這間餐廳可說是個驚喜。許久沒吃牛排，吃到好吃的牛排更是久（都要想不起來）。剛去了歐洲一趟，特地找的牛排館也是有點失望。似乎往往是偶然不經意吃到的比較好吃，特意安排前往的反而差強人意。與「Le SAGE 茱莉金」的相遇也算是個機緣巧合，最後竟然是個出乎意料美好的結果，可以說是我近三年少數一兩家讓我覺得好吃的牛排了。
Le SAGE 茱莉金牛排餐酒館
- 地址：台北市大安區浦城街 26 巷 2 號
- 交通：古亭站四號出口／台電大樓站三號出口步行約5分鐘
茱莉金牛排館
輕奢舒適的用餐空間
茱莉金算是餐飲業的新星，2020 開幕。我原本預期牛排餐廳吧，或者是一個奢侈氣派的歐美高級餐廳風格，要不就是強調年輕活潑、繽紛明亮的美式風格，卻想不到迎接我的皆非兩者，而是一個佇立在師大浦城街上，充滿綠意、幽靜而怡然的存在。走進去，又是不一樣的風情，明亮舒適、帶點幾分活潑而不失優雅與質感，營造不會讓人卻步的輕奢感，一旁的吧台點出「餐酒館」這個概念。
開幕恰巧碰上最艱困的時期，挺過了疫情，可見餐點實力是板上釘釘的事。作為餐酒館之前，先是作為牛排館，老闆 Jim 作為餐飲世家出身，又對美食執著且熱愛，因此 Le SAGE 茱莉金提供的是高品質美國 USDA Prime 鮮切牛排，餐廳也曾榮獲有牛界米其林之稱「美旗林餐廳指南」的「最佳餐廳」殊榮。
餐廳位在古亭和台電大樓之間，也剛好是師大和公館兩個商圈的中間點，這一帶美食多不勝數，但像「Le SAGE 茱莉金牛排餐酒館」這類型的餐廳卻是難得一見，加上餐點種類選擇多樣、又好吃。因此成為了這邊的上班族、教職、居民等生活圈十分喜愛的店，據說，有熟客已經來了 80 多次！可見回頭率有多高。
餐廳裡的座位配置與多樣性，也很適合且能因應各式需求：從 2人的浪漫約會、3人的平時用餐、4人的家庭小聚、5-6人的朋友慶生餐，甚至是到 10人以上的大型聚餐，茱莉金都能滿足所需。
像是情侶夫妻約會、或者姐妹相聚，我特別推薦上圖這個Ｕ型沙發座，大理石桌面加上蒂芬尼藍的沙發，又是靠窗位有自然採光，拍照真的超～～～～美！浪漫到不行。
除了沙發座，這裡還有一個獨立的陽光玻璃屋，可以形成一個容納約 70 人的包廂空間，冬天有自然光，夏天也有空調，非常適合像是慶生啊、公司聚餐啊等各種活動。如果有餐廳包場或客製菜單的需求，茱莉金也提供這方面的服務。
這裡平日午餐時段有許多上班族、職員光顧，生意火熱，節慶假日更是一位難求，大家如果要來，記得提前訂位。
菜單
茱莉金雖叫作「牛排餐酒館」，但其實餐廳內提供的不只牛排、也不只酒水，雞、豬、羊、海鮮、燉飯、炸物都有，非常豐富，因此完全無需擔心同行有人不吃牛、或只能吃牛排，非常適合作為各種聚餐場合的選擇，也可以大家點多樣不同菜色，一起分享。
除了單點，套餐主要分為 NT$190 及 $280 兩種價位，兩者皆附麵包、湯、甜點、飲料（其實已經超級豐盛了），主要差在 $280 再額外多了沙拉和薯條。如果整桌都點 $280 套餐的話，薯條還可以無限續加喔！
