說到我最愛吃的食物，鰻魚飯絕對排前三。這次東京的12天旅行，我花的不算太多，因為基本上沒怎麼購物（請見: 東京戰利品分享）。而其中有一半，大概都花在鰻魚飯上了哈哈哈哈哈，因此我對鰻魚飯的喜愛，可見一斑。在出發前，我就已經打定主意，這趟東京行要吃鰻魚飯吃到爽！因為距上次來日本已經頗有一段時間，而下次再有機會來又不知是何年何月，所以就默默在心中訂了這個目標。
在10天內跑了4間鰻魚飯＋1間星鰻飯（穴子魚）餐廳，這輩子以來密度最高的一次，奢侈與滿足度雙雙爆表——雖然還有好幾間口袋名單（東京鰻魚飯名店實在太多了），機會難得，就來跟大家分享一下。
這四間鰻魚飯（不算星鰻）在我個人的排名為：
八ツ目や にしむら > 炙一徹 > 色川 > 鶴屋。給大家參考。
另外之前有分享過兩家，也是我覺得超美味的東京鰻魚飯：
1. 鰻魚 坂東太郎 炙一徹《うなぎ 炙一徹》Aburi ittetsu
◆ 食べログ 評分：3.57/ Google 評分：4.2
這家位於有樂町的鰻魚飯，在鐵道橋旁邊，門面小而低調，我來來回回經過了店門幾次卻都沒發現，還疑惑怎麼一直找不到。
中午的菜單鰻重分為三種大小：梅、竹、松（分別是 2200, 3000, 4000 円，不含稅)，另外該店還有一個最大的特色餐點：坂東太郎鰻重（ 5900 円）。
所謂“坂東太郎”指的是千葉縣銚子市一家養殖鰻公司，所開發的特有鰻魚品種。對於養殖環境、溫度、飼料都有嚴謹要求，因此鰻魚油花入口即化、肉質柔軟細嫩，有著不輸天然鰻魚的美味。而炙一徹的鰻魚皆是從千葉縣直送。
晚餐菜單、價格基本上一樣，但多了一個鰻魚三吃；另外還有許多單點的鰻魚串燒、白燒等等。[ 詳細日文菜單]
11:30 剛過不久，我拉開木門，一樓尚未有其他客人。
兩層樓的店面，一樓是像居酒屋那樣狹長的空間，一對看似夫妻的中年男女站在吧台後方，以及傳統的衣著打扮，讓這間店有家庭小料亭的親切感。身為師傅的先生有著那種日本達人的氣勢，沈默寡言、料理時的表情甚至有點嚴肅；太太（暫且先這麼認為吧）則相反，是標準那種親切熱情的大媽，尤其知道我還會日文後，就啪拉啪拉地開心跟我聊了起來。兩人各司其職，太太負責張羅點單的餐盒、盛飯，師傅則是在烤架前專注地料理鰻魚。
我坐在吧檯“ＶＩＰ座”，看著師傅將一串串處理好的鰻魚，浸入大缸的蒲燒醬甕裡，瀝起時每隻肥厚的鰻肉都裹上了焦糖色的光澤。師傅快速地將其放到燒熱的烤架上，肉質在接觸到烤架的瞬間，“滋——！”地一響，香氣與熱氣隨之而上飄呀飄的，飄到我面前。鰻魚在炭火慢慢炙燒之下，色澤漸深，油脂往下滴呀滴，這香豔刺激的畫面誘得我用力地吞了下口水，原本還在昏睡的食慾瞬間被勾了起來，不禁慶幸自己點了最大份的鰻重。
附湯、漬物。
在他們忙著準備樓上客人的鰻魚飯時，我就在位子上拉長了脖子、不停地往吧台後張望，期待著我的那一盒鰻重。終於，當老闆娘說：「お待たせいたしました～（讓您久等了）」將飯盒放上桌時，我摩拳擦掌、蓄勢待發地揭開盒蓋，看到兩尾晶瑩飽滿的蒲燒鰻完全地佔據整個飯盒，將底下的白飯遮得嚴嚴實實，大概沒有比這更讓人滿足的畫面了。
