【陝西／寶雞】英祿斎侯家扯面- 第一次不吃怪你，第二次不吃怪他

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用餐時間:2016. 11

來寶雞，主要目的之一就是吃扯麵，但街上到處都是麵館，沒當地人可以推薦，只能自己網上搜了。好不容易找到了一篇挺棒的大蒐羅，很適合啥都不知的外地人啊–>全宝鸡最销魂的13碗面，换着花样吃，每天不重样！

我從寶雞汽車西站下了車（前情回顧：眉縣&寶雞市區），發現文章裡的其中一家「侯家扯面」就在附近而已！

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躲在小巷子裡，跟著地圖一下就找到了，黃色的招牌很醒目，上面寫著一行有趣的標語：「第一次不吃怪你，第二次不吃怪我」。這時11:30，裡頭幾乎沒半個人，我站在門口遲疑了一會兒，最後還是決定推門進去。

網路上說他們重新裝潢過，店面很新，裡面也十分乾淨。到後面，人漸漸多了起來，原來是我自己來的太早，人家生意可好的。

餐點品項有扯面、雜醬麵、西紅柿雞蛋麵、削筋麵、臊子麵、蘸水面，這兒還有二合一、三合一，不同口味一次滿足。都均一價，小碗rmb$ 7，大碗也才rmb$ 8，便宜得沒天理。店裡就一位小哥，羽絨衣、牛仔褲，皮帶上還掛了大串鑰匙呤噹響，輕鬆隨性得我一時沒法將他跟店員做聯想，還以為是廚師朋友來串門子的哈哈。

還有這兒絕大部份麵館都少不了的，每桌一籃生蒜頭。關於陝西、關於寶雞，有許多或特殊或有趣的飲食文化，像令我如此著迷的扯面、或吃麵直接配生蒜頭，都在前篇眉縣夜生活- 地道美食扯面 肉夾饃一文中有詳述，有興趣的朋友可以點進去看，這兒就不再贅述。

扯面（小rmb$7)

依例給了碗麵湯，這碗麵糊味沒那麼重了，但要喝下整碗澱粉湯、我還是辦不到。麵端上桌時，我愣住了——怎麼是細麵！尷尬，我還以為扯面都是寬的。不過看別桌也是有人吃寬扯，唉呀，看來是得自己跟店員說啊。

跟眉縣吃到的相比，這兒扯面有肉末、菠菜、蔬菜丁，看上去更豐富些。儘管市區裡貴了一點（其實也才差rmb$1)，還是超便宜啊。

雖然沒吃到寬扯有些小遺憾，細扯也是很好吃的。現點現扯的麵條口感就是不一樣，細扯尤其嚼勁十足，咬得我下巴都酸了。

而且這比眉縣吃的扯面辣得多，超帶勁的油潑辣子、醋酸香不明顯，初來乍到的我不懂，麵上了桌就馬上拌得均均勻勻，沒讓每根麵條裹上醬汁還不善罷干休，結果落得一個辣死自己的下場。（後來的幾餐就學乖了）

再來有個很大的重點——這兒的餐廳都不提供面紙!!!!!至少我這幾天吃過的餐館都是如此，看大家都是從包包裡掏出自備面紙用的。所以到寶雞吃麵，記得面紙自備多一點，帶一整包也不為過！（尤其不太會吃辣的人，像我😂）以及依然打著小碗名號，實則賣著大碗的份量，多得誇張。（台北的小碗放在當地，估計只夠塞牙縫）我卯足了勁吃到後來，很飽加上辣得厲害，實在沒法吃完。

我在吃麵的當下，心理滋味是很奇妙的。

想幾個月以前，第一次看到照片：寬薄的麵條拌著紅蘿蔔、青菜與醬汁，原來這讓我看得口水直流的罪魁禍首叫「扯面」，是陝西一個叫「寶雞」市的地道美食。那時從沒去過中國，儘管再想一嚐那美味，估計也只能靠自己空想來解饞了。

然而，誰想得到我竟然真的飛了兩千公里的距離，坐在寶雞的麵館裡吃著原汁原味的扯面。當初想著不可能的願望，竟就這麼實現了，才僅僅隔了三個月。

現在回到台北好些日子了，想到那些日子嚐過的扯面，還是教我懷念不已。

英祿斎- 侯家扯面（總店）

• 地址：中國陕西省宝鸡市渭滨区紅旗路六號付四號（新民路上）
• 從寶雞汽車西站步行約7分鐘
• 電話：找不到，反正也不能訂位:  P
• 營業時間：10:30-22:30