833 品嘗時間: 2018. 09 → 跳至手作優格Q & A→ 跳至店家資訊 + 優格也能自己做?! 該怎麼做? 需要什麼材料設備? 會不會很難、很花時間? 做出來是什麼樣子?像我第一次聽到這件事情的人,想必會冒出上面這一堆疑問,廢話不多說,直接先看下面這支假文青的介紹影片,馬上一目瞭然! (大概沒人像我對看官口氣那麼不友善的XDDD) 看完之後,是不是覺得真的超簡單!!而且我第一次做就成功,第二次做…更完美!簡直超級有成就感!品嘗自己親手做出來的優格,也覺得特別清新、爽口、美味!(雖然本來就很好吃了)重點是因為成分只有純鮮乳+ 優格粉,沒有任何有的沒的添加物,所以可以大口大口吃得非常安心無罪惡感。 大家有大略概念後,接下來,就讓我仔細用文圖再說明一下細節 🙂 ↑ 益生菌手作優格粉 (2gX5包/盒) (NT$245) 相關超人氣文章: 【網購宅配/美食】Dolcevita 多茄米拉 – 少女心激發!夢幻法式九宮格繽紛塔 【美食懶人包】抹茶控必看!台北10個抹茶甜點&咖啡廳推薦 【宅配團購/美食】UP運動吃沙拉-舒肥牛排|超簡單料理3步驟!減重健身餐好選擇 【網購宅配/美食】Cobby Scone 寇比司康- 外酥內軟|經典英式下午茶 2020【中秋禮盒】不知買哪家?7家人氣月餅推薦給你! 我非常喜歡吃乳製品,優格也是其中一個,而我只吃無糖優格。但市面上大多數販售的優格都有加糖、還有其他里里扣扣一大堆香料、化學添加劑等等,對我來說實在不OK(下圖);而現在消費者健康意識抬頭,有越來越多無添加的優格出現,但──都很貴,一罐動輒兩、三百塊,可是我大概兩、三次就吃完了。 所以發現這個優格粉之後,我的眼睛瞬間都亮了! ──優格竟然可以自己做!便利超商的優格平均 NT$18/g;但如果用優格粉+鮮乳,自己DIY發酵的話,平均只要 NT$10/g,便宜將近五折!而且完全無糖、無香料、無防腐劑、無色素、無一堆阿里阿雜的添加物,食用上完全無虞,C/P值超高,不像買有機店的優格貴森森。還能享受自己動手做的樂趣與成就感。 很多人吃優格,一方面是因為喜歡它的口感&味道;另一方面就是因為優格裡面含有益生菌,可以幫助腸胃蠕動、有助消化排便。「手作優格粉」裡面含有活力三益菌: A菌、B菌、與比菲德氏龍根菌,有助排便順暢 (官網的益生菌種含量檢測報告連結)。 作為早餐、點心、偶爾食慾不振(或者中午吃太多)的晚餐,可以搭配少量的堅果與水果,就是健康、美顏又好吃的選擇。 【成分: 乳酸菌及酵母(乳酸乳球菌、乳脂乳酸球菌、丁二酮乳酸球菌、長雙歧桿菌(比菲德氏龍根菌)、乳酸雙歧桿菌(雷特氏B菌)、嗜酸乳桿菌(A菌)、釀酒酵母、克魯維酵母)、脫脂奶粉(脫脂奶粉、乳糖)。本產品含有牛奶及其製品,不適合其過敏體質者食用。】 淺藍色的包裝我非常喜歡,充滿夏日清涼的氣息。 一盒裡面有五小包,每一小包可以和500mL的鮮乳製作優格,而且每包只有7大卡的熱量,幾乎可以忽略。未開封可保存18個月(平時建議冷藏以保持活性)。 + 超方便、快速、簡單 外盒背面以及內裝都有附上如何製作優格的說明書,講解清楚,只需要三個步驟、30秒時間就超快速完成準備工作,接下來只需要等著吃就可以了! + 可常溫發酵,免機器 乍聽自製優格,感覺會很麻煩: 會不會需要特定發酵環境、溫度、設備等等的,但實際上竟然完全不用! 只要有優格粉、鮮乳、容器、冰箱就能搞定,甚至完全不需要用到電,無論在家或公司都能做。 + 製作步驟 + 材料準備 所需材料基本上都在上圖中了(除了冰箱),就是這麼簡單可以搞定。 優格粉 鮮乳 容器 最後搭配優格吃的點心 ※ 在鮮乳的選擇上需要稍微注意一下:要購買貼有鮮乳標章、使用超高溫(UHT,殺菌溫度125-135°C)殺菌鮮奶。並建議選用全脂牛奶,成功機率比較高。而經過成分調整的牛奶都不適合製作優格!! 如: 母乳、加鈣/鐵牛奶、奶粉、羊奶、椰奶、果汁調味乳、保久乳、去除乳糖牛奶和豆漿等等,因為影響牛奶營養成分,所以都不適用! ※ 準備容器要注意: 選擇“乾淨”、”乾燥”、”有蓋子”的塑膠 or 玻璃製容器。不可以有水或髒汙油垢,以免細菌汙染,導致優格變質或發酵失敗。 + 超Easy 四步驟,自製優格第一次就上手! 真正需要我們動手的步驟只需要3個動作“倒、倒、拌”、與30秒左右就可以完成,非常簡單易懂,所以也很適合與帶著家中小孩子一起同樂。 