我並沒有點最貴的“坂東太郎”，因為鰻魚份量是一樣的（兩尾），又估計著一般的應該就很好吃了，所以就點了松。結果也沒讓人失望，肉質鬆軟細膩，油脂雖不算是最肥美的，但香氣足而不油膩。醬汁比起下兩家「にしむら」、「色川」淡，屬於稍微偏甜的口味，也沒有澆上很多醬汁，適合口味比較沒那麼嗜重鹹的朋友。不過，如果像我一樣是喜歡重口味的話，店家在桌上有擺上醬汁，可依個人喜好自行添加。
「炙一徹」的米飯口感也稍微黏軟溫和一點——這是相較其他日本鰻魚飯來講，比起台灣的還是Ｑ彈許多——不過依舊粒粒分明。另外，雖然我點了最大份的松，在鰻魚量上升級，但在飯量上並沒有很明顯的增量，感覺似乎跟正常飯量差不多，對我來說反而剛好，否則白飯往往都吃不下。
✒︎ 店舖資訊
鰻魚 炙一徹《うなぎ 炙一徹》
- 地址：東京都千代田区有楽町１−２−８
- 交通：
1️⃣JR有楽町站：日比谷口 徒歩５分
2️⃣東京 metro 丸之内線：銀座站C1出口 徒歩３分
3️⃣東京 metro 日比谷線／千代田線：日比谷駅A4・A5出口 徒歩３分 or A11出口 徒歩４分 - 電話：０３−３５０１−２５５０（預約可）
- 營業時間：11:30-14:00；17:00-21:00（L.O. 20:00）『每週日定休／１０〜６月為每週六日定休』
- 官網連結／TABELOG 網站
2. 《八ツ目や にしむら 目黑店》Yatsumeya Nishimura Meguro
◆ 食べログ 評分：3.75／Google 評分：4.4
所謂酒香不怕巷子深。這間目黑區的「にしむら」鰻魚飯不在任何一個商業區或鬧區周遭，而是位於一個我從來沒聽過的「不動前站」，身處一片住宅區當中，地點偏到不行，但卻是這5間當中，我覺得最美味的一家，跑那麼遠也是大大值得了。
「にしむら」的創始店是在東京巢鴨，這間目黑店則是於 1960年開業，至今也近六十個年頭了。
醬汁對於蒲燒鰻魚來說，是最重要的關鍵。「にしむら」從創始開始，就用嚴選的醬油與味淋來製作醬汁，是絕不外傳的秘制配方。所以，獨門醬汁再加上紀州備長炭，炙烤出的蒲燒鰻魚就在創始店的 80年間，牢牢擄獲了許多鰻魚飯愛好人的心與胃。
走近店家，只看見開放式的廚房，沒有看到用餐區。幾個師傅在烤架前，不畏炎熱，拿著扇子搧呀搧的，控制著火侯與鰻魚的熟度。烤鰻魚得經過兩個階段，生的時候先上烤架，待得半熟後，淋上蒲燒醬再烤至金黃全熟。
位於商業區、或者為觀光客熟知的人氣鰻魚飯餐廳，到店客人基本上都是內用，而且烤鰻魚當然是要趁剛烤好吃最美味，所以幾乎沒看過在外帶鰻魚飯的；但「にしむら」因為就在住宅區當中，又比較不為外國人所知（當天現場只有我一個外國人），所以看到許多人（應該是附近住戶）會來外帶鰻魚（飯），甚至還有婆婆就坐在店門口，跟師父聊天，儼然是家樓下的柑仔店的感覺。這些可能也是店面設計成開放式的原因，方便要外帶的客人們點單與等待。
我找不到內用的入口，於是開口詢問負責結帳的阿姨，她回頭問了下，我卻從對話中聽到“滿位”兩字，心裡頓時晴天霹靂，想說：「不會吧！拜託別跟我說沒位子了！」好險，阿姨轉回來告訴我：「只剩桌子的位子了，可以嗎？」我立馬用力點頭，只要有得吃，就算只有張凳子我也甘願啊！更何況我原先根本不知道座位還有桌子 & 榻榻米（我猜的）之分。
在阿姨的領路下才發現，原來，座位在另外一邊的兩間店面裡，只是隔了個巷口，走到對面而已。拉開木門，裡面也小小的，擺著五張木頭桌椅，此時坐著一對夫妻、看上去約三四十歲，以及一名穿著西裝的中年大叔。這邊的店面就就一位綁著頭巾、圍著圍裙的親切阿姨在負責。
