今天要跟大家來介紹「湯瑪仕肉舖」。畢竟中秋節又快到了，又開始想著要去哪裡大口吃肉的時候了。但是這種時候去餐廳吃烤肉，肯定要提前預約，不然就是排隊排到天荒地老，還得在有限時的壓力下拼命塞飽，實在緊欸害。
而且烤肉很多是吃到飽，但是常常變成吃到爆，都不知道是來享受還是受苦的。但吃單點式、品質好的烤肉餐廳，又動輒好幾張藍色小朋友。搞得不是傷身就是傷荷包，過個中秋怎麼如此辛苦?
思來想去，都不如在家吃最棒！沒有時間限制、排隊壓力，要聊多大聲、笑多沒形象都沒關係(不要吵到鄰居)、穿著睡衣吃飯也沒人管你(除了爸媽)。飯後還能跟家人一起看電視、打牌、吃個月餅賞個月，說有多愜意、就有多愜意。重點是在家煮，經濟又划算。現在講求健康、食安，好品質的肉，自己買來料理花的錢，只要餐廳的一半不到；而且食材處理、料理過程與調味全程自己把關，C/P值爆表。
品嘗時間: 2018. 08
講這麼多，先來看個影片:
中秋限定禮盒【奔跑吧草飼牛】(特價NT$999/原價NT$1429)
內含:
- 船凍生鮮小卷／320g±10% X1包 (約8-15尾，以每批現撈大小為主)
- 台灣豬五花肉／320g±5% X1盒 (約15-20片)
- 西班牙小鮮肉梅花豬排薄片／250g±5% X1包 (約3-5片)
- 澳洲嫩肩里肌薄片(草飼)／250g±5% X1包 (約4-6片)
- 巴拉圭菲力薄片(草飼)／180g±5% X1包 (約6-8片)
- 巴拉圭熟成21翼板薄片(草飼)／300g±5% X1包 (約2-3片)
- 澳洲特選熟成肋眼薄片(草飼)／200g±5% X1包 (約3-5片)
- 湯瑪仕肉舖復古時尚保冷袋 mini／23x23x18 (cm) X1個
我們家之前有買「湯瑪仕」的肉，就覺得他們的肉品質很不錯，價格也滿實惠的。這次看到他們推出”拯救烤肉大作戰”的中秋限定禮盒，更是非常划算：餐廳一個2~300 g 牛排套餐，就可以賣到上百甚至破千；這個禮盒內有近 2000 g的肉品、海陸全包，約6~7人份，還贈送一個保冷袋，竟然千元有找！將近十倍的價差與分量，簡直奢侈地可以吃肉吃到膩啊。
裡面的肉品也很多樣，單一分量包裝很方便。每一種肉都各有口感，所以我就對七種肉做出七道繽紛的懶人料理，包含法式義式日式中式，而且基本上都只要15分鐘，做法也超簡單，卻是很好吃！
料理食譜介紹
1. 船凍生鮮小卷- 義式燉飯鑲醬燒小卷
【從東北海域新鮮捕獲的小卷，上船後以超低溫-50度急速活體冷凍，完整保留小卷的鮮甜美味。無泡藥水膨發、不包冰處理，產品通過SGS重金屬、甲基汞檢驗。】
小卷這東西嘛，煎煮炒炸都很讚。甚至稍微川燙或烤一下，拿來配陸劇、啤酒，那是啵棒。不過我這次系列主題是”高貴不貴料理”(?)，所以還是要有點層次與技術的(??)，突然間就想到了在義大利餐廳吃過的”透抽燉飯”，Q彈透抽包著起司燉飯，超級美味！於是就決定來做迷你簡易版本，用隔夜飯+冰箱剩下的蔬菜，就可以做出高級餐廳等級的料理！
+ 食材:
燉飯- 船凍生鮮小卷、鴻喜菇、洋蔥、米飯、起司片、大蒜、胡椒、鹽巴。
醬料- 醬油膏一大匙、醬油一匙、醋一匙、辣椒醬適量(依個人喜好添加)。
註: 蔬菜類可以用冰箱現有食材去做。
+ 步驟:
- 將小卷洗淨，去除骨頭、內臟、牙齒。
- 煮一小鍋水，將小卷燙至變色後即撈起，放置降溫備用。
- 將醬料成分混合攪拌均勻，放置備用。
- 開小火，將野菇的水分炒乾。
- 加適量橄欖油，加入大蒜與洋蔥拌炒至透明。
- 加入米飯(隔夜米飯、剩飯)拌炒開。
- 加入起司拌炒至溶化，熄火。
- 將米飯塞入小卷至八分滿(若有牙籤，可用牙籤固定開口)後，表面均勻刷上醬料。
