【陝西／寶雞】老五手擀麵- 嚼勁十足的現切菠菜麵

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用餐時間：2016. 11

來到老五手擀麵，可以說是場美麗的意外。
原本是先跟著全宝鸡最销魂的13碗面，换着花样吃，每天不重样！ 找到了新開路上的「老鄉親面庄」，到了門口發現，明明在鬧區、還是假日晚上用餐時間，它卻冷冷清清、燈光昏暗，實在勾不起我的興趣。於是又看了附近有另一間名單上的「小陳麵館」，曙光路上，走路約25分鐘，卻沒想到同樣沒啥客人。

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正想放棄打道回府時，眼角餘光瞄到了隔壁招牌亮得很，「老五手擀面」——也正巧是間麵館子呢（雖說這兒十間餐廳估計九間都是麵館）！走到門前一瞧，哎，裡頭人聲鼎沸，感覺好熱鬧溫馨啊！於是就這麼推門進去了。

裡頭倒也挺乾淨的，只是不禁煙，後來有好幾個客人都在裡頭抽煙，臭得我快崩潰。

店裡幾個大媽的口音重得很，講得我也分不清楚她到底在講陝西話還普通話，也就勉強捕捉到個關鍵意思，湊合著溝通。

除了麵，很吸引我的就是那肘子啊!!!!從店外就瞧得到油亮的焦糖色豬蹄，不得不承認我一半是被它吸引進來的。無奈一人吃實在太多，只得作罷，重點還是吃麵。繼侯家扯面的前車之鑑後，這次有學乖，先問了哪些是寬麵，卻得到「全是細麵，沒寬麵！」的回答。沒想到來了寶雞後，反而一碗寬扯都還吃不到啊。

正巧師傅正擀著麵條（不曉得他是否就是老五？）。很厲害啊，原本厚厚圓圓的麵團，經過師傅反反覆覆擀著，成了又大又薄且平整的麵皮；接著把它摺了好幾摺，不疾不徐地切成細長條，攤開來便是一條條均勻漂亮的手工麵了。

門口有小菜可以打，檯面很乾淨，盤子邊緣不會沾滿了油污，菜色賣相好，很是誘人。

小菜(Rmb$10)

我做了個雙拼，盤子用塑膠袋套住，雖然不大環保，但畢竟比較衛生。

在寶雞，吃盤小菜都比一碗麵貴，但份量的確超多，是台北的兩倍。只吃小菜跟麵，就撐到不行了。我拼了干絲跟菠菜冬粉，除了油到不行這點之外，味道真好！

西紅柿雞蛋菠菜麵（小，Rmb$9）

西紅柿雞蛋麵也是當地很經典的一個口味，尤其色系的視覺效果很好啊；而且我喜歡他們的碗，整個搭配起來很有質感。

當然，還有不可或缺的麵湯（笑）。

什麼是麵湯？請見：【陝西寶雞】眉縣夜生活- 地道美食扯面 肉夾饃

現擀現切的手工麵與機器製麵的嚼勁相比，果然不可同日而語，吃了這個才真正體會到所謂「彈牙麵」為何。而且這兒可以選白麵或菠菜麵，我聽到頓時心花怒放。雖然很想吃西紅柿雞蛋麵，但也對菠菜麵念念不忘，現在竟然可以一箭雙鵰，真是來對地方啦。

基本上就是番茄炒蛋的味道，哈哈，然後加上韭菜、菠菜，以及陝西麵必備的油潑辣子、醋，香辣得夠勁兒（我已經學乖不整碗攪拌，免得又辣死自己）。

從照片看不出來，這小碗份量說是台北兩三倍都不為過，但可能因為綠色的麵條吃起來比較不會無聊（？），也可能因為番茄蛋添了不同味道，我竟然把整碗吃完了。外加那一大盤小菜。

沒能照著計劃到原本的餐廳去，卻獲得了一個意外的驚喜，心滿意足肚更撐。

老五手擀麵