附鰻肝湯、漬物。
「にしむら」的主食只賣鰻重，分為中、上、特上三種（中午價格是 3350, 3900, 5800 円，晚上似乎會貴一點）。
除了蒲燒鰻，白燒鰻與鰻魚肝串燒也非常受歡迎。許多客人來店，就先點上一串烤鰻肝，邊吃邊聊天，慢慢等鰻魚飯上桌。而且這間特別的是，如果點特上，可以選擇蒲燒與白燒鰻各一。機會難得，我一直很想試試白燒鰻會是什麼滋味呢。當天我注意了下左鄰右舍，就我點了最大的鰻重，但誰管它呢，畢竟我可是專程搭了飛機過來吃的呢。
鰻魚飯通常都比較花時間的，但這裡的速度還不算太慢，又或許是因為我邊寫明信片，所以時間不知不覺就過了。阿姨端上湯跟漬物後，就意味著鰻魚飯要上桌了。
大大的鰻重盒，欣賞每間餐廳盒子上各具特色的繪畫也是種樂趣。
我有點興奮又忐忑，像揭開寶箱似地打開盒子，彷彿寶物般閃著晶瑩油花與醬汁的鰻魚滿滿地平放著，令人垂涎欲滴。
蒲燒與白燒各一尾，附上芥末、柚子胡椒鹽可以沾著搭配。先嚐了口原味的白燒，在吃完“鶴屋”後（請見本文第四間介紹），本來還有點擔心會不會如那間的一樣，味道太淡；但我當下整個驚為天人。萬萬想不到，只灑了鹽去炙烤，卻更凸顯出鰻魚本身的肉質、油脂的細膩與香氣，比起蒲燒竟是毫不遜色，更加體現師傅的廚藝與鰻魚的鮮美。第一次吃白燒鰻，彷彿開拓新世界，發現原來也能如此好吃！
白燒尚且如此，蒲燒的部分同樣沒讓我失望，醬汁鹹度比較大、卻不死鹹，配上油脂豐美的鰻肉，以及Ｑ彈分明、略帶嚼勁的米飯，真的好吃到不行！讓我從直到最後一口仍欲罷不能，現在想起那滋味還是讓我念念不忘。
我進來後，又進來幾組客人，不一會店就滿，很多都是年紀大的婆婆爺爺——畢竟鰻魚飯是比較中高價位的料理，除了遊客，比較少會見到當地年輕人獨自來吃。
那對中年夫妻走後，換了一對母女坐在他們位置。那位媽媽帶了副細框眼鏡，一絲不苟的及肩直髮，給人很精明的感覺；而女兒很年輕，可能不到二十，看起來文靜乖巧。
她們之間有種微妙的氣氛，讓我忍不住留意了下，媽媽從坐下後便一直續續滔滔講些什麼道理，女兒卻始終一言不發。連點餐時，媽媽略微強勢地幫兩人都點了鰻魚乾跟加大的白飯，雖然起先有象徵性地詢問下，女兒似乎有說聲不用；但媽媽問了後又說：「普通的會不夠配呢，還是加大吧。」隨後女兒又繼續一聲不吭了。
『會不會是像電視劇裡，那種掌控慾很強的媽媽呢？』我一邊津津有味享受著鰻魚飯，一邊不禁默默在心裡上演著小劇場。
✒︎ 店舖資訊
八ツ目や にしむら 目黑店 Yatsumeya Nishimura Meguro
- 地址：153-0064東京都目黒区下目黒3-13-10
- 交通：東急目黑線 不動前站 徒歩8 分
- 電話：03-3713- 6548（預約可）
- 營業時間：11:00-14:00； 16:30-19:00（晚上只接待預約客人）每週三定休
- 官網連結（英文）／TABELOG 網站
3. 鰻魚 色川《うなぎ 色川》Irokawa
◆ 食べログ 評分：3.76/ Google 評分：4.2
來到東京愛吃鰻魚飯的旅人，肯定都聽過這間在淺草、名聲響響亮的「色川」。我也是對其慕名許久，但每次不是行程不順路、就是時機不湊巧，所以這天總算天時地利人和：順路、有開、沒賣完。不過所謂機會是自己創造的，我也是剛開門就來守點了，果然門前已經列了一排隊伍。
