來到四川成都，怎麼可以不嚐嚐麻辣火鍋與麻婆豆腐！從熊貓基地離開，直接搭公交往騾馬區，前往我的口袋名單吃飯。
在大眾點評上搜出這間評價很高的，原來竟就是麻婆豆腐的發源處，說什麼也得跑這一趟嚐一下正宗川味兒。將近一個半小時的路程，慶幸在 14:39 到達時店還開著。
用餐時間：2016. 12
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陳麻婆豆腐原名“陳興盛飯鋪”，創於清朝（1862）。話說，因為老闆娘臉上微麻，故被稱陳麻婆。當年店家舊址在橋附近，橋上常有販夫走卒、推車抬轎之苦力人在此歇腳，成了陳興盛飯鋪的主顧。其中有挑油夫，常買點豆腐、牛肉，再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。
這種以民間傳統方式做出來的菜很受力夫們的歡迎，他們吃了麻婆豆腐，胃口大開、渾身舒暢、氣通血活，極易從疲勞中恢復過來。力夫們走南闖北，到處宣傳陳麻婆做的豆腐，很快便出了名。日子一長，陳氏便有了一套獨特的烹飪技巧，深得人們喜愛。有好事者觀其老闆娘面上麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐。此言不脛而走，飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。後來此道料理經由戰爭、貿易，漸漸傳至海內外，深受世界各地老饕所喜愛。
目前在成都市也有多間分店，而我特地挑了騾馬區的總店。雖然是間老館子，但店內的裝潢倒感覺挺新的，大大的紅燈籠與壁上字畫，深棕色的桌椅樑柱，加上服務員的唐裝制服，很有幾絲復古氣氛。大廳格局挑高寬敞，還有二樓座位；可能因為平日，又接近餐廳午休時間，客人不很多，否則聽說常常都是大排長龍的。雖說這時間人不多，但店裡也是坐了七、八組客人，在我之後也陸續進來了好幾組人呢，老店的魅力就是不同凡響。
一個人出來玩就是吃飯難辦了些，特別是點菜式的餐館，沒辦法嚐到各式各樣的豐富菜色啊。慶幸這裡麻婆豆腐有小份的，還能再多試幾道菜，小籠蒸牛肉也是這兒很熱門的一道菜，可惜當天完售。
涼拌木耳（RMB$ 12）
Ｑ彈的黑木耳拌上生洋蔥、一點的生辣椒與蔥末，底部盛著麻油（終於不是紅油了，呼）。清爽開胃又解麻，麻婆豆腐吃到受不了時，來上一口涼拌木耳簡直是場及時雨。
白飯（RMB$ 2/人）
中國那兒的許多館子的白飯都是算人頭吃到飽，所以點完菜就是一大鍋白飯先上桌。我才一個人，看到這整盆也是懞了。
金牌麻婆豆腐（RMB$ 12/ 小）
原本想著這麼多飯我怎麼可能吃得完，又不是飯桶，等麻婆豆腐來了才發現，不，一點都不難。
說是小份，但其實也不少，紮紮實實一整鍋的份量。用砂鍋裝所以保溫效果特別好，從第一口到最後一口都是熱滋滋的。我吃過的麻婆豆腐，為了適應台灣人口味，肉很多，與豆腐比例差不多，然後都是以辣為主。但其實四川料理並不真的非常辣，而是以麻為經典，花椒那是豪邁霸氣地撒；兩者再配上熱度，真的是一個吃了會想飆高音唱 Whole New World 的境界。除此之外，也加了許多豆豉，重口味又重鹹，綜上所述，剛好符合了麻婆豆腐「麻、辣、燙、鹹」的四大經典要素。
而豬肉則只是扮演一個輔助的角色，將之切成極為細碎的肉末，炒至乾硬，逼出裡頭的油脂，主要是添香添味，而非真正為滿足“吃肉”的作用。切成方方正正小丁的豆腐各個形狀完整，料理過程完全沒有任何切邊損角，足見師傅的功夫。滑嫩細緻的豆腐裹上了夠勁夠味的醬汁，真是越吃越上癮，下飯到不行。一口料夾一大口飯，吃完這一鍋竟然差不多把整盆米飯扒完了，甚至意猶未盡，看著鍋裡剩下的醬汁還一邊猶豫著是否要把飯配完，但冷靜估了估攝取的鈉與澱粉量，還是作罷。但就是這鍋，讓我嗑掉了抵得過一個月的飯量，更讓我徹底愛上了麻辣的滋味，至今仍回味無窮。
秘製牛肉（RMB$ 32）
前面兩道吃著吃著，就有些無肉不歡之感，就又點了一道純肉料理。
但卻與預期中像是蜜汁手撕牛肉的味道截然不同，反而又是一道超重鹹料理，而且又乾又硬得彷彿肉乾。並不難吃，但卻無法滿足我原本大口吃肉的慾望吶。
小結：
因為太麻又辣，這一頓飯我足足吃了一個半鐘頭，但真是十分過癮，能體會幾分古人那種“腆著肚子、酒足飯飽踏出餐館”的心情了。
來到成都，千萬不可錯過這趟饗宴。
店家資訊
陳麻婆豆腐
- 地址：西玉龍街197號
- 電話：028-86743889
- 營業時間：10:00-14:30（但我瞧當天好像到15:30左右才停止收客）; 17:00- 21:00