壽星生日優惠
老闆提到，非常多客人喜歡選擇茱莉金作為聚餐餐廳，當中也不乏慶生的。只要是「當月」壽星來用餐，就享甜點招待，餐廳還會貼心擺上蠟燭＆生日手繪畫盤喔。
餐廳的飲品除了上面的無酒精飲品除外，牛排館肯定少不了各式酒飲。提供紅白酒（單杯或整瓶）、威士忌純飲，也有幾款調酒和啤酒可選擇。茱莉金的單杯酒可以說是他們的特色之一，主要在於他們採用獨家的取酒系統，可以更好保留每瓶酒開瓶後的風味，這部分等下會做詳細介紹。
餐點介紹
如果你是空腹狀態或半夜看這篇文章的話，要做好心理準備，因為接下來一定讓你看得餓到凍未條哈哈哈哈！不僅是外觀誘人而已，餐點本身也確實非常美味。我們很幸運，這次來有品嘗到限定的聖誕套餐，不僅能同時吃到店內平時最受歡迎的牛排等主餐，更主要是在附餐的部分（前菜、沙拉等）有許多別出心裁的限定食材與品項。除了美味以外，也更帶給人一種精緻與特別的節慶感，很值得一嚐。
南瓜香料巧克力＆肉桂香料奶茶（聖誕套餐）
雖然是節慶限定的飲品，但還是想來介紹一下這兩款可愛又溫暖的季節飲品，充滿冬季與聖誕的元素：南瓜、巧克力、肉桂。肉桂奶茶是具有超濃肉桂味、為肉桂控設計的那種，而南瓜巧克力則是大人小孩都會喜歡的滋味，濃郁的甜味配上鮮奶油，超適合冷冷的冬天。
套餐麵包
套餐皆會附一顆餐前麵包，可付費加點。餐前麵包雖然看似是整個用餐中的一個小配角，但身為愛吃麵包的我還滿重視這個小環節，尤其在多數餐廳的餐前麵包表現都差強人意的狀況下，吃到好吃的麵包真的會讓人眼睛為之一亮，甚至留下深刻印象（尤其連主餐都好吃的話，就更更深刻）。
茱莉金的黑麥餐包在用料上毫不馬虎，使用日本冠軍麵粉、西班牙初榨橄欖油、法國依斯尼奶油，以及喜馬拉雅岩鹽製作，上桌時再擠上一小朵奶油花。奶油在剛烤好的麵包上，輕輕一抹就融化。麵包體濕潤，黑麥搭上奶油香氣，外皮微脆、內部麵包體濕潤柔軟。看似樸實，但無論是口感、味道，都不遜色的好吃麵包。
主廚沙拉（常規套餐）
這個沙拉上桌讓我眼睛為之一亮。不是幾片美生菜再隨便撒上幾顆葡萄乾就打發。這盤套餐沙拉無論在用料、豐富度、調味、配色上，誠意完全能媲美正餐沙拉了。種類豐富的新鮮綜合生菜用 100% 臭氧水洗，去除殺蟲劑、生菌，非常新鮮爽口。在醬料方面也毫不馬虎：也是餐廳自製的覆盆子莓果優格醬汁，還有風乾番茄的濃縮過後的鮮味，搭上堅果、起司，口感層次豐富，是讓人吃了很開心、滿足的一道沙拉。
花園蕃茄水牛乳酪沙拉（聖誕套餐）
這道前菜是聖誕節套餐的限定餐點，個人覺得平時吃不到有點可惜（跟老闆敲碗哈哈哈），因為當中竟然有我非常愛的西班牙的伊比利生火腿！不只生火腿，這整盤全是我很喜愛的元素：香料爐烤番茄與法國進口的水牛起司以外，還加入用巴撒米克醋醃漬的聖女小番茄，淋上義大利初榨橄欖油，最後甚至再鋪上義大利頂級魚子醬，這已經不僅是升級版的、簡直是奢華版的卡布里沙拉（Insalata Caprese）了。酸酸甜甜的，無論是視覺或味覺都是場饗宴。
冬季南瓜濃湯（常態套餐）
