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Home » 【河南/開封市】鼓樓夜市—道地美食|有昆蟲宴、還有烤羊的“那個”部位!?
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【河南/開封市】鼓樓夜市—道地美食|有昆蟲宴、還有烤羊的“那個”部位!?

by Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 2019-08-15
by Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 2019-08-15
【河南/開封市】鼓樓夜市—道地美食|有昆蟲宴、還有烤羊的“那個”部位!?
1.2K

開封自古宋朝以來,就是聞名全中國的「美食名都」之一!許多我們熟知的美食:汴京烤鴨、灌湯包、桶子雞…等講不完的美食,都是從開封發源的呢。尤其,夜市這個文化,甚至就能說是從河南開封、洛陽等地而起。所以,來到這座城市,怎麼可以錯過這裡各式各樣令人垂涎的小吃咧!就跟著我的鏡頭與文字,看看我吃了什麼吧!

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開封鼓樓夜市

中國古代有宵禁,直到唐代才開始放鬆管制,而至宋代取消宵禁、開放夜市。因此夜市在宋代是十分興盛的,根據描寫北宋社會的《東京夢華錄》描述:“夜市直至三更盡,才五更又復開張,耍鬧去處,通宵不絕。”由此可見一斑。

開封夜市眾多,有西司、小宋城、老河大、蘋果園等十幾個,其中規模最大且最有名的便屬鼓樓夜市了。這裡圍著鼓樓圓環廣場而設,入夜後華燈初上,人潮漸湧。攤車與周圍建築皆做成復古樓宇樣貌,簷下掛著紅燈籠,點燈後的面貌十分漂亮。

開封夜市
夜市熱鬧的景象
開封鼓樓夜市
▲ 除了灌湯包、肉串,還有中國人特愛的小龍蝦,幾乎走到哪省都見得到。

夜市食物的攤販主要是聚集在鼓樓南面的“馬道街”這邊,桶子雞、鐵板豆腐、炒涼粉、灌湯包、烤羊肉——甚至還有燒烤攤上,擺著“蟲蟲大餐”!蜘蛛、蠍子、蚱蜢、蜈蚣….讓我看得頭皮發麻、胃口全無啦!
攤車彼此排列整齊,地上也算乾淨。有些空地擺著桌椅,注意是屬於特定店家的,如果隨意坐了、甚至只是放個東西,還會被店家吆喝趕人咧。

開封鼓樓夜市美食
各式美食
蟲蟲大餐
▲ 勇士可一試這裡的昆蟲宴。

香氣逼人的羊肉串

河南因為地處交通交界處,再過去就是陝西、甘肅一帶,因此這裡的食物文化中,也常常看得見清真飲食。在鼓樓夜市,就有很多清真烤羊肉串店,領隊帶了我們來這間他覺得很好吃的一間。

這裡的羊肉串 RMB$ 5/串,比西安鼓樓夜市的便宜多了。還有賣羊排(10)、腰子(10)、羊筋(5)、雞翅(10),甚至還有羊眼(10)跟隱藏版的羊鞭!

(延伸閱讀:【陝西】西安夜生活- 美食寶地回民街|羊肉串+肉夾饃+西安鐘樓夜景!)

烤羊肉串
羊肉串
烤羊眼
▲ 羊眼

這裡的羊肉串比較特別的是叫做「燜烤」,跟我們一般看到直接放在烤架上火烤的不同,它是放進一個爐灶裡,吊掛著燜烤的,因此熟度均勻、不容易烤焦。

烤羊肉
特別的烤法
烤羊肉
羊肉串

燜烤出來的羊肉看上去色澤金黃、香氣逼人。串著的鐵籤溫度灼人,得用好幾層紙包著才不會燙手,我們卻是不管會不會燙口,迫不及待地就往嘴裡送,吃了之後,我只覺得——「哇、天啊、也太鹹了吧!」大夥兒也深有同感,非常無敵鹹滋滋,即便我口味還算重,但這個鹹度實在也讓我消受不太了,肉質還算彈嫩,但香氣沒有想像中明顯,而且肥肉略多,加上這調味,我只吃半串就覺可以了、夠了。

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因為機會難得,領隊也點了羊眼、羊鞭給大家嚐個鮮。雖然我小時候很喜歡吃魚眼睛,但看到+想到一大顆的羊眼睛,心裡實在有點障礙。但本著一點冒險精神,還是繃著頭皮吃了一顆——其實沒什麼味道,口感QQ的,但心裡還是覺得不大蘇胡。

烤羊眼
羊眼

然後,僅有一根的羊鞭,它的照片不小心被我刪掉了(可能潛意識不想留著?XD),外型奇特,大家可以谷歌圖片一下,看到它我馬上聯想到熔膠條,只不過是長度驚人的熔膠條,纏繞在鐵籤上。這個我真的就完全沒有嘗試的意願了,但意外很快就被幾個男生們瓜分完了,聽說非常應有嚼勁,看他們像在啃橡皮筋似的,有興趣品嚐者,請搭配有力的下骸服用。

酥脆銷魂的羊肉炕饃

羊肉炕饃
▲ 羊肉炕饃(RMB $10)

儘管樓上的羊肉串差強人意,但我並沒有因此對這裡的羊肉灰心(沒吃到好吃的羊肉不甘心)。鼓樓夜市的羊肉料理除了烤串,再來就是「羊肉炕饃」最多了。

我們在夜市裡繞來繞去好陣子,經過好多次賣羊肉炕饃的攤子,我都沒駐足,但其實卻是覬覦它許久。瞧它名字,有“羊”又有“饃”,集兩個我特愛的元素於一身,又見那看似脆口香酥的餅在鐵板上滋滋作響的模樣,要我不動心那怎麼可能呢。最後,我就在剛好經過、看起來順眼的「美美羊肉炕饃」前面停下,買了一份。

