用餐時間：2017. 02
彭園也是間老餐廳了，台北有許多分店，卻未曾到訪過
這次多虧愛評體驗團特別邀約體驗活動，可以一嚐老字號味道
特地跑大老遠到板橋來，江子翠站出來走路三分鐘就到達
平日中午生意很好，但清一色是長輩級的，全場只有我們一桌是二十出頭的女生😂
彭園創辦人彭長貴12歲時，進入當時行政院長譚延闓家中，跟隨其家廚學藝
承襲了譚家菜的技術與精髓
在蔣經國時期負責過國宴料理、於紐約開立了第一間彭園，設計出赫赫有名的「左宗棠雞」
這時一位看上去五六十歲的伯伯走了過來，熱情地招呼了我們
原來他是陳正川先生，原為廚師，現任板橋彭園的總經理
「有什麼問題都盡量問我，你們慢慢吃啊。」——非常熱心好客的一位先生
特製花生（招待小菜）
煮過的花生豆，拌上香菜、辣椒、蔥與他們的特製醬汁
鹹、甜、辣，出乎我意料的美味，完全顧不上熱量問題、停不下嘴啊😂
蒜泥蒸鮮蝦
蝦子其實滿大一隻的，肉質Ｑ嫩，味道清爽，嚐得出海鮮本身的新鮮
板條雖然看起來只是陪襯的，但也不馬虎，吸飽了湯汁、有嚼勁不軟爛
富貴烤雙方
相信大家對這道很熟悉，中式宴會上的固定班底了
原來它正是彭老先生研發出來的
而且我得說，他們這真是我吃過最好吃的富貴雙方！
材料很簡單，僅僅三樣，但越是如此、越是看得出這中式餐廳花的功夫
主要是那豆皮、炸得薄又脆，光從咬下去的聲音，就能知道有多酥；
再來，他們用在特製地窖醃了三年的火腿，經過時間沈澱、累積起來的風味，而非化學加工速成所得
四方餅也很重要，要保持著濕軟度、不能乾硬，不能過厚
吃完一個，實在意猶未盡
極品花膠肚
此道上桌時，陳總經理再次現身，替我們進行詳細解說（笑）
花膠，即是魚肚，頂級的鮸魚肚一公斤要達上萬元
彭園使用的是鰻魚肚，滿滿的膠原蛋白，完全是女人必嚐的料理啊
油淋松露雞
非常軟嫩多汁的雞腿肉，而雞皮烤得金黃酥脆
咬在嘴裡、一下都是鮮美的湯汁
不過松露醬沒什麼味道就是了
剁椒鮮魚卷
彭家燉元盅
說這燉元盅，陳總經理告訴我們：
「誒，你們別看這湯好似很油，其實完全不會，喝來很清爽的。」
——果然，絲毫不油膩，將精華濃縮進去的雞湯，喝了胃都暖啦
「我們這裡頭加了豬、雞、干貝、荸薺。雞特地取尾部的軟骨，提供口感；而豬肉比例肥三瘦七，那最是剛好。」
吃起來倒有點像傳統瓜仔肉，只是蔭瓜換成了脆脆的軟骨
因為瘦肉比例高，油脂少，正要配著湯一塊兒品嚐才對味
櫻花蝦米糕
香菇以及櫻花蝦香氣充分拌進米飯之中，十分入味，且吃來不覺油膩
不過我們都覺得糯米太濕軟了一些，少了點嚼勁
干貝燴時蔬
跟陳總經理聊得太起勁，竟然漏拍了它——上圖背景的蔬菜
清炒的花椰菜帶上勾芡，上部的花脆而梗軟，恰到好處的口感
芝麻芋香卷
吐司裹著芋泥炸成金黃酥卷
芋泥味道稍微淡了些，加上吐司做的外皮厚，沒有很喜歡
一品水果盤
兩人份也不馬虎，三種鮮甜多汁的水果
只是我們吃到這裡，肚子真的飽到要炸掉了
雖然外觀或擺盤上可能不比一些新餐廳
但老餐廳的底蘊擺在那，每道料理都是紮紮實實的好味道
真的沒有一道是不好吃的
而且板橋彭園的「每一位」（強調）服務生都非常親切又熱情
這在傳統中式餐廳根本難得一見
非常適合家庭聚會、過年過節的聚餐選擇
彭園湘菜館（板橋店）
地址：新北市板橋區雙十路二段239號
交通：捷運江子翠站3號出口步行約3分鐘
電話：(02)2250-7568(可預約)
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00
