694 旅行時間:2016. 11 在金盛元商務賓館安置好行李後,便出門覓食去,順便看看眉縣的模樣。 📌 上網 WiFi 租借 WiGo eSIM 卡:神方便的上網新法! Aerobile 翔翼通訊:我的出國旅行上網首選! GLOBAL WiFi:透過專屬連結,享 79 折+寄件免運! 台灣租借WiFi– 短期回台、在家工作好夥伴!透過我的專屬連結+獨家優惠碼,全方案享 85 折! 📌 機票比價 Funtime – 台灣最大旅遊比價網,來源可靠超安心! 週四晚上才七點多,卻靜得很,街道上路人零零星星,路旁商家也只有少數幾間在營業。這樣一個像鄉下小鎮般單純的地方,卻充滿一棟棟的飯店高樓與五光十色的霓虹燈,有種說不出的衝突感。 晃著晃著,原以為得挨餓了,卻突然透過布幕瞄到了食物店家的身影!抬頭一看,招牌上寫著「百姓美食城」──真是得來全不費工夫! 百姓美食城 從外頭看上去有些蕭瑟,還擔心究竟有沒有營業,走進一看──我真是來對地方了!裡頭人聲鼎沸、空氣中瀰漫著食物的香氣,好不熱鬧。 原來街上無人,都聚到這兒來取暖了;首先轉悠一圈,將店家都瀏覽了一遍。北方乾而冷的氣候適合種麥,故以麵食為主,幾乎只看見麵類、水餃、大餅,不,應該說,現場只有一家賣飯!所以若有「飯桶」的朋友去到中國北方一些省份,大概會受不了(笑)。 師傅在現場甩著麵 到底要選哪間?實在是個難題,畢竟各家菜單大同小異,猶豫時,被一旁傳來好大的「咚、咚、咚」聲吸引住,原來是師傅在現場甩著麵呢。在陝西,要吃到機器製麵條比吃到手工麵還難!麵條幾乎都是現點現做,別懷疑,就是你點了他才做!去的每間麵館都可以見(聽)到製麵Live 秀。 這間生意也不差,就決定它了吧。 菜單 第一關過了後是點餐;基本上只有麵類,聽起來很簡單,你大概以為像臺灣去的麵館那樣,選個口味:紅燒牛肉、清燉、炸醬、榨菜肉絲…就解決了,錯! 他們菜單上是這樣的:臊子麵、鍘麵、扯麵、涼皮、菠菜麵、揪麵片、蘸水麵、油潑麵、棍棍麵、削筋….我的天啊!這都些什麼啊!總不能一個個百度,查完估計也甭吃了。(有興趣的看這,詳細得很:陕西的面,是一种说不出的情感) 相關超人氣文章: 【雲南/麗江】燕子塢慢點國際青年旅社- 超棒住宿|麗江古城步行5分鐘 【陝西/寶雞】渭河公園- 美得窒息的城市森林 【東京/六本木】Toshi Yoroizuka 鎧塚俊彦 -此趟日本行當中最高級的甜點 【福建/南靖縣】雲水謠- 閩南最壯觀土樓X必去電影拍攝地|世界文化遺產 【日本】東京迪士尼海洋世界:園內美食全紀錄 問了老闆娘哪個最好吃,她傻了會兒,接著帶著不以為然的笑容回答我:「妳喜歡吃啥就點啥呢。」彷彿聽到了個蠢問題。得到答案當下真是哭笑不得,但事後回想,換做自己被問了同樣問題,覺得老闆娘這話確實有道理。扯遠了。總之,被老闆娘打槍後,我也沒氣餒太久,因為此趟陝西行有個很大的目標——扯面 ! ^左上:老五手擀麵;右上:令氏家外家岐山麵;左下:眉縣扯面;右下:侯家扯面 扯面、扯面!!!!我終於可以吃到扯面了!不誇張,這一趟中國行的目的之一就是為了它呀。 初聞扯面,也只是不久前的事情;看到了扯面的照片,光是「寬麵」與「酸辣」這兩個關鍵字,就攪得我心癢難耐。但在這之前,壓根沒聽過這料理。那麵比我看過的都要寬,從來沒在台北哪間餐館見過。外頭吃不到,我還甚至自己上網找了食譜,自己做了一解饞念: 哈哈,雖然也挺好吃,但跟地道扯麵那光滑度、薄度是完全不能比的,但我扯得不亦樂乎就是。扯面是陝西傳統美食,又稱biang biang 麵,有稱是因為甩麵拍打案板聲而來,字是這麼寫的: 這字字典上也找不到。由來眾說紛紜,還有流傳關於寫法的歌謠: 「一點飛上天,黃河兩道彎,八字大張口,言字往裡走;左一扭,右一扭;左一長,右一長;中間夾個馬大王。心字底,月字旁,留個鉤搭掛麻糖,推個車車逛咸陽。」 