- 將小卷(不含觸角)以180度C，烤15分鐘。
- 將觸角以180度C烤5分鐘。
- 擺盤、開動！
2. 台灣豬五花肉-川式椒麻薄片 & 醬燒金針五花捲
【高品質國產豬五花的胸腹肉，油花與瘦肉平均分布，肉質鮮嫩多汁。0.2cm薄度無論煮火鍋，還是煎、炒等各種家常料理都十分美味！】
最近常常太忙，就會燙個豬肉片，拌上油潑辣子、麻油與大蒜，超級快速、簡單又好吃，而且很適合炎熱夏天的開胃料理。
所以看到豬肉片的時候，馬上就想到我的愛菜了。但同時，也想起烤肉店很受歡迎的金針菇捲，所幸這一大盒有20幾片的分量！就乾脆兩道料理一起做了:D
2-1 川式椒麻薄片
+ 食材:
台灣豬五花肉、椒麻醬 [大蒜碎、醬油一大匙、油潑辣子(椒麻辣醬)一大匙、黑醋一大匙、麻油適量]
+ 步驟:
- 將椒麻醬的成分混合均勻，放置備用。
- 將一半份量的五花肉片川燙熟，瀝乾撈起。
- 將豬肉與醬料拌勻後享用。
2-2 醬燒金針五花捲
+ 食材:
台灣豬五花肉、金針菇、烤肉醬。
+ 步驟:
- 將剩下一半份量的豬肉片抹上烤肉醬。
- 將金針菇洗淨切對半。
- 取適量金針菇(約十元銅板大小圓的量)，放在一片豬肉上捲起
※ 約捲2~3圈，太多圈不易熟；太少圈易鬆開。 - 表面抹上烤肉醬。
- 開中火，直接下鍋煎(肉片捲尾端朝下，才不易鬆開)，蓋鍋煎至熟透。
3. 西班牙小鮮肉梅花豬排薄片- 超嫩和風薑燒豬肉
【無施打多巴胺或賀爾蒙的的西班牙進口小豬，精選六個月齡，肉質鮮嫩有彈性。約0.6cm厚，最適合乾煎或燒烤。】
看到豬排兩字，我馬上就想到照燒 & 薑燒！但樓上的口味已經比較像照燒，那麼這次就來做同樣經典的薑燒豬排吧！我這次豬肉不小心醃了隔夜，但味道沒有想像中的嗆辣(可能因為用的是乾薑)，反而非常入味，而且肉質整個嫩到不可思議的地步，不是自誇，但我自己都覺得怎麼可以這麼好吃 :-P。
+ 食材
西班牙小鮮肉梅花豬排薄片、洋蔥、薑(兩~三片)、胡椒、鹽巴、大蒜、醬油一匙、酒(味琳)一匙、糖一小匙。
+ 步驟
- 將梅花豬排以薑泥、蒜泥、醬油、糖、味琳醃製半小時。(時間與醬汁濃度可依個人口味調整)
- 先將洋蔥炒至半透明。
- 放入梅花豬排，煎至兩面變色。
- 倒入醃製的醬汁，加入約50c.c.水，蓋鍋小火悶煮約7~8分鐘，至豬肉熟透。
- 將豬排與洋蔥先撈起盛盤，轉大火稍微收乾醬汁。
- 配上白飯、淋上醬汁，開動！
註: 可搭配高麗菜絲，最清爽對味!
4. 澳洲嫩肩里肌薄片- 嫩肩牛排佐義式風味烤蔬菜
【來自澳洲天然草原放牧之牛肉，選自牛隻肩胛部位的嫩肩板腱肉。雪花般的細緻紋路，搭配柔嫩肉質，細筋更增添了豐富的口感。精切約0.6cm厚，非常適合用於三明治、煎烤、炒等不同風味料理食材。】
一直很愛吃義式烤蔬菜，這次就趁機會來試試看，搭配上嫩肩牛排，再倒杯紅酒與爵士音樂，在家也可以彷彿身處高檔餐廳。
+ 食材:
澳洲嫩肩里肌薄片、洋蔥、彩椒、鴻喜菇、黃瓜、鹽巴、黑胡椒、義式香料。
+ 步驟:
- 將嫩肩牛排先灑上黑胡椒、義式香料、少許鹽巴，冷藏備用。
- 將彩椒、黃瓜、鴻喜菇與橄欖油、胡椒、鹽巴充分拌勻。
- 於烤盤表面抹上橄欖油，均勻鋪上步驟2 的蔬菜。以180度C烤15分鐘。
- 熱鍋，以少許油先將洋蔥炒至透明。
- 放入嫩肩牛排，兩面煎2~3分鐘。
- 盛盤開動！
5. 巴拉圭菲力薄片-法式牛排早午餐盤
【菲力取自牛的腰脊內側，就是我們俗稱的腰內肉。因為是運動量最小的部位，所以是肉質最柔嫩的一塊肉，同時也是脂肪最少的部位。菲力燒烤片厚約0.6公分，適合燒烤或直接乾煎，不需要過多的調味，只需灑點玫瑰鹽，品嚐菲力最軟嫩的口感和原始風味。】