美美羊肉炕饃
羊肉炕饃

羊肉炕饃是開封著名小吃之一。外面那層白麵餅他們稱作“烙饃”,跟陝西的肉夾饃卻又是頗有不同,算是河南開封這裡比較獨特的一項小吃。它中間裹著羊肉末、蔥、顏、孜然和其他調味料,在燒熱的圓鐵板上將饃煎得金黃酥脆,再把兩邊烙饃向內折起,形成烙饃的薄脆香酥、與肉餡的紮實鹹香層層交替的美味口感。

價目表上寫著 $10 與 $15 兩列,只差在份量。但我點小份的就已經多得驚人,兩人分綽綽有餘(別忘了還要吃別的呢,而且我們晚上還是吃過晚餐才來的,天啊)。攤子的大媽人很好,看我們有兩人,就主動幫我們分成了兩份。我才剛付完錢,另一位團員也剛好晃到這攤來,我就拿著剛煎好的羊肉炕饃要他嚐嚐,大媽見狀,對著我說:「誒,妳剛剛就告訴我你們有三人,我就幫你分三人份啦。」簡直熱心得了。

這比羊肉串讓我喜歡多了,雖然略顯油——但這夜市美食哪有不油的呢——但有烙饃形成完美的平衡;濃濃的羊肉香配著蔥末與香料,深刻地讓人體驗接地氣的夜市滋味。只不過是放不得冷的料理,千萬得趁熱吃了。

羊肉炕饃
羊肉炕饃

穿過攤販與鬧區,在鼓樓夜市的一頭,有條長長的街由兩排歐洲白色建築組成,儼然跟廈門的中山街一模一樣,但出現在這裡卻顯得突兀:沒自身特色、店家類型也沒什麼意思,相較夜市區襯得格外冷清。

開封夜市
步行街

手搖店霸主:Coco 都可

台灣手搖飲料品牌果然就是個保證吶,在這鼓樓夜市,Coco絕對是手搖飲料店霸主無誤!我們有個團員就是抱著嘴硬冒險的精神,在這隨意挑了間,結果看他奶茶喝一口滿臉囧樣;我們在上面那條類中山街晃了一會,也沒看到個比較OK的,最後發現Coco時,大家都開心得不得了。

綠茶之類的

書店街

書店街
書店街

馬道街隔著鼓樓的另一面,還有一段熱鬧的街道,叫做“書店街”。世界上,著名的書店街僅兩條:一條是日本東京的「神田書店街」,另一條就是開封鼓樓的「書店街」了。

它最早的歷史可以追溯到1000多年前的北宋,那時候這裡還叫「高頭街」,比鄰皇宮。《東京夢華錄》中有記載,高頭街一帶是東京最繁華的街市,當時主要是衣物、書籍、字畫、古玩與藥材的交易之地。於清乾隆年間,才改名成書店街,以文房四寶、字畫書籍為主。

現在的書店街,還保留著古代建築的模樣,但夜晚時卻全被一個個現代攤販給擋了起來,是全然感受不到舊時的氛圍了。相比馬道街,書店街這頭的食物比較少,以商品販賣的攤子為主。

冰糖葫蘆

在鼓樓圓環的書店街入口處,有兩間並排的老店,就是這間冰糖葫蘆,與下面的糖炒栗子,也都是領隊介紹的。種類還不少,包葡萄、草莓、核桃等等,外面裹了一層糯米紙,免得黏嘴。這還是我第一次自己買冰糖葫蘆來吃(以前只蹭吃過一、兩顆別人買的:P),確實很不錯,但吃完一整根還是有些膩。

海馬天津糖堆
冰糖葫蘆
▲ 冰糖葫蘆,每支RMB $6。

糖炒冰栗

冰糖葫蘆旁邊就是“岳記油栗老店”,主要賣的糖炒栗子。但比較特別的是凍著的“冰栗”。嗯,不過…可能因為我本來就沒特別喜歡糖炒栗子,所以除了相較熱的澱粉感沒那麼重之外,沒太大感想。

糖炒栗子
▲ 冰栗一袋 RMB$ 10。

煎餅果子

煎餅果子
▲ 金記煎餅果子,一份RMB$ 10。

煎餅果子主要是天津的美食,“果子”指的其實是油條,用麵粉與綠豆粉做成的薄餅皮,包著果子與蛋,撒上蔥花刷上醬汁,就是傳統的天津煎餅果子。

但開封夜市裡最有名的“金記”的煎餅果子,則是將油條換成了炸麻葉兒(像是中國版本的玉米脆片),然後多加了韭菜。跟羊肉炕饃做法類似,只是一個素食一個葷食、一個外軟內酥一個外酥內軟。

同樣非常大一份,獨自吃可以當正餐了,但我跟朋友都不大喜歡這組合——我是挺喜歡炸麻葉單吃的味道,但變成煎餅果子就怪怪的,可能是澱粉感太重,又沒什麼其他味道。

煎餅果子
煎餅果子
煎餅果子

☛ 小結:

有人說鼓樓夜市太商業化,但其實對於沒來過的人,這裡齊聚各種開封特色美食,還是挺值得來逛逛呀、嚐嚐美食的。

景點資訊

📌 開封鼓樓夜市

  • 地址:中國河南省開封市祥符區鼓樓區
  • 開放時間:約17:30-00:30 (各店家情況不一)

📌 河南旅行攻略

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不時會厭世,卻又不安於室。 本是藥師,當過街舞舞者,然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是,『部落客/ 旅人/ 吃貨』,這三個身份會跟著我一輩子。

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