【網購宅配／美食】Cobby Scone 寇比司康- 外酥內軟｜經典英式下午茶

品嚐時間：2018. 08

司康 (Scone) ，是英式下午茶必備的角色之一。最原始是長三角形狀的，現在最常見則是長得像圓圓的小麵包，但說要把它歸在麵包或餅乾類，我覺得都不完全正確，因為它的口感是很特別的: 有著餅乾的酥脆、當中卻又帶著點麵包的鬆軟。最經典的吃法是中切橫剖成兩半，頗上厚厚的鮮奶油與果醬，配上英式紅茶，堪稱人生圓滿。

是如何跟司康相遇的，我已經不記得了，自己也頗為好奇，畢竟那時(約十年前) 台灣還並不怎麼司康。我只記得，自己當時與司康一見鍾情、再見傾心(???)，到現在，熱戀期從未退過。當時有一年剛好去到司康發源地──蘇格蘭，彷彿到了天堂，路邊隨便撞一家店都在賣司康，有多好吃那是不用說的，而且每個都有成人手掌心那麼大，簡直可以拿來當棒球了。我就一邊啃著司康、一邊在蘇格蘭的石板街道上悠閒晃著，便是心滿意足到不行。有時一天就吃了兩、三個，還好當時代謝旺盛。

也不曉得為什麼，司康在台灣最近突然火紅流行了起來，一股腦地到處都出現了司康，甚至許多專賣店。但這是好事，因為以前要在台灣吃到好吃的司康簡直神難，雖然現在也不容易，但至少機率大幅增加了。只要看到有在賣司康的，我基本上都不會放過 (除非一看就知道不合格)。

「寇比司康(Cobby Scone)」也是一間網路上新開的司康專賣店，既然發現了新目標，我當然不會錯過這個機會。
目前它以網路下單宅配為主，或者也可以到三重自取。不過8、9月剛好會到台北車站設攤，馬上買馬上吃，喜歡司康的朋友們可以把握一下以下時間:

八月：29,31 / ⏰ 10:00～20:00
九月：2,4,6 / ⏰ 10:00～20:00

現在總共有八種口味 : 原味葡萄乾、巧克力、黑芝麻、伯爵茶、芒果、咖啡肉桂、金桔香檸、OREO，未來也會陸續推出新口味，根據店家說法，他們的目標是”把想到的食物，全部變成司康!” ──有志氣，我很期待!!(笑)

宅配以黑貓宅配冷凍寄送，包裝簡單俐落: 紙箱裡是裝著司康的牛皮紙袋。而司康個別都用霧面塑膠袋包起來，方便食用與攜帶。

司康最基本的，就是要有那獨特的烘烤痕跡與裂痕，雖然符合這條件不代表一定好吃，但好吃的幾乎都沒有例外。
而「寇比司康」在這點上已經合格了，討喜的外觀馬上先讓我在心裡點了個讚。

+ 保存方式 :
室溫陰涼處– 2天/ 冷藏– 5天

手工果醬: 開封後冷藏。

+ 食用方式 :

室溫回軟法：我覺得剛出爐的司康比較適用這個方法，剛烘焙好後放在室溫下稍微回溫，硬度與水分會達到一個剛好的程度，口感最好。但如果是直接拿出來退冰，口感就會濕軟了點。
小烤回魂法：以小火烤3~5分鐘(視烤箱功率而定)，外脆內軟，這個方法還是最理想、好吃的。(店家建議 : 回到常溫再烤。)
微微微波法：司康表面噴一點水，微波10秒左右。口感比較鬆軟，但因為沒有酥脆的外皮，所以個人並不喜愛。

另外，雖然「寇比司康」官方強烈呼籲“不可以”在司康冷凍的狀態下直接吃，因為會硬梆梆，但其實，“冷凍照吃法”是我私人密技之一，個人平常在吃司康時滿喜歡這種吃法的 :-PPP
一來是因為，懶。(掩面) 起源就是很想吃，可是懶得加熱，結果意外發現口感美賣欸!!!結果這吃法就這麼流傳下來了(誤)。
第二個原因也與上述有關。在台灣吃到很多司康都不夠札實濕潤，導致太過鬆軟，所以冷凍過後反而歪打正著，還比較像司康該有的口感 (攤手)。
不過是否適合”冷凍照吃法”還是要因店而異，有些司康就真的不適合這麼吃法，所以大家可以憑自己喜好決定囉。

↑ 芒果抹醬

好吃的司康其實單吃就很棒，但如果配上鮮奶油或/與果醬的話，又是別一番滋味。
夏日季節，「寇比司康」推出的果醬是最符合這個時節的芒果口味，果香濃郁不死甜，
配上像是原味司康、或者咖啡肉桂、芒果我覺得都很Match!

+ 食記

先來看個美味影片:

↑ 原味葡萄司康 (單顆NT$45)

食物好不好吃，總是從原味最能見真章。
好吃的司康，光品嘗奶油與麵粉香、加上葡萄乾畫龍點睛，就足夠讓人滿足。

個人最愛的司康口感，是外表酥脆、甚至帶點硬，而內部則是得結構紮實、口感卻要帶一點鬆、水分比例恰好──太濕軟不行，孔洞太大、太乾而粉化也都不行；像麵包那樣膨鬆彈軟的結構也是不OK的。
「寇比司康」的司康烘烤後，外皮酥脆，而中間則屬於比較鬆軟的一類。雖然不是我最愛的口感，但整體來說還算不錯。
尤其是回烤後的金黃表皮非常誘人。另一個共通點是甜度都不高，所以不容易膩口。