這時就顯現出一個人旅遊的好處了——位子好等。
色川的門面小小的，而店內空間真的也就小小的，只有兩張小桌子加上吧檯的幾個位子。開始營業後，前面的客人兩兩三三進去，結果吧台就嘟嘟好剩一個位子，讓我剛好卡入第一輪用餐，其他兩位以上的客人都要等到下一輪啦。
色川可能是東京最受外國遊客所知的鰻魚飯之一了，當天店裡有一半以上客人都是外國人，有英文版菜單，中年的老闆娘甚至還能用簡單的英文溝通了，可見外國客人比例之高。
我記得幾年前來敲門卻被告知賣完的那次，店裡老闆是一男一女的樣子，這次來，只見到兩位女性，除了上述那位負責帶位的中年闆娘，另外一位是負責烤鰻魚的婆婆。鰻魚店的師傅是由女性負責，我還是第一次見到，非常難得。
師傅婆婆看起來有點兇，很認真地守在烤架前，埋頭地烤著鰻魚。
旁邊的柱子上貼著大大的「No Photo」的紙條，提醒大家廚房、烤架是不能拍照的。
我本來也不大確定是店裡一律禁止拍照，還是自己的餐點除外；這時就聽到坐我旁邊的日本夫妻也煩惱著同件事，我看日本太太很緊張、像是做什麼虧心事地拿著手機拍著眼前的鰻魚飯，我索性直接問了老闆娘——「啊、嗯，拍自己的餐點拍照是沒問題的！」聽到這句話的太太用力的舒了口氣：「唉呀——太好了（あーー良かった）！」接著就開開心心地大方照起了自己的鰻魚飯。
色川的菜單非常簡單，鰻重只分兩種分量：正常、大份（3,500、4800円），幾乎沒有其他單點料理了。
但揭開飯盒、看見鰻魚的剎那，就立馬覺這光澤、色澤、肥嫩度與香氣與前兩間有明顯的落差，尤其我是先吃過「にしむら」，那種開箱的震撼度實在差了不少。
並不糟，畢竟名聲擺在那、大家排隊也不是排假的，其實還是不錯吃，不過比起其他我吃過的東京鰻魚名店，就顯得普通，醬汁偏甜，鰻魚香氣與肉質都沒有特別出色，米飯口感不夠細膩，總覺得有些名過其實的感覺；既然要花時間排隊的話，我覺得可以把時間拿去排別間，像是前面提到的“愛川”、“尾花”、“にしむら”、“炙一徹”，以及就在附近的“淺草 駒形前川” 都更讓我喜歡。
總的來說，針對“色川” 我的個人建議是，除非你剛好經過、剛好有營業、剛好不用排隊、剛好沒賣完、剛好非常餓、剛好不想再走去別間鰻魚飯，否則把難得的鰻魚飯大餐留給別間吧。
✒︎ 店舖資訊
鰻魚 色川《うなぎ 色川》Irokawa
- 地址：東京都台東区雷門2-6-11
- 交通：
1️⃣都營地下鐵淺草線 淺草站Ａ１出口 徒歩１分
2️⃣東京 metro 銀座線／東武伊勢崎線 淺草站 徒歩３分
3️⃣東京 metro 田原町站 徒歩５分 - 電話：03-3844-1187（預約不可）
- 營業時間：11:30-14:00 『公休日不定』
- TABELOG 網站
4. 鶴屋《うなぎ つるや》Tsuruya
◆ 食べログ 評分：3.68/ Google 評分：4.0
離開東京，我們場景瞬間轉換到我最喜歡的地方：鎌倉。
之前也來了鎌倉兩次，但到這裡不會特地想到要去找鰻魚飯。會有這次的契機，是因為看了以鎌倉為背景的日本小說「山茶花文具店《ツバキ文具店》」，我們就跟著故事中出現過的餐廳，來了趟鎌倉“追書”之旅（文章生產中，敬請期待）。這間“鶴屋 鰻魚”便為小說中，女主角小時候與她祖母有事慶祝時、吃大餐的選擇。
