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Home » 【大安區/國父紀念館】Jamie’s 小酒廚- 迷人的私房調酒|預約制無菜單創意餐酒館(已歇業)
中式歐式

【大安區/國父紀念館】Jamie’s 小酒廚- 迷人的私房調酒|預約制無菜單創意餐酒館(已歇業)

by Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 2019-02-24
by Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 2019-02-24
【大安區/國父紀念館站】Jamie’s 小酒廚- 迷人的私房調酒|預約制無菜單創意料理
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市民大道上有不少餐廳,但因為這裡商店少,並不是會逛街逛到的範圍,所以對於這裡的店家其實並不熟悉。經由朋友介紹,說這裡藏了一間“無菜單餐廳”,叫做「Jamie’s 小酒廚」,料理不歸屬哪一式,全憑老闆娘創意發揮,重點是——調酒很厲害!我頓時來了興趣,揪著我的品酒好夥伴一起去了。

走到門口,真的會有點懷疑自己是否走錯地方,超簡約的外觀完全看不出門路;小黑板上的營業時間還寫“20:00~03:00”——不是沒開,而是18:00~20:00是採預約制,不對外開放。按了電鈴,一位親切的眼鏡大叔來幫我們開門。門後彷彿另一個世界,一列長長酒吧、幾張深棕色桌椅,打著讓人放鬆的溫暖黃光、卻不至於太昏暗。慵懶隨意的爵士鋼琴樂音輕瀉,很像某間隱藏版的歐式復古小酒館,要私人帶路才找得到的那種。

注:21:00之後開放吸菸。

「Jamie’s 」原本其實開在公館一帶。老闆娘小憂待過咖啡廳、鐵板燒、音樂餐廳、酒吧,多樣的餐飲經歷讓她決定跳脫既定框架,選擇能展現個人創意的私房料理,菜單全視當季食材而定。目前有NT$ 600, 800, 1000三種價位,不以個人套餐呈現,而是偏向桌菜,依每組來客數調整份量,一盤盤上桌、大家分享的方式進行。

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室內環境

因為老闆娘小憂都在廚房忙,我們沒能體驗曾待過“台北神話 Wonder Bar”調酒師的她的手藝;不過當天吧檯是由Blue姐負責,個性很直爽好客,調酒功伕也是很厲害的。

未滿18歲請勿飲酒/酒後禁止駕車

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菜色品嚐

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▲ 長島冰茶二代

到酒吧喝調酒,將酒單交由調酒師推薦,期待會喝到什麼樣的酒款,也是一種樂趣。今天 Blue 給我們的第一支,是「Jamie’s」將經典的長島冰茶做了小小的調整,將可樂拿掉之後更為清爽,不變的是濃郁而順口的酒韻;但還是不能小看它的濃度,以伏特加、龍舌蘭等四五種基酒混搭,擠入檸檬汁,再於杯緣抹上鹽巴,衝突又調和的味道。對於平時有在喝酒的人來說,來上一支夠味又不濃烈的二代長島作為開場曲,再適合不過。

未滿18歲請勿飲酒/酒後禁止駕車

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長島冰茶“二代”
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▲ 櫻花酒/草莓/櫻花汁/檸檬汁/梅子冰棒

現在還算是草莓季時期,第二杯就端上了一杯超級應景的粉紅佳人,加入大量草莓還有花果汁,喝起來正如其外表一般甜甜的花果香,當中還有一絲梅子香。酒味幾乎嚐不太出來,個人覺得很適合女孩、或者平時少喝酒的人小酌。

未滿18歲請勿飲酒/酒後禁止駕車

很適合女孩的一款調酒
很適合女孩的一款調酒
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▲ 爆米花糖漿/白蘭地/草莓冰淇淋

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當天最受姐妹們喜愛的是這一支。

以爆米花糖漿為主軸的一款調酒,雖然與上一支草莓酒同屬甜味酒,但正如骷髏頭的外型正昭示了人類可別小看了它。搭配上面一球粉紅的草莓冰淇淋,頗有種黑色幽默。

入口後首先是爆米花糖漿那帶著焦糖的香甜,融入草莓冰淇淋化成彷彿奶昔的綿密滋味,但兩秒後,就可感覺到酒香像藤蔓似地,緩慢卻密集地從四面八方而來,覆蓋住味蕾,留下屢屢韻味。選用白蘭地作為基酒非常協調,整體組合喝起來儼然像道甜點。我喜歡「Jamie’s」的酒在於,他們的調酒都非常順口,喝起來不會不自然,即便是甜酒,也沒有教人發膩的人工糖漿味,讓人耳目一新,非常好喝。

未滿18歲請勿飲酒/酒後禁止駕車

用骷顱頭杯子裝草莓冰淇淋,很有趣的畫面
用骷顱頭杯子裝草莓冰淇淋,很有趣的畫面
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▲ 白蘭地/水蜜桃/草莓

其實這已經是當天的第二杯 shot。
前面 Blue 先端出了一杯龍舌蘭,與在場的幾位熟客對著乾了。一口入喉,酒精過處熱燙燙的,卻是濃烈而不嗆辣,很好入口;之後彷彿回甘,一股香氣與韻味在喉頭盤旋,非常過癮。
這個第二輪,加了草莓與桃子作為調和,相對就溫和許多,粉紅的滋味很適合喜歡甜味酒的女性。

