【四川／成都】純陽館-魚香排骨麵｜樸實好味道

從青城山上下來，晚上本來要去看川劇變臉，但腦中回鍋肉的影子揮之不去。好一掙扎之下，咬牙放棄了川劇，決定投向回鍋肉的擁抱。呼，果然吃貨本性難移啊。

但是查了餐廳才發現，那家是點菜式的，一個人去也不大合適。就改去大眾點評上另一間評價很好的館子——純陽館魚香排骨麵。

旅行時間：2016. 12

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離寬窄巷子大概是步行十分鐘的路程。百度地圖給的路線導航不是很正確，店家明明在吉祥路上，它卻叫我提早一條巷子轉彎，害我找了好一會兒才找著。

就是挺普通的中式小麵館模樣，開放式的店面，木製的招牌與桌椅很有幾分復古氣氛。生意很不錯，聽說時常都是爆滿的呢。人行道上還擺著桌椅，獨自一人來用餐的還不少。

一名總管模樣的男子站在人行道上招呼上門客人、以及負責結帳收錢，一疊鈔票跩在手中，整個氣勢就是不同了。其他幾位老媽子與小伙子就負責點餐、上菜、收碗盤。

如成都這種觀光客多的大城市，我拿著相機到處拍來拍去都不會有人多看一眼。但像之前去陝西寶雞，一拿出相機，就常常有人一臉驚奇與趣味地盯著我瞧，倒是頗為有趣的地區差異。

很多餐館都是以“兩”計量的，一、二、三兩大概可以想成我們的“小、中、大”碗。幾位老媽子都講著方言，實在讓我聽得一頭霧水。不過我用普通話點菜，他們也聽得懂，那就好了。

紅油口蘑抄手（RMB$ 7/兩）

口蘑就是蘑菇。來了成都每到一處都是要點上紅油抄手嚐嚐。

這裡的抄手皮與餡的口感算是跟台北滿像的，皮薄餡料實在，其實台北鼎泰豐的紅油抄手也算得上很好吃。他們的紅油真是讚的，辣又香。不過純陽館的調味反而半點也不麻，就是一個勁地辣（還能忍受的程度），不太像印象中的四川味呢。

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看網友最推薦的是魚香排骨麵與豇豆肉紹麵，我也就跟著點了。

豇，唸作ㄐㄧㄤ，比四季豆來得細長些，酸酸脆脆的很提味。底下同樣是辣油，除了辣還很香。雖然用的是細麵，但是很有嚼勁。把麵條與醬料拌勻之後，愈嚼愈香，每一口咬在嘴裡都是好味道，半點也不膩。

點了前面兩樣，其實已經很夠了，但看網友大推他們的蒸蛋，實在是搔得我心癢癢，所以又追加了一碗蒸蛋（捂臉）。

一上桌，肉紹香氣撲面而來，蒸蛋咕溜咕溜無瑕疵的肌膚，逗得我食指大動。

大大舀上一匙，入口後蒸蛋的滑順細緻滑過舌尖，與滷得入味的肉紹的鹹香互相交融，好吃到讓我捨不得吞下去。冒著太撐的危險點這一碗實在太正確了。

陰錯陽差來到了這間看似平凡無奇的小館，發掘了一頓美味無比的晚餐。飽餐之後的感想就是：「啊，捨棄川劇真是毫不後悔！」