鶴屋位於江之島電鐵鎌倉站的下一站：和田塚站。1929年創業，據說是諾貝爾文學獎得主 川端康成的愛店。
我們中午飯點前往，因為恰好是日本黃金週，原本還擔心會不會大排長龍，沒想到門口卻是一人也沒有，我們心中不禁竊喜。傳統的日式和屋，安靜低調，從外頭絲毫看不見店裡的動靜，要不是門口掛著的暖簾與亮燈的招牌，還真會以為沒有營業。
拉開日式木門，首先是一個小玄關，鋪著幾塊圓石塊，旁邊還有個迷你的水池，左邊有個屏風擋去了店內的情況，竟然依舊是安靜到不行，也沒看見任何店員的身影，彷彿沒人似的——難不成竟然沒客人嗎？繞過屏風，才看到原來有兩個日本客人坐在那，另外一桌空著的，一樓就這麼兩桌了；旁邊還有道階梯往上，但並沒有任何聲響從上面傳來，『怎麼跟我預期人滿為患的情況截然不同？這樣看來我們有位子了。』我想道。
餐桌的旁邊就是廚房，卻不見有店員出來，我們有些不知所措站在中間，那兩人瞥了我們一眼，默不做聲。我愣了半會，依舊感覺不到有任何店員正要走出來招呼的模樣，於是往廚房裡喊了聲「不好意思（すみません） …」，才總算有個大叔出現在眼前。不知怎麼，他的態度感覺不是太親切（以日本人標準來講），臉上半點笑容也沒有。看出我們是外國人，用簡單的英文問我們有沒有訂位，一聽到“沒有”，果斷地用力搖了搖手，說：「Full, no seat !（沒位子）」我們頓時傻了，原來不是沒人，竟是全部被訂滿了。我不死心地再問能不能等？大叔依舊面無表情地立馬回答：「No, no！」，我們再度懞了。
有沒有那麼誇張？不過我們不到黃河心不死，又問了晚上，大叔淡淡地看了手中的預約本，才終於吐出我們希冀已久的答案！我們約好時間後正要離開，大叔卻叫住了我們，說得先點餐先付錢，讓我們再次無語半晌。在終於搞定一切離開時，他又跟在後面講了無數次的「請要準時。」雖說他也沒做什麼不合理的行為，但從我們進門到踏出的前一刻，心情實在不是很愉快，雖然可以理解餐廳有自己的原則，但總覺得態度有些高傲，甚至有點針對外國人的感覺。
總之，我們準時在約定時間（甚至提前了幾分鐘）回到餐廳，好險那位大叔沒再出現，而是其他阿姨出來接待。
鶴屋相較其他幾間，菜單比較多樣，鰻重分為五種價位（2376, 2970, 3564, 4158, 4752 円），還有天婦羅丼、親子丼、豬排丼等等 [詳細日文菜單]。
小說中提到這裡最特別的就是“鰻二段重”，顧名思義，它是白飯、鰻魚、白飯、鰻魚彼此相疊，吃完第一層，還有埋在白飯底下的第二層，這樣不但可以維持熱度，還有種驚喜的感覺。
鰻魚與蒲燒醬的色澤十分漂亮，但味道卻出乎意料地淡，甚至比「にしむら」的白燒鰻還淡，幾乎可以說沒味道，不僅僅是醬汁的原因而已，雖然肉質非常細膩軟嫩、濕潤美味，但也嚐不到油花的香氣。我就像是感冒鼻塞而喪失了味覺一樣，偏偏點了二段，第一次吃鰻魚飯吃得如此疲憊，以前只有覺得意猶未盡的份。於是，我只好拚命加山椒粉來配，然而更妙的是，這裡連山椒粉味道也比別處淡了一大截，我幾乎是像倒豆子般在倒山椒粉，味道卻依然淡得可以。但不談味道，至少鰻魚肉質本身是真的很不錯的，米飯也是Ｑ彈飽滿，就全當自己在吃養生清淡一點的一餐，總之還是吃完了（帶著疲憊感地）。
在我們邊用餐的同時，又有好幾組臨時客進來，也全都吃了個閉門羹，所以如果來「鶴屋」，千萬要提早預約。
✒︎ 店舖資訊
鶴屋《うなぎ つるや》Tsuruya
