 在蔣經國時期負責過國宴料理、於紐約開立了第一間彭園,設計出赫赫有名的「左宗棠雞」 相關超人氣文章: 【內湖區/東湖站】王家水餃館- 排到天荒地老的飽滿多汁水餃 【中山國中站】(已歇業)怡園- 西華飯店中餐廳》半自助港式飲茶|松山區美食推薦 【中山國小站】南晴新疆私房菜》新疆姑娘的道地家鄉味|中山區美食推薦 【大安區/信義安和站】徠一咖啡- 正宗的港式“無菜單”銷魂料理x 流淚好吃燉牛腩 【婚宴菜】彭園》2021 全新頂級喜宴菜單試吃|中西融合的奢華美味!三重館 這時一位看上去五六十歲的伯伯走了過來,熱情地招呼了我們 原來他是陳正川先生,原為廚師,現任板橋彭園的總經理 「有什麼問題都盡量問我,你們慢慢吃啊。」——非常熱心好客的一位先生 特製花生(招待小菜) 煮過的花生豆,拌上香菜、辣椒、蔥與他們的特製醬汁 鹹、甜、辣,出乎我意料的美味,完全顧不上熱量問題、停不下嘴啊😂 蒜泥蒸鮮蝦 蝦子其實滿大一隻的,肉質Q嫩,味道清爽,嚐得出海鮮本身的新鮮 板條雖然看起來只是陪襯的,但也不馬虎,吸飽了湯汁、有嚼勁不軟爛 富貴烤雙方 相信大家對這道很熟悉,中式宴會上的固定班底了 原來它正是彭老先生研發出來的 而且我得說,他們這真是我吃過最好吃的富貴雙方! 材料很簡單,僅僅三樣,但越是如此、越是看得出這中式餐廳花的功夫 主要是那豆皮、炸得薄又脆,光從咬下去的聲音,就能知道有多酥; 再來,他們用在特製地窖醃了三年的火腿,經過時間沈澱、累積起來的風味,而非化學加工速成所得 四方餅也很重要,要保持著濕軟度、不能乾硬,不能過厚 吃完一個,實在意猶未盡 極品花膠肚 此道上桌時,陳總經理再次現身,替我們進行詳細解說(笑) 花膠,即是魚肚,頂級的鮸魚肚一公斤要達上萬元 彭園使用的是鰻魚肚,滿滿的膠原蛋白,完全是女人必嚐的料理啊 油淋松露雞 非常軟嫩多汁的雞腿肉,而雞皮烤得金黃酥脆 咬在嘴裡、一下都是鮮美的湯汁 不過松露醬沒什麼味道就是了 剁椒鮮魚卷 彭家燉元盅 說這燉元盅,陳總經理告訴我們: 「誒,你們別看這湯好似很油,其實完全不會,喝來很清爽的。」 ——果然,絲毫不油膩,將精華濃縮進去的雞湯,喝了胃都暖啦 「我們這裡頭加了豬、雞、干貝、荸薺。雞特地取尾部的軟骨,提供口感;而豬肉比例肥三瘦七,那最是剛好。」 吃起來倒有點像傳統瓜仔肉,只是蔭瓜換成了脆脆的軟骨 因為瘦肉比例高,油脂少,正要配著湯一塊兒品嚐才對味 櫻花蝦米糕 香菇以及櫻花蝦香氣充分拌進米飯之中,十分入味,且吃來不覺油膩 不過我們都覺得糯米太濕軟了一些,少了點嚼勁 干貝燴時蔬 跟陳總經理聊得太起勁,竟然漏拍了它——上圖背景的蔬菜 清炒的花椰菜帶上勾芡,上部的花脆而梗軟,恰到好處的口感 芝麻芋香卷 吐司裹著芋泥炸成金黃酥卷 芋泥味道稍微淡了些,加上吐司做的外皮厚,沒有很喜歡 一品水果盤 兩人份也不馬虎,三種鮮甜多汁的水果 只是我們吃到這裡,肚子真的飽到要炸掉了 雖然外觀或擺盤上可能不比一些新餐廳 但老餐廳的底蘊擺在那,每道料理都是紮紮實實的好味道 真的沒有一道是不好吃的 而且板橋彭園的「每一位」(強調)服務生都非常親切又熱情 這在傳統中式餐廳根本難得一見 非常適合家庭聚會、過年過節的聚餐選擇 彭園湘菜館(板橋店) 地址:新北市板橋區雙十路二段239號 交通:捷運江子翠站3號出口步行約3分鐘 電話:(02)2250-7568(可預約) 營業時間:11:30-14:00;17:30-21:00 官網 檢視較大的地圖 0 FacebookTwitterLINEEmail 相關文章 Bookmark 【美食懶人包】聖誕聚餐約起來!台北11間約會、聚餐餐廳推薦 Bookmark 【懶人包】除夕團圓!14間 過年台北聚餐餐廳推薦|2024 農曆新年 Bookmark 【台中美食懶人包】20 間人氣美食推薦!伴手禮、甜點、餐廳、小吃(持續更新) Bookmark 【市政府站】W Hotel 紫艷中餐廳》除夕烤鴨大餐|信義區美食・年夜飯/圍爐推... Bookmark 【苗栗】棗莊古藝庭園膳坊》人氣客家餐廳 創意紅棗料理|苗栗美食推薦 Bookmark 【婚宴菜】彭園》2021 全新頂級喜宴菜單試吃|中西融合的奢華美味!三重館 Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 Follow Author 不時會厭世,卻又不安於室。 本是藥師,當過街舞舞者,然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是,『部落客/ 旅人/ 吃貨』,這三個身份會跟著我一輩子。 上一篇 【松山區/南京復興】潮江燕- 潮廣海鮮餐廳的烤鴨二吃(已歇業) 下一篇 【陝西/西安市】西安城牆- 眺望千年古都 留言 取消回覆 將我的姓名、email、網站存於此瀏覽器,以便下次留言使用。 Δ 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。