南瓜湯，一道大人小孩都喜愛的經典湯品。他們的南瓜湯不會過甜，是南瓜爐烤至焦糖化後天然產生的甜味，再融入奶油與香料，濃郁又細膩（好想用來沾麵包…）。而且份量非常有誠意，完全等同單點的滿滿份量，喝下去真的會有幾分飽足感了！
野松露蕈菇卡布奇諾（聖誕套餐）
如果你是喜愛松露、蕈菇或濃湯任何一者（或全部）的朋友，那我極力推薦必需嚐嚐這道（不過要問問老闆聖誕節以外的時間，願不願意推出哈哈）！湯底選用多種野生蕈菇，以小火慢燉來熬出蕈菇的濃郁香氣，再搭配頂級黑松露。而上方有用手工打發、呈現像卡布奇諾般輕盈綿密的泡沫層。這款湯品非常、非常濃郁，濃到幾乎已經呈現半流體狀態，每一口都是松露和蕈菇的香氣直撲而來，我超級喜歡。
無花果牛肉醬 肋眼
接下來，就進入重點主餐了，本日重量主角直接登場：肋眼牛排！吃牛排，吃什麼部位影響重大。但每個牛排部位的區別，我查幾次忘幾次，永遠記不住哈哈哈。這邊就再查一次，順便也強迫大家跟我一起複習哈哈哈哈哈。
肋眼還算是從字面上比較好理解的，顧名思義，這部位是指牛肋脊這裡的肉，因為活動量少，肉質相對軟嫩。與其他部位相比，肋眼的油花較豐富，所以口感柔嫩的同時又多汁。也因為油花，相對更為柔軟的菲力，肋眼更多了一些風味。除了肋眼，簡介其他幾個大家熟知的牛排部位：
- 菲力（Filet Mignon）：這是最嫩的部位，幾乎沒有筋膜，適合喜歡細膩口感的人。
- 沙朗（Sirloin）：這部分肉質較緊實，嚼勁和風味較明顯，價格相對實惠。
- 紐約客（New York Strip）：這個部位肉質結實且帶有適度油花，風味濃郁，是許多牛排愛好者的首選。
講完部位，還有等級，我就問，吃牛排到底要搞多複雜？？？為避免大家文章看不下去，這裡就不多做贅述，但等級就是大家在菜單上常看到的 Choice、Prime 這些，Prime 則是最頂級的，只有不到 2% 的牛肉能獲得該評級，我們今天吃的肋眼牛排就屬於 Prime 的。
我雖然還算喜歡吃肉，尤其牛肉，但卻很少吃牛排，因為踩雷的機率實在太高，就算是高級餐廳也如此。但牛排份量就是那麼大一塊，單價普遍又不低，如果真踩雷，吃不完真的是非常讓人困擾的事。因為踩雷經驗實在太多，說實話，來吃茱莉金的時候，我也是十分忐忑，想說不好吃該怎麼收場。
我們點的雖然是聖誕套餐品項，但這道選用的肋眼牛排是跟常規菜單一樣的，只在於醬汁的差別。點完餐我才意識到剛剛甚至沒有說我要的熟度，全權交由餐廳跟主廚拿捏。上桌時，牛排已經有幫我們切片，切面的顏色是非常漂亮的粉色，看起來是我會喜歡的熟度，但還沒入口都不作準，直到吃了第一口——好吃!!!!! 是非常令人滿意的熟度，肉質非常軟嫩，再帶點旁邊的肥美油花，搭配起來不膩又多汁，恰到好處的口感，展現出餐廳對於肉質掌握的熟稔與火侯技巧（遇見餐廳把五分做成七分也是常有的事）。