- 地址：神奈川県鎌倉市由比ガ浜3-3-27
- 交通：
1️⃣JR横須賀線 鎌倉站西口下車 徒歩10分
2️⃣江之島電鉄 和田塚站下車 徒歩2分 - 電話：0467-22-0727（預約可）
- 營業時間：11:30- 19:00『每週二定休』
- TABELOG 網站
5. 左可井 Sakai
◆ 食べログ 評分：3.58/ Google評分：4.2
最後要介紹的一間，不是鰻魚飯，而是鰻魚的好朋友——穴子，也就是星鰻。
這間同樣在鎌倉，同樣是「山茶花文具店」當中出現的餐廳。地點就比較偏僻了點，在鎌倉八幡宮前往報國寺的路上，從鎌倉站走路約要半小時，或者搭公車到巷口。
餐廳在一片住宅區的巷口，本身建築也是棟別墅住宅，還要推開前院的鐵柵欄、步上幾個台階，走進玄關，真的就像到人家家裡作客一樣。又是進門後空無一人的餐廳，玄關的鞋櫃上擺著一籃夾子與說明卡，請來店客人自行放好鞋子、夾好號碼牌。旁邊有一扇小門（就是長家裡的門的模樣），上面貼著字條：『請用餐客人自行推門進入哦。』我小心翼翼地旋開了門，裡面竟是一番熱鬧景象，像走進了某人家的餐廳：左邊一張大長桌，幾乎坐滿；右邊是榻榻米席，擺了四張矮桌，中間用紙木拉門做成開放式的隔間。左手邊的裡面就是廚房，老闆娘聽到聲響就揭了門簾出來，臉上掛著大大的親切笑容，是位溫柔又開朗的太太，跟鶴屋的大叔那叫一個天壤之別（硬要提）。
老闆娘安排我一人坐在四人的榻榻米坐，旁邊就是個充滿陽光的小後院。榻榻米席雖然很有氣氛，看日本人跪坐用餐怡然自得，但對我這台灣人來講簡直是種考驗。
店裡清一色兩兩一組的日本人，我獨自一名背著相機的外國女生顯得特別突兀。
這個套餐可以一次品嚐到餐廳的兩大人氣料理：穴子丼＆玉子燒。
這裡的玉子燒也是許多來店客人的推薦料理，買回去當作伴手禮的也大有人在。其他菜單還有素麵、押壽司、醃漬鮪魚丼等等。
我特地請老闆娘給我少量的飯，雖然看起來還是非常多。
店裡的穴子是每天早上從東京灣捕獲直送，炙燒過後淋上醬汁的樣子殺傷力極大，非常無敵之誘人。鰻魚畢竟價高，所以稍稍親民一點的星鰻也是我很愛的料理。平時畢竟不會隔這麼近（一天）就同時吃到鰻魚跟穴子魚，所以以往對於「穴子魚跟鰻魚簡直完全不能比」的這個說法沒有太以為然，只覺”穴子魚也很好吃呀！“
直到此刻才有了深刻感受，明明賣相滿分，口感也是我吃過的星鰻之中數一數二的——細嫩的肉質、鹹淡適中的醬汁，但吃了前面那麼多極品鰻魚飯之後，所謂由奢返儉難不是騙人的，這時再吃穴子丼，只覺果然差很多啊！尤其是鰻魚肥美油花帶來的香氣與鬆軟口感，是穴子魚完全無法比擬的，頓時有些食之索然。
玉子燒也僅是普通的美味，並無讓我驚艷之處，或者說，是很家常的味道。
✒︎ 店舖資訊
左可井 Sakai
- 地址：神奈川県鎌倉市浄明寺2-1-31
- 交通：鎌倉站搭乘往『金沢八景』或『ハイランド (Highland)』的公車、於『杉本観音』站下車徒歩２~３分
- 電話：04-6724-7759（預約可）
- 營業時間：11：30－15：00（L.O. 14:30）『每週二定休／每月第一、三個週三定休』
- TABELOG 網站
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＊文章內容純屬個人想法
