336
用餐時間: 2017. 03
這次愛評體驗團特別邀約體驗活動是冷凍主食──啤酒鴨
看到還真嚇了一跳，超超超大包！
冷凍真空包裝，背面有加熱食用說明
可以室溫解凍，或者剪開包裝、直接加熱解凍
倒出來之後可以煮成滿滿一大鍋
商品本身只含湯頭與鴨肉，所以可以自己再加入一些蔬菜
啤酒鴨的創辦人吳崇榮先生，或稱阿榮師，常赴大陸品嚐各地美食取經
在一偶然機會下吃到雲貴的「啤酒鴨」，第一口湯頭時就讓他愣住了，覺得從未喝過這般好湯
一般用雞、鴨、豬肉燉的湯雖然好喝，但容易膩口
但這「啤酒鴨」從空腹到滿腹，都不覺油膩，當時他決定非得學起來
自己買生啤酒，從罐裝、整桶、20公升裝到50公升裝，全都不對味！
只好又跑去大陸吃，還是作不出來。連續跑了七趟，當地師傅才告訴他一些配方，終於讓他作出來
「啤酒鴨」鴨肉要用出卵殼九十天的母紅面鴨，因為鴨肉不能太老，太老肉質粗糙、甜味跟著淡了，精髓也會流失
啤酒本身帶有苦味，煮久卻會變甜，還能解膩，因此喝來不油且更鮮美
湯頭很香，清爽不油膩
胡椒的味道十分明顯，卻不過鹹，讓人想喝了一口接一口的滋味
鴨肉的肉質比較韌一些，但不會過老而乾柴，即便煮久一些，依然保持嚼勁
、
附上一包冬粉，煮之前先將冬粉泡個十分鐘左右至軟化
再放進湯裡
是我最喜歡的寬粉
吸飽了湯汁，剛好是一餐份量
大大一鍋，如果一個人吃，可以分成好幾餐
每次加入不同配菜，清爽又營養
Newbeiping- 新北平嘉義餐廳 阿榮師啤酒鴨
電話：（05）216-5899