未滿18歲請勿飲酒/酒後禁止駕車

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▲ Jamie’s 私房經典調酒- 艾碧斯/B151

終於來到本日調酒壓軸。聽說,Jamie’s的私房經典共有三部曲,都是非常特別的組合,像是我們今天品嘗的一部曲是艾碧斯;聽說其中一杯還有高粱,卻厲害在讓人喝不出來。

關於艾碧斯的厲害,我之前曾經介紹過(延伸閱讀:悄悄話餐酒館-超浮誇視覺系調酒)。它那一試難忘的獨特味道,愛者極愛,無法接受者則對其敬而遠之。而這也是我第一次品嚐,有點期待——畢竟對於如此評價兩極、出名的酒十分好奇。B151則是 Bacardi(百加得) 151 的簡寫,是由百慕達百加得公司生產的蘭姆酒,酒精烈度(Alcohol proof)為151等級而得名,濃度高達75.5%(一般蘭姆酒約35~40%),可以輕易就熊熊點燃,所以連酒瓶身上都明示著“不可接近明火”。

而艾碧斯也是高達70%濃度的烈酒,可想而知,這杯看似可樂或紅茶無害的雞尾酒,不能小覷。原本以為入口後會有強烈的酒精味、與來自艾碧斯奇怪的味道震撼地沖刷而來,沒想到遠比預期中來得平和。不過,確實酒感很明顯,當中還帶著一股奇特的味道——大概就是許多人描述的,那像是藥水還漱口水的艾碧斯了。我雖然說不上喜歡這味道,但經過「Jamie’s」的一番巧手調製,它的氣味已經溫醇許多,其實還滿能接受的;反倒是平常對於各種酒幾乎來者不拒的友人,嘗過這當中的艾碧斯之後,說:「這個我不行。」了。

未滿18歲請勿飲酒/酒後禁止駕車

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▲ 泰式牛肉沙拉

非常清爽的一道開場料理。黃瓜、芹菜、洋蔥脆口滋味與軟嫩的牛肉,拌上番茄、香菜與辣椒,酸中帶甜、以及一點點辣的醬汁,很能刺激食慾,當作開場的前菜再適合不過。

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▲ 私房涼拌羊肉

當天碰巧有幸吃到 Blue 自己做的羊肉。因用小盤盛裝會有少少的錯覺,其實份量很紮實。香菜與辣椒和羊肉很對味,雖然有筋,但還是吃得很痛快,尤其適合搭著調酒品嚐。

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▲ 洋蔥湯

我個人沒有很喜歡洋蔥湯,因為通常都比較油。但「Jamie’s」的洋蔥炒得入味,香氣足,友人們的評價都很不錯。

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濃郁的洋蔥湯
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▲ 酒蒸蛤蜊

當日最受我們歡迎的料理應該是這一道了,上桌五分鐘就被清空。

蛤蜊選料超級大顆,足足有普通蛤蜊的兩倍大,肉質飽滿新鮮、彈嫩多汁。利用啤酒蒸煮出鮮甜的湯汁,會讓人忍不住一口一個停不下來,幾乎是在我拍完照的瞬間,盤子就已經清空見底,其美味可見一斑。

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▲ 豬小排

從一開始的牛肉、羊肉,到蛤蜊,再端上這一大盤豬小排,今天我這肉食者真的吃得超級過癮。切成一口薄片大小的豬小排,外層煎得微酥微脆,裡頭的肉質卻是彈牙鮮嫩,醬汁夠味不死鹹,搭配大蒜解膩,又是個下酒的絕佳良伴。

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▲ 鮮蚵紫米燉飯

非常奇妙的組合,一邊是我很愛的紫米、一邊是我有點怕的牡蠣,兩者搭在一起變成的燉飯,會激盪出什麼味道,激起我十足好奇心。

結果是——“好紫米!”,完全是濃濃的紫米味,友人說紫米讓他一直有在吃甜點的錯覺(笑)。也因為這樣,紫米將牡蠣的味道稍稍減緩到我可以接受的程度,加上是小顆牡蠣,不是肚子很大ken很恐怖那種。兩者綜合下來,就是嚐得出牡蠣存在,又不過於強烈的平衡狀態。而紫米本身就比較Q彈有嚼勁,所以口感也很好,要是起司味可以再濃郁點就更好了。雖然跟義式燉飯吃來是截然不同的感覺,但這樣的創意結果意外不錯,讓人印象深刻。

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紫米燉飯
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▲ 黑糖麻糬

摻入黑糖做的麻糬皮,包裹紅豆沙,入口後的剎那讓我很驚喜:「唔喔!是花蓮薯!」沒錯,中間一圈淺色的就是用蕃薯做的甜餡,是我熟悉跟喜愛的花蓮薯的味道。在被前面一堆山珍海味餵得飽飽飽之後,最後以甜而不膩、外Q內綿密,而且份量小巧的小點作為收尾,再適合與完美不過。


✒︎ 小結:

「Jamie’s 」無論是料理或調酒,沒有炫麗浮誇的外表包裝,而是以實在的份量與味道來取勝;隱秘卻又放鬆的空間,餐廳的大家也都把來客當作朋友接待,在這裏可以像到老友家作客般自在,吃美食、品好酒。莫怪很多人一訪之後,便成了常客。


餐廳資訊

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國父紀念館忠孝敦化東區無菜單
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