【四川／成都】龍幺妹老火鍋- 聖誕大餐｜正宗麻辣鴛鴦鍋

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旅行時間：2016. 12

前一晚，與我青旅的室友妹子們在聊天，就聽她們討論到隔天去熊貓基地前，要先去吃火鍋。

聽到吃飯還有火鍋，我眼睛瞬間都亮了。能跟大夥兒增進感情、還能吃到我自己沒法去的四川麻辣鍋，這機會可遇不可求，而且其中兩位女孩今天就要離開了，此刻不問，更待何時！於是好不容易等到了個插話的好時機，鼓起勇氣、厚著臉皮開口（還要稍微加一點演技）：「咦，妳們明天要去吃飯嗎，我能一塊兒嗎？」她們毫不遲疑地爽快答應了。內心小劇場忍不住大肆歡呼，狂賀我的首次蹭飯挑戰大成功。

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隔日，12/25的中午，我們搭公交再次來到春熙路一帶，最初目標是這間小龍坎老火鍋（春熙店）。看見我們來到一棟老舊斑駁的大樓，想像大概也是間老舊的餐廳吧。沒想到踏上二樓後，竟是間富麗堂皇的店面矗立眼前，右手邊等待區望去，更是驚人：

成都有非常非常多火鍋店，像是幾間有名連鎖品牌如小龍坎、川西霸子、大龍燚，不可勝數。她們就說：「其實每家火鍋吃起來也差不多，那些人氣火的只是被外來客炒起來的。」說來挺有道理，但我們看了幾間店裡一片蕭蕭然的，終究不敢進去：Ｐ

店裡一張張小矮桌，四邊擺的長板凳，旁邊有塑膠收納箱給客人放包包，以免沾上味道；因為桌子不大，所以還有小架子放火鍋食材。當天店裡佈置與服務員裝扮都綴上了節慶裝飾。

這兒的茶水十分特別，是“醪糟水”。醪糟即是我們俗稱的酒釀，有點甜甜的，配著麻辣火鍋，解辣去膩。

教人眼花撩亂的菜單，上面還標注了每種食材的建議烹煮時間。好多名稱都是在台灣連聽都沒聽過的，反正我有看沒有懂，全權交給他們來點了。

旁邊的檯子上擺有小菜、水果、湯與豆漿，可以免費自取。小菜像是涼拌黃瓜、高麗菜等等，味道還不錯。

他們這兒的火鍋店，桌上都會放著一個個小鋁罐（如上圖），我一開始還以為是飲料，後來才知道那是麻油。

整罐的麻油做什麼呢，我們之中在重慶唸書的女孩告訴我——全倒進碗裡。別懷疑，在台灣吃火鍋是拿醬油做醬料基底，他們是拿麻油！大部分人平常吃飯對於熱量斤斤計較、都只有將食物“過水”的份，這裡卻是“過油”！一聽到我也是懞了，簡直不敢置信。不過出來旅遊嘛，入境隨俗，還管什麼卡路里，豪邁地一口氣倒進去了。不過當然也是可以依個人習慣調整的。

接著她又主動領著我去醬料區，同樣教人目不暇，大概有十來種吧，包括幾種從未見過的食材。她耐心替我講解著：「有花生、芝麻，那是蒜，妳敢吃蒜頭吧？」「怕辣的話，可以多加點醋。」「基本上就是看個人喜歡什麼加什麼。」我都還不用開口發問，她都替我說明完了，簡直是個可愛又窩心的姑娘（沒錯，她還長得超可愛，洋娃娃般的）。

滿滿的一碗油，看上去非常嚇人，我一開始也是繃著神經將煮好的火鍋料浸了進去，撈起來後油漉漉的，接著硬著頭皮放進嘴裡，結果………….我的天啊，怎麼這麼好吃！雖然油，但不會覺得很膩，整個食物都裹上了麻油的香氣，美味再加分，而且可以稍微減低辣度，是會讓人一試成主顧、再也回不去的銷魂滋味。

相較我只有放蔥蒜、她們的醬料碗都放得滿滿不見底，其中有個東西非常特別，就是上圖中那個白白短短的條狀物。「這是折耳根，」她說道，「其實就是魚腥草。有些人吃不慣，但我們很喜歡。」我聞了味道後整張臉都皺在一塊兒（如果你聞過魚腥草就會知道了。），決定不要輕易嘗試，免得毀了我整碗醬料。

骨湯鴛鴦鍋（RNB$ 48）

她們四位女孩，一位來自重慶，兩位廣西，一位廣東，全都是嗜辣的主，吃辣像喝水一樣自然簡單。但知道我沒法吃太辣，很貼心的為我特地點了鴛鴦鍋。

鍋子跟台灣沒什麼不同，但是是1.5倍大。一半是紅油鍋底，名副其實——超級超級油，辣度也很夠，倒是出乎意料之外沒有很麻；骨湯我覺得有些油，不過鍋底滿豐富的，有番茄、黃瓜、火腿、菇類，當餐的蔬菜來源就靠這些了，我們後面點的全是葷食。

有注意到筷子嗎，特別長。方便從鍋裡夾取食物；他們這兒沒有喝火鍋湯的習慣（估計是太油了），所以都不會附上鍋匙的。

我們點了老肉片（RMB$ 10）、鮮蹄筋（RMB$ 15）、蝦滑（RMB$ 22），另外不在圖中的還有手剁丸子（Ｑ彈好吃）、鮮血旺（就是鴨血豬血，但跟台灣已經煮熟的不同，這兒是全生的上來，鮮紅的血色，看上去怪嚇人的）、肥腸（好吃，肥到不行）。

鮮毛肚（RMB$ 21）

個人實在對這一類咬起來會“ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ”的火鍋料沒什麼興趣，不過當天好多都是走這路線的。

我們點的量看似普通，其實非常多，而且基本上全是葷食，吃下來真的是撐死了。我與那位超可愛妹子首先掛彩，全靠剩下三人在撐，明明看上去都一個比一個瘦，竟然不知不覺、一點一點的把整鍋吃得乾乾淨淨！看得我目瞪口呆，簡直太驚人了。

吃到凸肚皮，我們五個這樣分下來才RMB$ 54／人，換算台幣約$250而已，便宜得誇張，C/P值爆表啦。當初還曾經苦惱，我一人來到成都，卻吃不成正宗麻辣火鍋怎麼是好，沒想到可以這般順利地如願以償，還變成了一場聖誕節大餐，更認識了一群棒棒噠可愛妹子們，大夥兒在一塊的時光與歡樂氣氛才是最寶貴的。

龍幺妹老火鍋(香檳廣場店) 

• 地址：東大街下東大街段21號附29號香檳廣場2層
• 電話：+8628-86531239
• 營業時間：10:00-02:00