總之,以後看到這字,就知道指的是biang biang麵/ 扯麵了。而陝西八大怪之首-「麵條褲帶寬」講的就是它。現在各家扯面做法不同,圓細尖扁、各形各樣,但愛寬麵的我還是對「寬如褲帶」的biang biang 麵最感興趣。 扯面 (RMB$6,小) 我坐在店門前的位子,往廚房裡望,只見師傅低頭全神貫注於手中的麵糰,手持著兩端,揮舞著雙臂、一開又一合,將之拉成了長條;接著,一面將麵糰用力往案版上拍甩,兩手一面往外張,麵條愈長,就成了寬又薄的扯麵。 麵條做好須立即下鍋。師傅的動作如行雲流水,從頭到尾一氣呵成,流暢得連絲毫停頓都沒有,瞧得我兩眼都直了,那該是揉過多少麵團,才練就出來的功夫。 扯麵 據說已有三千多年歷史的扯麵,以陝西省寶雞市的最有名(也就是我此行主要目的地)。碗裡倒入調和好的老陳醋、生抽、醬油,煮好的麵條擱著蔥、薑、蒜末、辣椒粉,最後關鍵是將燒熱的油潑上,瞬間燙熟的辣椒頓時生香,最經典的油潑扯面便準備上桌。 這次整趟旅程吃到的扯面,大都是底部醬料放入了辣油,最後上頭再加上油潑辣子,拌了吃。其他韭菜、菠菜、紅蘿蔔絲,或是當地常見的西紅柿雞蛋,各家有所不同。點好的客人坐在店門附近位子坐好,喝麵湯聊天,麵好了老闆娘會端上桌,但我的天啊,這是小碗嗎?! 份量絕不輸台灣大碗,折合台幣卻只不到NT$25!!!!!!瘋了這是。導致我剛回台幾天有物價障礙,看啥都嫌貴(笑)。 扯麵 扯得光滑漂亮的麵條,寬薄均勻,不禁再次感嘆這功夫;不似義大利麵的Q彈口感,卻是紮實嚼勁的很,明明薄,但每一口都得咬上好一會兒,才吃半碗真的就飽了;但油潑辣子的鹹、辣、香,還有一點兒花椒香,加上陝西這兒口味走的是「酸」辣,完全正中我這吃啥都加醋的紅心,捨不得浪費,撐死也吃完了。如上述,酸很重要,所以看起來火紅嚇人,其實不怎麼辣,但加上熱度也是夠我受了。 麵湯 在陝西吃麵,各桌上少不了兩樣東西:「麵湯」與「生蒜頭」。不是熱茶,不是白開水,而是以煮麵水的「麵湯」代之,有說是因為節省,倒了可惜;也有說是「原湯化原食」,喝麵湯有助消化麵食;或純粹解膩,總之,用餐配麵湯已是陝西很傳統的飲食風俗。* 這碗麵辣度普通,很油倒是真。吃完東的每一碗麵,底部都剩厚厚一層油。重口味之後來上碗清淡的麵湯的確解鹹膩又暖胃,也是我辣到受不了時的救星。不過澱粉味實在太重,基本上像是麵糊水,要我喝完還是沒辦法的。另外是整籃的生蒜頭,自個兒剝了,直接吃、配麵吃,不過生蒜頭對我來說還是太激烈了,無法招架。 *資料來源:歷史的記憶:陝西人為何喜歡喝麵湯? 肉夾饃 到一個人生地不熟的地方,不知要吃啥,就跟著人潮吃吧:哪家人多吃哪家。確保不會踩雷的方法,屢試不爽:D 整間美食街就是這間門前擠了最多人,原來是間肉夾饃店,也賣些蛋餅、稀飯、茶葉蛋、麻花、大餅等等。雖然我的目標是麵,但敵不過好奇心,這麼人氣的東西還是要嚐一下的。 肉夾饃 肉夾饃,其實是饃夾肉,或想成肉夾於饃,那就比較好理解了。也有夾菜的,叫菜夾饃、夾干絲的花干夾饃等等,是陝西很普遍又經典的小吃。 肉夾饃(RMB$5) 外層的餅叫「白吉饃」,因為是烤的,水分少,不似饅頭那彈性嚼勁,更為乾鬆,同時卻又很紮實,外脆內軟。 裡頭的豬肉絲肥瘦摻半,滷得軟爛不死鹹,肥肉的油脂與乾而無味的白吉饃一拍即合,吃來香而不膩,即便是放冷了,依舊很好吃。 水果攤 路過水果攤,正值椪柑季節,一顆顆橘橙橙、小小的,很是誘人。買了一旁也很漂亮的香蕉,拿了我的保溫杯當比例尺,又大又甜,一根只要Rmb$1 !! 小縣裡頭沒便利商店,就是這樣的雜貨店,即便是西安、成都大城市裡,也是雜貨店最多。 吃飽隨意晃了晃,來到了個商場,廣場上搭了一個個棚子與攤販,竟是像個小型夜市的地方。 就像這樣,外頭零度的氣溫,大伙兒擠在棚子裡吃著麻辣燙,冷意都被隔絕在外了。 扯麵、大餅、河粉、米粉、米飯!