倒: 倒入500 mL 鮮牛奶。 倒: 倒入「益生菌手作優格粉」。 拌: 稍作攪拌。 完成 ! 接下來的步驟基本上只要”等”就行了: 先放在室溫下發酵後, 再放入冰箱冷藏3~4小時, 加入自己喜愛的配料, 開吃! ↑ 一包「益生菌優格粉」就是配500 mL牛奶,開封後要一次倒完,不可分兩次用,菌種會失去活性。 ↑ 雖然步驟上有寫攪拌,但「米森益生菌優格粉」的獨家製程技術,讓他們的優格粉即使沒有攪拌,也可以在5分鐘快速溶解。 + 佛系製作優格法 發酵的時間長短依據溫度而定: 16-22度C: 發酵 31~38 小時。 23-27度C: 發酵 23~30 小時。 28-32度C: 發酵 15~22 小時。 所以靜置在餐桌上就可以了,發酵階段不要直接拿去冰箱或陽台上曬太陽,想說給酵母一點能量,那你估計只會得到一盒酸掉的牛奶,不是優格,因為在寒流時或溫度<16度C時,會造成發酵不易;>32度C時,酵母則可能會熱死。 如果前面的準備作業、條件都有做到的話,基本上是不會失敗的!接下來就是交給時間與緣分了,正所謂佛系製作優格法: 不搖晃、不移動、不打開、不偷看容器,緣分到了,優格自然就會成形了。 誒,聽起來像屁話,但我是認真的。以上這些動作都可能增加失敗機率,到時候沒有成功的優格,不要說老師沒教。 發酵完成、也冷藏完成後,打開應該就可以看到潔白無瑕的優格了!有沒有看到,那個像鏡面一樣光滑的表面啊~~~超療癒❤︎ 正常情況的話,會發現怎麼有出水? 別憂心,出水是正常的,那個可是珍貴的乳清蛋白!保留乳清蛋白的優格,便是我們一般吃倒的口感,比較水潤、像奶酪又似如布丁;如果將乳清蛋白濾除,就會變成像乳酪般紮實、濃厚而綿密的希臘優格了。(濾除乳清蛋白可以用這個: 水切希臘優格盒) 如果平常都是吃市售優格的人,第一次吃自製優格的話,可能會疑惑: 「嗯,怎麼酸酸稀稀的? 不是應該甜甜稠稠的嗎?」別懷疑,這不是發酵失敗,而是大部分市售原味優格有加入砂糖、膠類、色素香料等添加物,零添加的”原味”優格會微酸微稀的。 ↑ 有機蜜黑棗乾(250g/包) (NT$240) 我有朋友和她家人都長期在吃棗精,就是由黑棗製成。因為黑棗含有豐富膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動、排便順暢;而我自己吃黑棗則是因為我本來就很愛!軟軟甜甜的,又不會膩、又有口感,當零食也很舒心,配上無糖的自製優格更是超match,所以就一起帶了一包。蜜黑棗肉質酸甜適中,味蕾頂級享受 + 法國進口有機黑棗 選用法國Agen特有機蜜黑棗乾。黑棗樹經常修剪,讓果實有充分的空氣對流及陽光照射,長得顆顆飽滿。另外通過IGP(法定地理區域產品保護制度)的驗證,種植、挑選、乾燥、包裝都在同區域完成,全程控管品質,再加上不使用農藥的有機栽種,不外添加任何成分,而非加了很多糖分、添加物的蜜餞。是完全原汁原味的無添加果乾,一顆才57大卡,可以吃得安心。 「米森」的黑棗乾比較特別的是帶果核的。一般來說果乾通常會去籽,但有時候我還是會吃到硬硬的殘籽。而國外有發生過因為太信任廠商去籽流程、結果有殘籽割傷喉嚨的案例。所以這家廠商乾脆選擇留下果核,大家吃的時候要注意。 另一個特點是他們的黑棗乾竟然不會黏黏的!有吃過黑棗乾的應該都知道,每次手伸進袋子裡再拿出來,手上都黑黑黏黏的,咬的時候也會不小心黏在牙齒上…實在很尷尬….但這個黑棗乾竟然完全不會誒,從上圖就可以看得出來,不會閃爍著黏黏的光澤,但口感還是很濕潤綿密,覺得這個真的有點厲害。 我自己早上出門比較匆忙,加上盡量減少澱粉攝取,所以就將優格簡單加上黑棗乾、水果和堅果,一樣30秒完成。這樣就已經超級好吃、健康又低卡。 不然,早餐脆片其實也是我非常愛的選擇,搭配牛奶或優格無人能抵擋,尤其是Granola酥脆的口感,直接當零食比餅乾還涮嘴,吃了就停不下來,但畢竟熱量還是不低的,所以我現在就比較少吃了(掩面)。 除了上述組合,優格與果乾加入沙拉、甜點、飲料等等,也都百試百搭。我自己也會加入各種口味的高蛋白粉:奶茶、抹茶…等等,也超級好吃! ↑ 益生菌手作優格粉(2gX5包/盒)+有機蜜黑棗乾(250g/包) (NT$468 [原價NT$580]) 喜歡優格、或者想吃優格的人,真的可以試試自己動手做做看,不但好玩、健康,自己做出來的食物也會覺得更美味(百試不膩)! + 製作優格 Q & A Q. 