一旁醬汁是特製的無花果牛肉醬，將慢燉熬煮後的牛肉菁華加入無花果的天然甜味，平衡與增添醬汁的濃淡與香氣。搭配的香蒜片也是吃牛排很重要的配角，低溫炸至金黃香脆卻不油膩，濃濃的蒜香與酥脆口感搭配起來更解膩。我也滿喜歡他們的法式馬鈴薯泥，質地處理得十分絲滑綿密，融入了法國奶油和鮮奶，拌著方才的無花果牛肉醬也非常好吃！
Villa Da Vinci San Zio 莊園級 山吉歐維謝 紅酒｜
J. Villebois Pinot Noir 黑皮諾紅酒
聖誕約會，怎麼能不來點酒？說到牛排，怎麼能少了紅酒？在歐美的日常飲食文化當中，來到這樣有氣氛的牛排館，沒有點上一整瓶，也絕對是至少會來上一杯酒的。但說實話，敝人對於酒的了解粗淺，所以就直接請 Jim 推薦了兩支：義大利托斯卡尼的達文西跟法國的黑皮諾。
茱莉金牛排餐酒館也有提供調酒、威士忌的選擇，但對於紅白酒，他們可以說是格外用心，為了更完整地保存每支酒開瓶後的風味，特地選用了 Coravin 這個取酒系統。之前沒聽過 Coravin？沒關係我也是哈哈哈。這邊就為大家簡介一下：
什麼是 Coravin 取酒系統？
Coravin 是種專利的取酒器，可以在不拔掉軟木塞的情況下（厲害了吧），輕鬆倒出一杯酒。意思是，即使今天你只想喝一小杯，也能保持整瓶酒的新鮮和風味。它特別適合喜歡收藏葡萄酒的人，可以短時間內嘗試多瓶不同的酒，因為每次取酒後，瓶中的酒不會受外界空氣氧化，可以保鮮長達數年之久，就不用擔心開瓶後就要趕快喝完了。
使用方式簡單又方便
使用 Coravin 非常簡單：將取酒針插入軟木塞，然後注入氬氣（大家還記得以前的化學課嗎？它是種惰性氣體）。瓶內壓力增加，使葡萄酒透過針頭流出，而不與空氣接觸。而完成取酒後，只需拔出針頭，軟木塞會因其天然彈性自動癒合，由於葡萄酒在取酒過程中幾乎不與氧氣接觸，因此瓶中的葡萄酒依然保持最佳狀態，大大拉長整瓶酒的風味和壽命。
這樣的方式，非常適合葡萄酒品鑑會或聚餐，更遑論餐廳了。很多牛排餐館都提供單杯葡萄酒，但開瓶後若沒有及早喝完，難免影響風味。茱莉金不惜花更多成本來使用 Coravin 取酒器，為的就是呈現與保存每支酒的最佳風味與品質給每一位客人。
今天的第一支，是來自法國洛瓦爾河谷（Loire Valley）的優質黑皮諾（J. Villebois Pinot Noir），以其莓果香氣中伴有微微花香的特性而受到喜愛。這款酒的口感輕盈而柔順，酸度平衡而不澀，喝起來很順口，也是店裡最熱門的一款。如果喜歡甜度低一點的酒款，那麼很適合這支。
第二支是來自義大利托斯卡納的頂級紅酒，由著名的 Villa Da Vinci（達文西酒莊）生產，酒標上使用達文西畫作。這款酒採用桑嬌維塞 (Sangiovese) 葡萄釀製，經橡木桶熟成，特別以其濃郁的紅色水果香氣、成熟的櫻桃、黑莓香味，因而很受女性喜愛。適合搭配紅肉、熟成起司和烤肉等菜餚。
我就是上文中說的女性，我個人很喜歡達文西這支！比黑皮諾甜那麼一點點，卻又平衡得剛好，甜得順口卻不過頭，很絲滑很香，配上牛排超級讚！
新鮮香草法式羊排
