用餐時間：2015. 09
發現這家店純粹是意外中的意外，上完法文，和朋友無所事事亂晃，突然瞥見這家躲在巷子中，還比旁邊店家都凹進去的一間店面，竟是間新開幕的麵包店「味覺的感動」，咱兩可以完全不碰飯麵，卻不能沒有麵包的閒人怎能錯過！很難得的，這家主要的麵包師傅是位女性喔!!
＊2020/ 07 更新：味覺的感動已經從南京復興搬遷至善導寺喔！
Lisa師傅在日本留學時，曾於東京 Signifiant Signifie 研習，此麵包店唯二的分店，就分別名列食べログ東京麵包店排行第二名。想讓台灣麵包愛好者也能嚐到如此好味道的Lisa師傅，於是請該店店主-志賀勝榮老師擔當顧問，在台北開了「味覺的感動」。
堅持發酵18小時，所以一天只能出一批，賣完就沒了，店家表示，他們的做法水加得比其他人都還的多，所以非常紮實濕潤，很多麵包店因為不會處理高含水的麵團，水分多，要撐起麵團就不容易，他們說，即使是志賀師傅本人都可能失敗。他們自己做失敗機率就更高了，「沒成功，就只能捨棄，沒辦法。」
因為堅持18小時，做出來的麵包，什麼都不加就好吃。有些店家為求快、求產量，根本不可能有那麼長的發酵時間，沒法使麵團呈現最好的發酵狀態，因此得添加許多糖、油、鹽等等來增加風味，吃了容易脹氣。但真正好的酵母，他們說，是不會讓人吃了不舒服的。麵包水分多，不容易乾硬掉，即使我保存了2、3天依舊像剛買的一樣好吃。店內陳設非常簡單，左方以加味的一些甜、鹹麵包為主
德國黑啤酒麵包
將酒精蒸發，只留下黑啤酒的香氣，使麵包味道更溫和，而且外皮烤得十分酥脆，裡面卻是Q彈有嚼勁的口感，令人驚奇
歐式麵包區大都是以秤重計價，整條、1/2、1/4或想要切片都可以。我選兩種麵包，各切了兩片的份量，以量計價的方式對喜歡嘗試多樣選擇的我，真的啵棒。
黑豆麵包 （2片 NT$38)
黑豆味非常濃，而且不是生豆子，而是日式糖煮黑豆。大量加入，因此每一口都吃得到，還將南瓜、栗子粉、蜂蜜揉入麵團，帶著微微的自然甜味，難得屬甜的一款
胡桃核桃麵包（2片 NT$35)
核桃本身將麵團染色，呈現淡淡的灰色，麵團加入了馬鈴薯，因此吃起來更加有彈性且濕潤。 麵包體同樣是微酸的德式麵包感覺 ，不過堅果的香氣我覺得吃起來並不太明顯
焦糖蘋果麵包(NT$120)
當天賣到只剩最最後一個，就跟友人各拿一半了。朋友說覺得好吃到快哭出來了，我是沒那麼誇張啦，不過真的很好吃。
特別加入了南瓜泥，中和了肉桂強烈氣味，使香氣更溫和，而且麵包、糕點的蘋果丁往往太甜，他們的卻很剛好。而且竟然還加了膠原蛋白，完全衝著愛美女性來的一款，聽到這四個字理智大概就斷線了吧。
原味巧巴達 ciabatta
「ciabatta」在義大利文代表「拖鞋」，得自其形，店裡大推這款，說他們的巧巴達非常特別。
就我所吃過的巧巴達印象來說，裡面組織較粗，口感很乾，又因是無糖無奶油的超純麵包，通常會抹上很多鹽來增添風味，但吃了他們的巧巴達，整個推翻我以往的印象，超濕潤!!!而且非常非常有彈性!!!都快跟抓餅有的比了。因為含水量高，即使完全不抹鹽，也全然吃不膩。
原味司康 (NT$ 25)、葡萄乾司康 (NT$ 30)
同樣偏濕潤紮實，因此不是乾乾粉粉類的口感，不過不會過於濕軟，因為紮實，所以雖然看起來小小，但份量很令人滿足。比起其他麵包，司康表現稍微普通，但算是在台北吃過還不錯的司康。
目前店內只有三個人在負責，他們說，開了店才知道做麵包這麼不好賺，但希望讓台灣的人也嚐嚐這麼好吃的麵包。
雖然目前定價的確是高了些，所以只能努力在不偷工減料、不影響麵包品質的條件下，試著以其它方法來平衡。
更多「味覺的感動」麵包請看第二篇食記
Émotions de goût 味覺的感動
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1 留言
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