製作優格的牛奶怎麼選? A. 貼有鮮乳標章、使用超高溫(UHT,殺菌溫度125-135°C)殺菌鮮奶,並建議選用全脂牛奶,成功機率比較高。而經過成分調整的牛奶都不適合製作優格!! 如: 母乳、加鈣/鐵牛奶、奶粉、羊奶、椰奶、果汁調味乳、保久乳、去除乳糖牛奶和豆漿等等,因為影響牛奶營養成分,所以都不適用! Q. 可是我有乳糖不耐症、不能喝鮮奶怎麼辦。 A. 發酵過程,鮮奶中的乳糖會轉換成乳酸,做出來的優格有乳糖不耐症的人也能安心享用。 Q. 製作優格前鮮奶要先退冰嗎? A. 不用喔!鮮奶從冰箱取出即可製作。使用未開封的新鮮冰鮮奶更能確保成功率。 Q. 要用什麼容器做優格? A. 用乾淨、乾燥、有蓋的容器,玻璃或塑膠材質都可以。 Q. 為什麼我的手作優格只有一開始呈現像布丁的凝固狀? 後來會有點水水的? A. 因為米森優格粉沒有添加劑如: 凝固劑、膠劑等等,所以剛製作好的優格一開始幾杓會是凝固狀,後面則會變得像綿密的乳霜狀,正是天然無添加的優格特色。 Q. 那優格出的水要倒掉嗎? A. 出水是正常現象,不用倒掉,這水是營養成分很高的乳清蛋白! 將水過濾掉,就會變成富有口感的希臘優格,而乳清蛋白可以拿來食用或保養哦。 Q. 一包優格粉可以分兩次用嗎? A. 母湯喔。開封後,菌種會因與空氣接觸,而逐漸減少,可能導致下次使用發酵失敗。 Q. 發酵的溫度跟時間是什麼? A. 室溫就可以發酵了,時間視溫度有所不同:◎16-22度C: 發酵 31~38 小時。◎23-27度C: 發酵 23~30 小時。◎28-32度C: 發酵 15~22 小時。寒流或溫度<16度C時,會造成發酵不易;>32度C時,酵母則可能會熱死,直接NO速,你懂得。 Q. 優格可以放在陽光下或陽台通風嗎? A. 充滿正能量是件很好的事,但不行。已經說了,酵母會熱死。而且牛奶還可能變質。 Q. 在發酵過程當中,可以打開攪拌、搖晃,或偷看嗎? A. 我懂你期待優格的心,但請忍耐,別這麼做,這樣反而可能失敗。耐心是種美德,就讓它安安靜靜獨處一些時間,好嗎? Q. 小寶寶也能吃手作優格嗎? A. 建議一歲以上再吃,食用量可以一點點慢慢增加;一歲以下建議諮詢醫生。 + 店家資訊 米森有機客服電話: (03)359-4557服務時間: 一~五 9:30-12:00; 13:30-17:30客服信箱: [email protected]官方LINE: @vilsonVilson 米森官網 0 FacebookTwitterLINEEmail 相關文章 Bookmark 【台中美食懶人包】20 間人氣美食推薦!伴手禮、甜點、餐廳、小吃(持續更新) Bookmark 【忠孝敦化】PAUL 保羅法國麵包》限定草莓季甜點!早午餐&下午茶・外帶客製餐盒... Bookmark 【台中西區】山木島 Shanmu》審計新村旁最美喜餅!高客製化禮盒試吃|伴手禮推... Bookmark 【東區】OOH LA LOVE》喜餅界的奢華精品!法式客製化禮盒試吃|忠孝敦化/... Bookmark 【團購宅配】熊媽媽買菜網-輕鬆食材包|忙碌人救星!3小時生鮮到貨! Bookmark 【忠孝復興】chochoco》法式喜餅試吃X客製化禮盒・高級巧克力|大安區伴手禮... Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 Follow Author 不時會厭世,卻又不安於室。 本是藥師,當過街舞舞者,然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是,『部落客/ 旅人/ 吃貨』,這三個身份會跟著我一輩子。 上一篇 【信義區/市府站】Kaffe Amadeus 阿瑪迪斯- 甜點專賣 2018最新限定蛋糕 下一篇 【網購宅配/美食】種籽本舖 – 100%零添加堅果醬!濃郁像直接吃堅果 | 生酮飲食 留言 取消回覆 將我的姓名、email、網站存於此瀏覽器,以便下次留言使用。 Δ 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。