竟然再度發現飯!沒想到在陝西唯二見到飯的機會都給了眉縣。 眉縣是個很簡單的地方,吃個飯也會遇見認識的人,彼此寒暄,就像自家般輕鬆自在。晚上實在冷,眼看前方也沒啥能晃了,是該回去替隔天的太白山行好好養精蓄銳了。 農夫菜園-百姓美食城 地址:陝西省寶雞市眉縣迎賓路(靠近美陽街)電話:不明營業時間:未知(估計早上)- 不定(可能8點,有時9點。麵店老闆娘說:『不一定,看情況唄。』 📌 更多陝西文章 【懶人包】陝西– 西安、寶雞行程預算【機場交通】西安咸陽機場【交通】搞懂中國火車& 西安地鐵【交通】眉縣往寶雞【交通】西安機場-太白山 【西安】西安城牆【西安】陝西歷史博物館【西安】大雁塔– 唐三藏取經佛塔【西安】美食寶地回民街&西安鐘樓夜景 【寶雞】青銅器博物院【太白山】秦嶺第一高峰 一日攻略【寶雞】代家灣生態公園– 千級階梯眺望市景【寶雞】渭河公園-美得窒息的城市森林【寶雞】人民公園– 體驗市民風情【寶雞】市府廣場&經一路步行街【寶雞】令氏家外家岐山麵– 必吃20年老字號【寶雞】侯家扯面【寶雞】老五手擀麵– 現切菠菜麵【寶雞】眉縣夜生活– 扯面&肉夾饃【寶雞】錦江之星– 大型連鎖酒店【眉縣】金盛元– 太白山腳下住宿 📌 中國旅遊懶人包 中國自助新手教學– 懶人包大全中國上網怎麼選– SIM網卡?WiFi機?桃園機場交通懶人包中國國際航空– 詳細訂票教學 📌 中國城市攻略 【攻略】安徽- 必去景點X交通X行程【攻略】四川成都– 行程X預算【攻略】江南(上)|(下) 📌 獨家旅遊優惠 🏠找住宿- 青旅、商旅、酒店,找出最佳優惠! Agoda(訂房優惠中!)Trip.comHotels.com(限時優惠,最高省75%!集10晚、送1晚!) 🌐找上網– 免翻牆、吃到飽! Global Wifi:專屬連結 享『 79 折+免運』!Aerobile 翔翼通訊:免翻牆超方便 ✈️找機票- 比價最划算! Funtime 陝西優惠機票:台灣最大機票比價平台!Trip.com 🗺找行程- 還在煩惱?讓達人帶你玩! kkday|KLOOK 中國背包客自助旅行西安陝西 0 FacebookTwitterLINEEmail 相關文章 Bookmark 【旅行攻略】日本出國上網》高速吃到飽:WiFi機X eSIM卡,哪個適合我?評測... Bookmark 【旅行攻略】日本自駕:線上租車預約・手把手教學|TooCoo! 日本最大租車預約... Bookmark 【自助懶人包】怎麼規劃日本旅行?預算、行程、機票攻略:手把手教學! Bookmark 【旅行攻略】美國上網》WiGo eSIM卡・免換卡免機器,一鍵設定超方便! Bookmark 【旅行攻略】日本上網 4G吃到飽》WiFi機X SIM卡比較分享文|Aerobi... Bookmark 【旅行攻略】2023日本上網》GLOBAL WiFi 分享器X出國旅行好選擇 Kate's Fun Zone 凱特瘋閣 Follow Author 不時會厭世,卻又不安於室。 本是藥師,當過街舞舞者,然後莫名闖進了行銷這條路。 能肯定的是,『部落客/ 旅人/ 吃貨』,這三個身份會跟著我一輩子。 上一篇 【科技大樓站】角屋關東煮》寒冬角落的溫暖・超日本的路邊古早攤|大安區美食推薦 下一篇 【中山區/行天宮站】這一鍋-皇室秘藏火鍋|吉林店 1 留言 Joshua 2017-01-09 - 00:48 感謝分享,又是新的一周,歡迎您有空時也可以到小弟格子走走喔! 版主回覆:(01/10/2017 09:33:56 AM) 謝謝:) 回覆 留言 取消回覆 將我的姓名、email、網站存於此瀏覽器,以便下次留言使用。 Δ 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。