喜歡沒事到東區與國父紀念館一帶的巷子晃晃，因為每次都會發現新餐廳，所以每次來的感覺都不一樣。在國父紀念館2號出口、延吉街的巷子裡，就多了一間讓人耳目一新的餐廳：門口用白色的牆面與混凝土搭建成小前院，再以鮮豔的紅、藍、綠色點綴招牌與盆栽，簡單大方又不顯沈悶。招牌上「談談越 Talk The Pho」幾個大字，昭示著我們今天來到了一間越南料理餐廳。
「談談越」其實是鰻魚飯餐廳“劍持屋”所屬之成安集團的新餐飲品牌。聘請到越南籍的廚藝總監，在傳統越南料理的基礎上，再加入一點特色與創意，打造“新越式美食”。
現在開的餐廳，無論是哪國料理，餐廳風格往往不再局限於傳統模樣。「談談越」的店內裝潢也走文青咖啡廳的感覺，明亮寬敞，是個舒適的用餐環境。
菜單 Menu
食記
▲ 越式醃檸檬汁（套餐）
點主餐（河粉、飯）升級套餐+ NT$125+10%，含小菜＆飲料各一。
醃檸檬汁我還是第一次見到，非常特別。完完全全不酸，甚至滿甜的，也喝不出檸檬的味道。反而有梅子汁的感覺——友人事先不知道我點的是什麼，聽到我說像梅子，就說：『咦，這不是梅子汁嗎？』如果是期望一般檸檬汁的人，可能會很錯愕；但如果是喜歡甘甜、或者梅子的人，應該會滿喜歡的。
▲ 越式滴露冰咖啡（套餐）
越南人傳統的咖啡喝法是加入煉乳。不知道「談談越」的是否遵循這個做法（照理應該是？），但基本上喝來和加入牛奶的拿鐵差不多。能同時明顯品嚐得到牛奶的醇與咖啡的香，不苦澀亦不過甜，還挺好喝的。
▲ 套餐小菜：涼拌青木瓜絲沙拉＆炸春捲
青木瓜絲的咬起來爽口，但醬汁有些甜，尤其吃到最後，會有些膩。
另一道越式炸春捲，與中式麵粉做的春捲皮不同，越南是用米粉製作，咬起來除了脆，還帶一點ＱＱ的感覺。「談談越」炸春捲的內餡也很不同，除了豬肉以外，還加入了芋頭，咬下去外脆彈內綿密。用生菜包裹、再沾酸甜的醬汁，可以解幾分油膩。
▲ 越式班蜜火腿麵包（NT$180+10%）
我本來就很愛吃三明治，而愛上越式三明治則是在美國吃到的時候，簡直驚為天人，酥脆的法國麵包，夾入火腿、小黃瓜與酸甜辣的醃蘿蔔，簡單卻教人回味無窮。可惜回台後幾乎沒有嚐過一樣美味。
對於「談談越」的越式三明治，也是讓我好一陣期待。法國麵包首先過關，夠脆！餡料其實不少，有越南火腿、醃蘿蔔、生菜等，咬起來很紮實；但種類有點少，而且調味與醬料都少，不鹹也不酸，所以整體嚐起來對我來說太淡，少了特色。
▲ 招牌牛肉河粉（NT$250+10%）
如果是第一次來，沒有特別偏好的話，很推薦這道招牌河粉，可以一次吃到牛肚、牛腱、牛肉片與牛肉丸，超豐富！可以在剛上桌時，先品一口牛大鼓熬煮的湯頭，再擠入檸檬汁，過幾分鐘再做比較，可以明顯發現融入牛肉的湯汁後，嚐起來更鮮了。
另一個值得肯定的是他們的河粉。特別喜歡這種彈性嚼勁十足的，而且滿會吸湯汁的。尤其是我還先拍了一會兒照才吃，卻完全沒有軟爛掉，友人頻頻說很適合點乾拌河粉。各個部位的牛肉表現也很不錯，使用美國牛，丸子也以純牛製作。該軟的軟、該嫩的嫩、該Ｑ的Ｑ；很不負責任的評語ＸＤ，但就不一一贅述了。
總的來說，餐點表現都很不錯，但我們覺得都略淡，在香氣或味道上；而我個人又覺得偏甜了些——不過聽說，道地越南做法會更甜就是了。
▲ 綠豆／芋頭椰漿（NT$70+10%）
結果，我最驚豔的是打卡送的甜點（喂）。無論是綠豆或芋頭的都很好吃，看來小小一碗，但份量超級實在！尤其是芋頭，有好幾大塊又綿密的芋頭，甜而不膩，配上香純椰奶，超滿足！
店家資訊
談談越 信義店
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