所以我就決定來頓浪漫的歐式早午餐吧！如果是家人或朋友一起聚餐，可以將早午餐盤的配菜額外依人數準備，讓中秋烤肉也可以很優雅。早午餐盤上好多料理，看起來很麻煩。但其實可以一鍋到底就搞定，而且超美味~懶人(像我)超級合適的啦。
+ 食材:
巴拉圭菲力薄片、牛番茄、蛋、野菇、黃瓜、大蒜、胡椒、義式香料、水果(依喜好選擇)。
+ 步驟:
- 將水果切片/丁後擺盤。
- 炒蛋，放置擺盤。(炒出超Q嫩蛋的秘訣: 鮮乳坊-“必試的8大牛奶吃法！”)
- 加少許油，放入大蒜。先將牛番茄、黃瓜、野菇下鍋。
- 溫度夠熱後，放入菲力薄片，撒上胡椒與鹽巴，兩面各煎約3~5分鐘後盛盤。
- 繼續將蔬菜類煎烤至金黃上色熟度。
- 盛盤、撒上胡椒。
- 開動！
6. 巴拉圭熟成21翼板薄片-爆漿起司巨無霸牛肉三明治
【特選經過21天熟成的巴拉圭翼板牛肉，肉汁與風味都更加豐富，加上細小軟Q的細筋，精切成最方便料理的0.8cm厚度。】
漂亮紋路的翼板牛，我覺得簡單調味後，直接煎烤吃最棒的。或者中秋烤肉最喜歡用吐司夾肉，那滋味可以讓人吃下好幾片~~~也可以再搭配新鮮蔬菜、牽絲起司、半熟荷包蛋，就是超奢侈豪華的重量牛排三明治！
這也是一道非常簡單的料理，相信大家都能輕易上手。家裡剛好沒吐司，所以我就改用貝果，酥脆札實的口感超棒！
+ 食材:
巴拉圭熟成21翼板薄片、小黃瓜、牛番茄、蛋、起司、胡椒、鹽巴、烤肉醬。
註: 蔬菜 & 麵包抹醬可以個人喜好選擇與添加。/ 如果加入焦糖洋蔥滋味會更棒喔！
+ 步驟:
- 將翼板薄片抹上烤肉醬與胡椒，小醃一下。
- 先煎一個荷包蛋，保留半熟蛋黃的熟度，放置備用。
- 以少許油將翼板薄片兩面各煎約3、4分鐘，至八分熟。
- 將兩片吐司塗上抹醬(如果有)，中間夾入起司、牛排、蛋、蔬菜。
- 開動 !!
P.S. 半熟蛋黃流下來的樣子真的超邪惡~~~
7. 澳洲特選熟成肋眼薄片- 肋眼堅果五彩沙拉
【肋眼是牛的肋脊部位，運動量較少，所以肉質嫩、油花均勻，細嫩度僅次於菲力。在經濕式熟成後，牛肉風味更加凸顯。熟成肋眼薄片厚約0.6 cm，料理至5-7分熟擁有最佳嚼感，同時也保留牛排的鮮嫩多汁。】
因為適合燒烤或乾煎，加上這幾天天氣炎熱，我就來做個清爽低卡的沙拉來搭配，快速又方便！
+ 食材:
澳洲特選熟成肋眼薄片、小黃瓜、生菜、紅蘿蔔、堅果、果乾、蘋果、牛番茄、黑胡椒、鹽巴、義式香料。
註: 蔬菜與沙拉淋醬可依自己喜好準備。
+ 步驟:
- 將新鮮蔬菜、水果洗淨並處理成適當大小，依照自己美感鋪在碗盤中。
- 將肋眼薄片撒上黑胡椒、鹽巴、義式香料。
- 起鍋下少許油，將肋眼兩面各煎約兩分鐘至5~7分熟。
- 盛盤放在沙拉上，撒上少許胡椒、鹽巴。
- 開動。
門市環境
「湯瑪仕肉舖」源自1952年。湯瑪仕的父親原是經營家喻戶曉的餅乾冰淇淋工廠，於是，還年幼的創辦人Mr. Thomas在耳濡目染之下，騎著腳踏車運送最新鮮的食材給店家們。為了讓老饕們即時享受到最厚實鮮美的原始滋味，在羅斯福路不起眼的巷弄裡成立了第一代肉舖。2013年，第二代將老牌翻新，增添一點復古風情與時尚創新。
這次就是來羅斯福路的旗艦店，非常寬敞、有質感的空間，還有幾個文青風格的座位。乾淨明亮的氛圍讓人逛起來就很舒服。老顧客也不少，我在等貨的同時就有好幾組客人進來選購。旁邊還設有「湯瑪仕肉舖」專用停車場，所以開車來也很方便。
店家資訊
- 湯瑪仕肉舖(羅斯福旗艦店)
- 地址: 台北市文山區羅斯褔路五段176巷17號（捷運萬隆站4號出口）
- 電話: (02)2932-3807
- 營業時間: 8:00 – 18:00
- 官網連結
