對於 PAUL這個麵包坊品牌，大家絕不陌生，1889源於法國，走過一百多年，目前已是第五代經營。2008成立首間台灣旗艦店，刮起一陣法式麵包與甜點的旋風。
這次拜訪位於信義新光三越A9 2F的門市。在台第八年，平日下午2:00依舊人潮不斷，很快便座無虛席。絨布沙發、古典歐式的吊燈與窗簾、深棕色系桌椅顯得較為正式，而窗外灑進的陽光，瞬間平衡出法式酒館的慵懶隨意。內用低消NT$180+10%/人，客滿時用餐限時2小時。
琳琅滿目的麵包，從經典法國到甜麵包都有，或是午晚餐時間，想來點輕食，就看看三明治或夾了餡料的鹹法國吧。
還有最讓我目不轉睛的迷人甜點們啦。我想多數人，包括我，對 PAUL 的第一聯想非麵包即蛋糕，但經過這次用餐才知道，他們的餐點竟也不容小覷！
菜單 Menu
餐點十分豐富，尤其是輕食部分，光沙拉就有四種，其中一款溫沙拉，都是足夠一餐的份量。冷拼盤則是一般較少見的品項：麵包、火腿、起司、堅果＆鵝肝醬，配酒的絕佳組合。
若覺得少了主食，也可以選擇三明治或漢堡，紮實的麵包夾滿了餡料，附上生菜沙拉，飽足均衡。說到法式餐點，當然少不了的鹹派，還有義大利麵、燉飯甚至排餐等正式料理，提供客人更多選擇。
Paul信義店的經理對於他們的排餐料理也非常有自信，表示食譜皆經過主廚精心設計、鴨胸也特別挑選過，毫不馬虎。這些餐點全天候提供，即便下午來也不用擔心只有甜點吃哦，更於晚餐時段推出7道餐點的正式法國套餐。
餐點
今日湯（套餐附）-蛤蜊巧達濃湯
把單點量當套餐給的碗公湯，是一般餐廳的兩倍量，光看就有飽意了。附上兩片長棍切片麵包，以及整碗豐富的湯料：培根、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、蛤蜊＆馬鈴薯，隨便舀都是滿滿一匙。
上桌時熱呼呼的，不會半冷不熱，因為濃郁又好喝，我整個喝太快舌頭被燙到XDD
愛絲杜菲燉牛尾(NT$520+10%)
燉牛肉是我最愛的法國料理，每每看到都無法招架。雖說名稱是燉牛尾，但其實還有牛肋條&牛肚，以及橄欖、紅蘿蔔、馬鈴薯、小番茄等蔬菜，比想像中豐富得多，馬鈴薯還事先用香料烤過，外皮帶點焦香，內又紮實綿密。
通常，燉牛肉是肉為主角，醬汁淋適量於底部，但PAUL的燉牛肉端上來時讓我愣住了，這根本可以被稱為牛肉湯了吧（笑）。起初我還有些存疑，醬汁口味那麼重，給了一大碗不是會膩嗎？
沒想到這碗「湯底」以番茄為主體，再融合蔬菜與香料的香氣與滋味，酸中帶甜，非常清爽， 竟然讓我忍不住喝完了。牛尾與肚都燉得爛軟，只有牛肋的部分稍韌。附上一籃三明治麵包切片，因為未回烤過，所以是充滿嚼勁而非酥脆的口感 。麵包組織孔洞大，因此非常地會吸湯汁，吸飽熱呼呼湯汁的滋味實在太令人滿足。
草莓千層派（NT$225+10%）
Paul的千層派一直以來都很有名，其中又以草莓千層派穩坐人氣寶座。體積是一般千層酥的兩倍大，層次分明的酥皮與滿滿的卡士達夾層十分教人垂涎，他們的千層酥皮實在酥脆得無話可說，帶著奶油香卻不會油膩變調。
我覺得整體的甜味主要也來自於的糖漿塗層，中間卡士達反而沒太明顯的味道，而草莓則是提供了酸甜感，平衡下來不會過於甜膩。
黑咖啡（套餐附）
濃濃的咖啡飄香，但其實不會太濃，微苦。
小結：
餐廳的裝潢佈置使人彷彿置身異地，忘記自己身處台北的百貨公司（笑）。各桌間預留適切的距離、走動空間寬敞，因此座位也不多，很快便客滿了。信義店的服務生們態度親切，有隨時在注意客人們狀況及需求。
整個套餐吃下來非常飽足，出餐速度快，連燉牛肉都無需久等，而且這次餐點的味道出乎意料的美味，甚至比甜點更讓我驚艷。輕鬆氣氛無論單獨一人，或聚餐都很合適，與三五好友約這兒，用餐與下午茶就一次解決啦。
Paul 保羅麵包沙龍（信義店）
- 地址：松壽路9號2F（新光三越A9）
- 電話：(02)2722-0700（可預約）
- 營業時間：日～四 11:00-21:30；五六 11:00- 22:00
- 官網
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