這道雖然是聖誕菜單餐點，但喜愛羊排的朋友也不用擔心平常來吃不到，因為常規菜單上也是有這道法式羊排，只是這款又再多了一點創意特色，在羊排外面裹上了一層法式香料麵包糠。用手工烘焙的法式麵包，加入香草與帕瑪森起司，烘烤後呈現香酥金黃的外皮，帶來類似炸衣的酥脆口感，卻更為健康清爽、香氣豐富，也為羊排的口感添加層次，形成外香脆內鮮嫩的極致對比。
而羊排本身也十分優秀，肉排以新鮮迷迭香、百里香、歐芹等法式香料醃製，帶著微微粉嫩的熟度，咬下去軟嫩、毫無羶味。一般餐廳羊排常搭配薄荷醬，個人不是最喜歡，畢竟一個弄不好吃就會變牙膏味；茱莉金選擇搭配的是我很喜歡的第戎（Dijon）芥末醬，跟一般熱狗美式芥末可是完全不同的東西。來自法國的第戎芥末是帶有一顆顆芥末籽，加上水、醋、酒、葡萄汁天然發酵，完全沒有美式芥末的嗆辣，反之是很溫和的多層次香氣與微酸口感，非常適合搭配羊排等肉品，賦予不同香氣又解膩。
酥烤香橙鴨腿
我得說，在前面已經吃了兩大主餐大肉之後，我沒想到吃到這道油封鴨腿還能讓我和男友都如此驚豔。「油封鴨腿」是一款經典法式料理，油封（Confit）顧名思義，是要將鴨腿浸泡在鴨油中，因為經過幾小時的低溫慢煮，肉質變得極為柔嫩，並且充滿濃郁的鴨油和香草香氣。再以高溫酥烤至外皮金黃香脆。
讓我驚艷的，是肉質的軟嫩程度，真的不是在開玩笑的，我直接用叉子一剝就剝開了，根本連刀子都可以不用！而且非常多汁，完全不柴，非常美味。鴨肉的口味較重，所以配上他們特製的炙燒糖漬香橙醬，是用新鮮香橙慢火糖漬，再炙燒成微微的焦糖脆感，酸酸甜甜的，平衡與襯托鴨肉的鹹香，這道我也很推。
覆盆子玫瑰巴斯克起司蛋糕（聖誕套餐）
來到尾聲，在前面一連串的大餐之後，其實吃到這邊已經非常飽了。幸好，甜點份量算是滿剛好的，而且來的還是現在最火的巴斯克乳酪。他們的巴斯克乳酪更傾向日式乳酪，口感紮實，但甜度恰好不會過膩，搭上一旁的鮮奶油和莓果醬，更添清爽。
奶酪（常規套餐）
奶酪又是個比乳酪蛋糕更沒負擔的選項，很適合作為大餐後的一點甜頭。同樣是不甜膩的清爽口味，配著脆口的玉米片一起吃，沒幾下功夫就吃完了。
這一次的用餐體驗，非常美好而愉快，餐廳環境與氛圍是加分點，但最重要的還是料理本身，從前菜、湯品到主餐，無一不精緻美味，再搭配精選葡萄酒，相得益彰，讓我們吃得十分開心滿足。絕對是會想再回訪的店呢。
店家資訊
Le SAGE 茱莉金牛排餐酒館
- 地址：台北市大安區浦城街 26 巷 2 號
- 交通：古亭站四號出口／台電大樓站三號出口步行約5分鐘
- 營業時間：11:30-14:30；17:30-21:30，周一公休
- 電話：02-23680986（可預約訂位）
- 官方臉書
- 停車資訊：
- 師大嘟嘟房加盟停車場：平面，餐廳正對面
- 台灣聯通停車場古亭：機械式，90 公尺
- Times 浦城街停車場：平面，350 公尺
- 和雲台北耕莘文教院停車場：平面，550 公尺
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